Հուշումներ

Ֆրանսիական Cinnabon Buns. Լավագույն բաղադրատոմսեր


Պարզվում է, որ ոչ միայն բաղադրատոմսերը, որոնք եկել են մեզ հին ժամանակներից, կարելի է անվանել դասական: Ահա ժամանակակից դասական հրուշակեղենի արվեստի կենդանի օրինակը `Cinnabon buns.

Cinnabon ապրանքանիշի ծնունդը

Այս ամերիկյան դասականը ծնվել է անցյալ դարի վերջին, 1985-ին, դեկտեմբերի 5-ին Սիեթլում: Այդ ժամանակ էր, որ պատմության ընթացքում առաջին անգամ երբևէ բացվեց Cinnabon- ի թխած հացաբուլկեղենը, այն վարկածում, որն այսօր կոչվում է դասական:

Այն փաստը, որ այս իրադարձությունը դարաշրջանում էր, պարզվեց մի փոքր ուշ, երբ ամբողջ աշխարհում բացվեց արագ սննդի սրճարան-հացաբուլկեղեն: Վերջին տարիներին այս ցանցը ընդգրկել է ավելի քան 60 երկիր, և միավորների ընդհանուր քանակը վաղուց գերազանցել է 1000-ը և արագորեն աճում է: Ռուսաստանում 120-ից ավելի նման հացաբուլկեղեն կա, նրանք սկսեցին հայտնվել 2009-ին, և այս ապրանքանիշը եկավ Ուկրաինա 2013-ին: Անցի զարգացումը հիմնված է արտոնության սկզբունքով:

Ընկերությունը մեծ ջանքեր գործադրեց հորինելու իր հայտնի Cinnabon bun բաղադրատոմսը: Այն բանից հետո, երբ պարզ դարձավ, որ փորձը հաջողություն է ունեցել, սկսեցին հայտնվել արտադրանքի նոր տեսակներ: Նախնական բաղադրատոմսը, իհարկե, վերցվում է որպես հիմք, բայց նա ունի հետևյալ սորտերը.

  • Minibon- ը, հայտնվել է 1988 թվականին և ստանդարտ տարբերակի փոքր պատճեն է.
  • Cinnabon Bytes, մանրանկարչություն, բառացիորեն 1 խայթոց;
  • Chocobon, հիմնական արտադրանքի շոկոլադե տարբերակ;
  • Cinnabon Styx- ը, նույն Cinnabon- ը, բայց աղվափնջիկից:
  • Պեչանկոնի թխվածք `լրացուցիչ կարամելի փայլով և պեկիններով:

Եվ վերջերս, հացաբուլկեղենային սրճարանների տեսականին ընդլայնվել է նաև դարչոն ոճով տորթերով: Ամերիկայում նրանք սիրում են cupcakes, հարմար տորթեր բաժակի մեջ: Հացաբուլկեղենն այսօր մատուցում է մի շարք cupcakes ՝ հիմնվելով Cinnabon- ի համար դասական խմորի վրա:

Չի կարելի ասել, որ դա էժանագին վերաբերմունք է: Այո, և նման սնունդը չի կարող վերագրվել առողջ սննդակարգի, փունջների կալորիական պարունակությունը սարսափեցնում է կանանց, ովքեր ստիպված են հոգ տանել իրենց գործչի մասին: Այնուամենայնիվ, դա չի խանգարում սինբոնների ժողովրդականության աճին: Այս թխումին բնորոշ քաղցր յուղալի համը, շքեղությունը, անհամեմատելի բույրը անպարտելի գայթակղություն են:

Դարչին պատրաստել տանը

Իհարկե, ընկերությունը պահպանում է իր գաղտնիքները, սակայն, դարչինների արտադրության որոշ մանրամասներ չեն թաքնված լայն հասարակությունից: Օրինակ ՝ այն փաստը, որ հատուկ տեսակի մակարայի դարչին աճում է հատուկ այդ փունջների համար: Դրանով զբաղվել են Ինդոնեզիայում, լեռնաշխարհում, և սա մասամբ դարբնոցների բարձր գնի աղբյուրն է:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է տանը պատրաստել Sinabon- ի գլանափաթեթներ և համեմատել իրենց համը ճաշատեսակների հետ, որոնք մատուցվում են մասնագիտացված հացաթխման սրճարաններում:

Ահա հիմնական և ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը:

Սինաբոնների դասական բաղադրատոմսը փայլով և դարչինով

Բաղադրությունը

Խմորը:

  • պրեմիում ցորենի ալյուր - ½ կգ;
  • չոր խմորիչ - 1½ tsp;
  • 230 մլ կաթ;
  • Փաթեթ կարագ;
  • ճակնդեղ - 100 գ;
  • 2 ձու
  • շաքարավազ
  • աղ - ½ tsp;
  • ջուր - 60 մլ:

Լրացնելը.

  • յուղ, ½ փաթեթ;
  • ձեռնափայտ շաքար - 1 tbsp;
  • 2 tbsp. լ դարչինի փոշի:

Սառնամանիք

  • կրեմ պանիր `100 գ (Philadelphia կամ Almette, կամ Mascarpone);
  • յուղ - ½ տուփ;
  • 200 գ փոշի շաքար:

Խոհարարության գործընթաց.

  • Լրացնելու և փայլեցնող յուղը պետք է նախապես հանվեն սառնարանից, որպեսզի այն ձեռք բերի փափուկ հետևողականություն: Նույն նպատակի համար պահել տաք և կրեմ պանիր:
  • Խմորը պատրաստելիս: Մենք տաքացնում ենք կաթը, լցնում աղը դրա մեջ, ապա շաքարավազը, հետո խմորիչը: Պատվիրել հարցերը: Լավ խառնելուց հետո դնել տաք տեղում:
  • Խառնել խմորի յուղը, թող սառչի: Առանձնացրեք ծեծել ձվերը: Նրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
  • Մենք բաժակ ենք վերցնում, դրա մեջ ջուր ենք լցնում, խառնվում ենք ծեծված ձվերին, ապա լցնում կաթի խառնուրդի մեջ, վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևոր ՝ յուղ: Խառնել, և այս պահին ալյուրը լցնել:
  • Խմորը մանրակրկիտ հունցեք, այն պետք է լինի փափուկ: Սկզբում այն ​​կպչում է ձեր ձեռքերին, և դուք պետք է հունցել, մինչև այն դադարի կպչուն լինելուց: Մենք գլորում ենք այն թխելու մեջ և ուղարկում այն, որ գա 1 ժամ
  • Երբ սահմանված ժամանակը անցել է, մենք դուրս ենք հանում ուղղանկյուն ձևավորում `40 x 60 սմ, հաստությունը` ½ սմ:
  • Մենք լցնում ենք լցնում խմորի շերտի վրա ՝ դուրս գալով եզրերից: Սկզբում առատաձեռնորեն տարածեք կարագի հավասար շերտը, ապա շաղ տալ շաքարավազով, ապա դարչին:

Հուշում. Նավթի վրա խնայողություն չի ենթադրվում, նույնիսկ կալորիաների քանակը նվազեցնելու համար: Էֆեկտը աննշան կլինի, և թխուկների որակը զգալիորեն կնվազի:

  • Մենք պտտում ենք գլանակը, սերտորեն սեղմելով, այն պետք է ունենա 5 շրջադարձ: Մենք պտտում ենք եզրերը այնպես, որ լցոնումը չի որոշում դուրս գալ: Մենք լար ենք վերցնում և գլանակը կտրում 4 սմ հաստությամբ նույնական շրջանակների: Եթե հետևել եք հրահանգներին, ապա պետք է ստանաք 16 օղակ: Դանակով կտրելը ավելի լավ է չփորձել, քանի որ ամեն ինչ կասկածի տակ է: Քանի դեռ ծայրահեղ սուր դանակ չունեք:
  • Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, յուղում ենք այն և դնում «խխունջները», որպեսզի դրանց միջև 2-3 սմ բացեր լինեն: Մենք թխուկները տեղադրում ենք մոտ 1 ժամ:
  • Մենք ջեռոցը ջեռուցում ենք մինչև 155 ° C: Եթե ​​փչում է, ապա ջեռոցին անհրաժեշտ է ընդամենը 15 րոպե:
  • Խոհարարություն պաղպաղակ: Խառնել կարագը պանրով, ծեծել սառեցված շաքարով: Դա նման կլինի հաստ սոուսին:
  • Երբ ջեռոցից հանված թխերը տաքանան, լցնել դրանք սոուսով: Սպասեք, մինչեւ ամբողջովին սառչեք, մի արեք: Բայց եթե սկսեք շատ տաք ջուր խմել, ապա ամբողջ փարթամ սոուսը հալվելու է և հոսելու է ներքև:

Կլասիկ դարչին խորտիկներ

Խմոր սինուսների համար խմորով

Խմորիչ խմորն ավելի հոյակապ է դառնում, եթե այն պատրաստված է սեղմված խմորիչի վրա `կենդանի խմորիչ: Հատկապես, եթե այն եփվում է դուշով մեթոդով, երկու կամ երեք խմորով, ապա արտադրանքը կստացվի զարմանալիորեն օդային և թեթև:

Բաղադրությունը

  • սեղմված խմորիչ - 50 գ;
  • ալյուր, աչքով, մոտ 600-700 գ;
  • 200 մլ կաթ;
  • 2 թարմ հավի ձու;
  • 100 գ շաքար;
  • 1 tsp աղեր;
  • 80 գ փափկացված կարագ:

Խոհարարության գործընթաց.

  • Տաք կաթի մեջ մեկ ճաշի գդալ շաքարով լուծարեք խմորիչը, թողեք խմորը բարձրանա 20 րոպե:
  • Ծեծել ձվերը մնացած շաքարով և աղով, խառնել կարագով: Խառնուրդը պետք է լինի համասեռ և հարթ:

Խմորի համար նախատեսված կարագը կարելի է փոխարինել մարգարինով: Բայց լցնելու և կրեմի համար նման փոխարինումը չի թույլատրվում:

  • Բլենդերի մեջ մենք դնում ենք խմորի և ձվի յուղի խառնուրդը: Փոքր մասերում ալյուրը ներկայացնելիս ծեծեք: Խմորը մենք արդեն հունցում ենք սեղանի վրա, մենք այն դարձնում ենք, որ դադարի ափի մեջ մնալ: Դրանից մի թավա գլորելով ՝ մենք ուղարկում ենք մոտենալ 1½ - 2 ժամ: Այս ընթացքում մենք 2-3 անգամ ջարդում ենք այն:

Սնձան սինագոգի խմոր

Թեստում մեծ քանակությամբ սնձան առկայությունը թեստում հանդիսանում է Cinnabon ապրանքանիշի ապրանքային գաղտնիքներից մեկը: Եթե ​​ուզում ենք, որ մեր տնական թխուկների որակը մոտ լինի կատարյալ, ապա մենք ինքնուրույն պատրաստելու ենք սնձան: Դուք պարզապես կարող եք ավելացնել խմորի ցորենի սնձան, բայց սնձան պատրաստելը շատ հեշտ է:

Վերցրեք 1 ճաշի գդալ ալյուր և խմորը հունցեք 2 ճաշի գդալ ջրի վրա: Արդյունքում ստացված խառնուրդը փոխարինեք ջրի հոսքի տակ և թույլ տվեք, որ այն քայքայվի: Երբ ձեռքերում մնում է կպչուն հատկություններով մի կտոր շոր նման, մենք համարում ենք, որ ցանկալի սնձան մեր ձեռքերում է: Մենք այն ալյուրի հետ միասին ներկայացնում ենք սինբոնների համար խմորի մեջ:

Դարչին արագ թխում է

Միգուցե այս բաղադրատոմսի համար նախատեսված գլանափաթեթները իսկապես դարչին չեն լինի, բայց դուք դեռ ճանաչում եք ծանոթ յուղոտ դարչինի համը: Ավելին, անցկացրած ժամանակը անհամեմատ փոքր է, և դա երբեմն շատ կարևոր է: Ի դեպ, այս փունջների կալորիականությունը պակաս կլինի:

Բաղադրությունը

Խմորը:

  • 1 փաթեթ չոր խմորիչ;
  • 250 գ ալյուր;
  • 50 գ փոշի շաքար;
  • 2 ձու
  • աղ;
  • կաթ - 1 tbsp .;
  • բուսական յուղ:

Լրացնելը.

  • դարչինի փոշի - 1 տապակ;
  • սառեցման շաքար `50 գ;
  • փափկեցրած յուղ - ½ տուփ;
  • 1 tbsp. լ շագանակագույն շաքար:

Խոհարարության գործընթաց.

  • Մենք պատրաստում ենք ջեռոցը, ջեռուցման ռեժիմը սահմանում ենք 180 ° C:
  • Մենք կաթը տաքացնում ենք մինչև 40 ° C, խառնել բուսական յուղով: Խմորիչը եփեք ամանի մեջ, խառնեք ալյուրի հետ:
  • Փորձության համար փոշին մենք համատեղում ենք աղի և ձվի հետ, լցնում կաթը, լցնում ալյուրը խմորիչով: Կտորացրեք կպչուն խմորը, աշխատեք այնքան ժամանակ, մինչև այն դադարի կպչել ափի մեջ:
  • Խմորից կոլոբոկ ենք պատրաստում, այն ալյուրով ցանում ենք, սրբիչներով ամբողջ ամանը գլորում: Այս ձևով մի քանի րոպե ջեռոցում դրեք և արագ հեռացրեք: Մենք ամանը դնում ենք հանգիստ տաք տեղում և սպասում 20 րոպե:
  • Այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք լցնում. Պարզապես խառնել բաղադրատոմսով նշված բոլոր բաղադրիչները:
  • Մոտեցված խմորից մենք գլորում ենք շերտը, այն լցնում ենք լցնումով և շրջում ենք ամուր գլորում: Կտրեք «լվացքի» 4 սմ հաստությամբ:
  • Թխել թխուկները 20 րոպե, յուղելով մակերեսը ձվի դեղնուցով:

Cinnabon Buns. Ֆիթնես բաղադրատոմս

Դարչինով թխում այլ գագաթներով

Բրենդավորված buns- ի հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ դրանք բոլորը պարունակում են դարչին: Բայց ինչ վերաբերում է նրանց, ովքեր չեն կարող հանդուրժել դարչին կամ պարզապես դուր չեն գալիս այն: Մի ելք կա, չնայած դա հերթական հեռացումն է դասական Cinnabon բաղադրատոմսից:

Կակաչի սերմ լցնում.

  • կակաչ - 150 գ;
  • 1 հավի ձու;
  • 250 լ կաթ;
  • օսլա - 1 tsp առանց բլրի;
  • շաքար - 70 գ:

Խոհարարության գործընթաց.

  • Մելեմի կակաչը սրճաղացով, ավելացնելով մի քանի կաթ: Կարող եք նաև այն ջնջել մակիտրա մոգոգոնում, ինչպես սովորական է Ուկրաինայում:
  • Մենք պատրաստված քերած կակաչը ափսեներին փոխանցում ենք խիտ հատակով, խառնել շաքարով և կաթով:
  • 5-10 րոպե դանդաղ տաքացրեք ՝ խառնելով բովանդակությունը: Աստիճանաբար, կակաչը գոլորշիանում է, այտուցվում և կլանում է կաթը: Զանգվածը կլինի հաստ և փափուկ:
  • Մենք սպասում ենք, մինչև այն ամբողջովին սառչի, և խառնենք օսլայի և ձվի հետ: Ամեն ինչ կարող է օգտագործվել որպես լցոնում:

Կարող եք նաև կաթնաշոռ լցնել, կամ նույնիսկ պարզապես օգտագործել ջեմ:

Համեղ buns a la Cinnabon

Chocobon, Cinnabon- ի շոկոլադե տարբերակ

Մենք խմորիչների խմոր ենք օգտագործում թխվածքների համար, այս ապրանքանիշի արտադրանքի համար ստանդարտ:

Chocobone- ի և հիմնական արտադրանքի միջև տարբերությունը միայն լցոնման և սերուցքային սոուսի մեջ է, որի հետ ջրով լցնում են թխուկները:

Բաղադրությունը

Շոկոլադե լցնում.

  • դարչին - 2 tsp;
  • յուղ - 1 տուփ, փափուկ;
  • 2 բար շոկոլադ, մուգ կամ դառը;
  • շաքար - b tbsp. մուգ շոկոլադի և 1 tbsp համար: դառնության համար;
  • վանիլային շաքար `3 պարկ:

Կրեմ-լցնել շոկոլադով.

  • 1 շոկոլադ;
  • յուղ - ½ տուփ;
  • շաքար - b tbsp.

Խոհարարության գործընթաց.

  • Խմորը շերտով գլորելով, յուղը տարածեք դրա վրա:
  • Խառնել շոկոլադը, խառնել շաքարով, դարչինով և վանիլինով: Այս ամենը հավասարապես ցողվում է յուղի վերևում: Պատրաստեք թխել և թխել:
  • Մենք հարում ենք կրեմը, մանրացնում ենք ավելի փոքր շոկոլադը և այն շաքարով մանրացնում, այնուհետև խառնում ենք փափուկ կարագով: Wերմ փունջները զարդարում են շոկոլադե կրեմով:

Չոկոբոնայի համար լցնելիս կարող եք օգտագործել ոչ թե շոկոլադ, այլ կակաո ՝ նույն կերպ, ինչպես հորդառատ:

Pecanbon, Caramel եւ Pecan Bun

Սինաբոնի այս տեսակի տարբերությունն այն է, որ այն ունի կարամելային փայլ, բացի հիմնական, յուղալի և ընկույզի զարդարանքից:

Բաղադրությունը

  • 100 գ պեկա;
  • կարամել փայլ;
  • յուղ - ½ տուփ;
  • շագանակագույն շաքար - ½ tbsp;
  • եգիպտացորենի օշարակ, թեթեւ - 4 tbsp. լ;
  • 20 գ վանիլային շաքար:

Սպիտակ լրացնել.

  • շաքար - ½ tbsp;
  • սերուցք 35% յուղ - 350 գ:

Խոհարարության գործընթաց.

  • Մենք, ինչպես միշտ, թխում ենք պատրաստում և թխում:
  • Պատրաստում ենք կարամելի փայլ, հալեցնում կարագը մի կաթսայում, լցնել շաքարավազը, շագանակագույնը և վանիլը, և օշարակը: Եփել 5 րոպե, զով:
  • Ծեծեք բաղադրիչները սպիտակ թափելու համար լավ քսեք և քսեք փունջները: Վերևը կարամելային սառեցմամբ և զարդարեք ընկույզով:

Դարչինով գլանվածքները սովորաբար թխում են ջեռոցում: Բայց մեր սիրուհիները, իհարկե, փորձեցին դրանք թխել ինչպես հացի մեքենայի մեջ, այնպես էլ դանդաղ կաթսայի մեջ: Նրանք ասում են, որ դա հիանալի ստացվում է, մանավանդ որ վերևում գտնվող ապրանքները զարդարված են և նման են իրական: Բաղադրատոմսերն արդեն հայտնվել են ՝ մանրամասնելով քայլ առ քայլ, թե ինչ և ինչպես անել:

Այսպիսով, Cinnabon buns- ը վստահորեն ընդգրկված է տնական տորթերի շարքում: Պետք չէ չափազանց մեծ քանակությամբ կալորիականությամբ սնունդ օգտագործել, բայց երբեմն կարող եք ինչ-որ բան ուտել, ինչու՞ ոչ: