Առաջարկներ

Ինչպես սառեցնել ելակներն ու վայրի ելակները ձմռանը տանը `տեխնոլոգիա, առավելություններ և պահպանման կանոններ


Բազմաթիվ հատապտուղներով և մրգերով ամառը հավերժ չի տևում: Դուք կարող եք երկարացնել այն, օրինակ, դրանք սառեցնելով ձմռանը: Թվում է, թե տանը ելակ կամ վայրի ելակ սառեցնելը, ի՞նչն է այդքան դժվար: Բայց այս բիզնեսում կան շատ նրբություններ: Այն մասին, թե ինչպես սառեցնել այս նուրբ հատապտուղները, մենք կպատմենք այս նյութում:

Հատապտուղների ընտրություն և դրանց պատրաստում

  • Ելակի սառեցման շատ բաղադրատոմսեր սկսվում են առաջարկություններով `մանրակրկիտ լվանալու և դրանից sepals հանելու համար: Բայց սա ճիշտ չէ: Այս հատապտղի գաղտնիքն այն է, որ այն չպետք է լվացվի սառեցնելուց առաջ: Հետեւաբար, դուք պետք է ընտրեք միայն կատարյալ հատապտուղներ, առանց թերությունների:
  • Դրանցից եղած պոնիտները նույնպես չեն կարող պատռել, հակառակ դեպքում հատապտուղների ամբողջականությունը կխախտվի, և դրա ներսում կթափվի խոնավությունն ու օդը: Դա կանխելու է դրա երկարատև պահպանումը:
  • Թարմ, միայն հասած հատապտուղները լավագույնս պահվում են: Դրանք չպետք է լինեն շատ հասած և փափուկ, հակառակ դեպքում ջնջելիս նրանք կկորցնեն իրենց ձևը:
  • Հետագա սորտերի հատապտուղները ավելի քիչ խոնավություն ունեն, քան վաղ պտուղները:
  • Եթե ​​դուք չեք կարող անել առանց ելակ լվանալու, ապա պետք է դիմել իտալական խոհարարական մասնագետների գաղտնիքին: Նրանք հատապտուղները լվանում են սպիտակ գինով և զգուշորեն չորացնում դրանք:

Սառեցված ելակի առավելությունները

Եթե ​​դուք պատշաճորեն սառեցրեք և հալեցեք հրաշքի հատապտուղը, ապա այն չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները: Ինչն է հարուստ սառեցված ելակով:

  1. Դրա մեջ վիտամին C- ի քանակը կարելի է համեմատել կիտրոնի կամ մոշի հետ: Օրինակ, հինգ հատապտուղների մեջ այն նույնն է, ինչ մեկ նարնջի մեջ:
  2. Ֆոլաթթու, որն անհրաժեշտ է ակնկալվող մայրերի և նրանց համար, ովքեր պլանավորում են հղիություն:
  3. Այն ունի շատ պեկտիններ, որոնք օգնում են մարսողությունը, ինչպես նաև հակաօքսիդանտներն ու մանրաթելերը ՝ ազատելով տոքսինների մարմինը:
  4. Հանքանյութեր և հետքի տարրեր `մագնեզիում, յոդ, կալիում, պղինձ և այլն:
  5. Omega-3 ճարպաթթուները, որոնք անհրաժեշտ են երեխայի լիարժեք զարգացման համար, կանխում են բորբոքումների առաջացումը, կարգավորում են հորմոնալ հավասարակշռությունը և շատ ավելին:

Ելակի սառեցման տեխնոլոգիա

Ձմռանը ելակի սառեցման մի քանի տարբերակ կա: Ամենահեշտ ձևը հետևյալն է.

  1. Հատապտուղները հավաքվում են պայուսակների վրա ամրացումների կամ սովորական բաների վրա, որոնք պետք է ամուր կապվեն:
  2. Պայուսակները տեղադրվում են ուղղանկյուն սկուտեղների մեջ և այդպես սառեցված են:
  3. Այնուհետև դրանք արդեն դրվում են սառնարանում, առանց սկուտեղի:

Ինչպես սառեցնել ելակները ձմռանը

Այս դեպքում դուք պետք է պահպանեք նման կանոններ.

  • հաշվի առնելով, որ հալեցված հատապտուղները չեն կարող կրկին սառեցնել, հարկավոր է դրանք սառեցնել փոքր մասերում.
  • ավելի լավ է նախ ելակները սառնարանի մեջ դնել հարթ մակերևույթի վրա, թող մի փոքր սառեցնել, այնուհետև դնել տոպրակի մեջ և սկուտեղ դնել:

Սառեցման մեկ այլ եղանակ հետևյալն է.

  1. Ամբողջ, չլվացված ելակները կլեպ են և փոշիացված շաքարի մեջ:
  2. Տեղադրեք այն շերտերով բեռնարկղով, յուրաքանչյուր շերտը փոշիով լցնելով:
  3. Կոնտեյները տեղադրվում է սառնարանում: Միևնույն ժամանակ, կարևոր է, որ ելակները ժամանակ չունենան հյութը թողնելու համար:

Մեթոդ թիվ 3:

  1. Լվացված և կեղևավորված հատապտուղները մանրացված են բլենդերի միջոցով:
  2. Այս զանգվածին ավելացվում է շաքարավազ, և ամեն ինչ խառնվում է:
  3. Հատապտղի խյուսը ծալվում է պլաստիկ տարաների մեջ, ծածկված կափարիչներով և սառեցված:
  4. Այս մեթոդի տնտեսական տատանումն է ելակի խառնուրդը բացել պլաստիկ բաժակներում, որոնք սառեցնելուց հետո տեղադրվում են պայուսակների մեջ:

Պահպանման և սառեցման կանոններ

Հատապտուղները պետք է պահվեն զրոյից ցածր 18-22 աստիճան ջերմաստիճանում: Եթե ​​դրանք արագ և ճիշտ սառեցվել են, ապա դրանք կարող են պահվել սառնարանում, առանց հատկությունների և համը կորցնելու մինչև 9 ամիս: -15 ջերմաստիճանի պայմաններում հատապտուղները պահվում են ոչ ավելի, քան վեց ամիս: Եվ եթե ջերմաստիճանը առնվազն երեք աստիճանով բարձր է, ապա ոչ ավելի, քան 3 ամիս: Այս դեպքում փաթեթները պետք է լինեն ազատորեն ընկած, այլ ոչ թե մի քանի շերտերում:

Հատապտուղները պետք է դանդաղորեն հալվեն, առաջարկվող ջերմաստիճանը մոտ է զրոյի: Սա ամենալավն արվում է սառնարանի վերին դարակին:

Բաղադրատոմսեր և օգտագործումներ

Սառեցնելուց հետո ելակը կարելի է օգտագործել տարբեր բաղադրատոմսերով: Ելակը նույնպես հարմար է որպես կարկանդակների, կարկանդակների, նրբաբլիթների լցոնում, դրա հետ դուք կարող եք պատրաստել մի շարք աղանդեր և խմիչքներ: Միշտ համեղ է: Սառեցված ելակներից պատրաստված աղանդերի որոշ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր են առաջարկվում:

Կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Մի շարք ապրանքատեսակներ ՝ մեկուկես բաժակ ալյուր, կես բաժակ շաքար, խմորի փոշու փոշի, կիտրոնի կեղև, 2 ձու, կես բաժակ քաղցր մածուն, մի բաժակ ելակ:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

  • խառնեք ալյուրը, շաքարը և փխրեցուցիչը;
  • լցնել մածուն, 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, կիտրոնի համեղ;
  • ծեծել ձվերը և ավելացնել նաև խմորին;
  • դնել վերջին հատապտուղները, խառնել ամեն ինչ ուշադիր;
  • թխել դանդաղ կաթսայի մեջ «թխելու» ռեժիմով 1 ժամ, իսկ ջեռոցում `180 աստիճան 45 րոպե:

Պաղպաղակ ելակով, կամ թթվասերով

Դուք կարող եք դա անել այսպես.

  • խառնել 2 կիտրոնի և նարնջի զամբյուղը մի բաժակ շաքարով և թերի բաժակ ջուրով, եփել մինչև 10 րոպե խտացնել և սառչել;
  • քամել ցիտրուսային հյութ;
  • խառնել այն մեկ կիլոգրամ ելակով և օշարակով, անցնել ամեն ինչ բլենդերի միջով;
  • դեսերտը տեղափոխեք տարաների մեջ և տեղադրեք սառնարանում:
  • անհրաժեշտության դեպքում սառեցրեք 30 րոպե:

Ելակի Smoothies

Սառեցված ելակի կես բաժակը, մի բաժակ մրգերի մածուն, մի բաժակ նարնջի հյութի մեկ երրորդը խառնվում են բլենդերի մեջ: Խմիչքը մատուցվում է բաժակի մեջ `ելակով զարդարված ծղոտով: Յոգուրտը կարող եք փոխարինել մի բաժակ սառը կաթով և նարնջի հյութի փոխարեն ավելացնել բանան և մի քիչ դարչին:

Սառեցված ելակի ժելե

Նրա համար ձեզ հարկավոր է. 3 բաժակ ջուր, մի հատ հատապտուղ, կես բաժակ շաքար և մի գդալ ժելատին: Այն բուծվում է մի բաժակ սառցե ջրի մեջ և թողնում 2 ժամ: Այնուհետև ջեռուցվում է ջրային բաղնիքում ՝ խուսափելով եռալուց: Հալեցված հատապտուղները մանրացված են, հյութը տարանջատվում է, իսկ կարտոֆիլի պյուրեը, ջուրը լցվում, շաքարավազով եփում մոտ 10 րոպե: Հյութը, լուծարված ժելատինը լցվում են հալած պյուրե կարտոֆիլի մեջ, խառնվում և լցվում սիլիկոնե ձուլվածքների մեջ: Ներքեւի մասում դրանք կարող են դրվել մի զույգ հատապտուղների վրա: Դեսերտը տեղադրվում է սառնարանում մինչև խտացնելը:

Մենք նաև առաջարկում ենք կարդալ մի հոդված, որը խոսում է այն մասին, թե ինչպես պատրաստել «հինգ րոպե» կարմիր հաղարջ:

Տանտիրուհու ակնարկներ

Շատերը սիրում են պատրաստել սառեցված ելակի աղանդեր: Թե՛ երեխաները, և թե՛ մեծահասակները ուրախ են ուտել դրանք: Բայց այս հատապտուղներից, ըստ կանանց, հնարավոր է օգտակար և էժան կոսմետիկա պատրաստել.

  1. Դիմակ չոր մաշկի համար: Նրա համար պետք է մի բուռ ելակ ծեծել մի թեյի գդալ մեղրով և թթվասերով: Դիմեք դեմքին 15 րոպե, ապա լվացեք:
  2. Դիմակ դեմքի մաշկը թարմացնելու համար: Բլենդերի մեջ հարած հատապտուղներից խյուսը կիրառվում է դեմքի վրա 15 րոպե շղարշ օգտագործելով:
  3. Ելակի մացառ: Թակած հատապտուղներին (կես բաժակ) ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի գդալ մեղր: Գործիքը քսում է դեմքի մաշկի վրա մոտ հինգ րոպե, այնուհետև լվանում:

Ելակի սառեցում. Ամենահեշտ ձևը

Կարո՞ղ եմ օգտագործել սառեցված ելակ նույն ձևով, ինչպես թարմ ելակները: Իհարկե, դա ավելի վատ չէ, քան թարմ հատապտուղները: Դրա առավելությունները նույնն են: Բայց այս ամենը պայմանով, որ հատապտուղները արագ սառեցվեցին, պահեստավորումը ճիշտ էր, իսկ քրտնարտադրությունը աստիճանական էր: