Առաջարկներ

Բաղադրատոմսեր ՝ կակաչի սերմերով թխելու համար. Ավելի լավ է համտեսել:

Բաղադրատոմսեր ՝ կակաչի սերմերով թխելու համար. Ավելի լավ է համտեսել:


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Քիչ հավանական է, որ որևէ մեկը վիճարկի, որ կակաչի սերմերով թխելը ամենապարզ տեսակն է, որը գոյություն ունի: Եվ բաղադրիչների, և պատրաստման գործընթացների կողմից ինքնին: Դրա համար նրանք սիրում են նրան: Բայց եթե դրա մեջ մի փոքր հոգի դնեք, ապա ստանում եք իսկական գլուխգործոց, որի համը երբեք չի կարելի որևէ բանի հետ շփոթել:

«Կակաչ». Խմորիչի սերմերից փխրեցուցիչների բաղադրատոմսը խմորիչ խմորից

Ինչ է պահանջվում.

  • պաղպաղակով չորացրած խմորիչ;
  • կաթ - 0.2 լ;
  • խոշոր հավի ձու - 1 խմորի համար, իսկ 1-ը `քսելու համար;
  • կարագ - 0,1 կգ;
  • Զտված յուղ - 0,03 լ;
  • ձեռնափայտ շաքար `0,05 կգ;
  • sifted ալյուր - 0,6 կգ;
  • մի քիչ աղ;
  • հրուշակեղենի կակաչ - 0,05 կգ:

Ինչ անել:

  1. Թուլացրեք մի տոպրակ սառեցված չորացրած խմորիչով և ձեռնափայտ շաքարով տաքացրած կաթով:
  2. Մի կողմ քաշեք տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը փրփրացնի:
  3. Մինչ խմորիչը սկսում է ֆերմենտացման գործընթացը, հալեցնել կարագը միկրոալիքային վառարանում, դրան ավելացնել մի մեծ հավի ձու և զտված յուղ:
  4. Մանրացված ալյուրը մի փոքր հոսքի մեջ ավելացրեք, մինչդեռ հիշեք, որ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի բոլոր կոպերը կոտրեն:
  5. Եթե ​​խմորիչը սկսում է փրփրացնել և եռացնել, լցնել դրանք խմորի մեջ:
  6. Մեզ անհրաժեշտ խմորը շատ թույն չէ, բայց փափուկ և առաձգական:
  7. Կարիք չկա շատ ալյուր լցնել: Իդեալում, մոտ հինգ ակնոց է գնում:
  8. Արդյունքում ստացված խմորը 120 րոպե տաքության մեջ դնել, որպեսզի այն բարձրանա:
  9. Խմորը բարձրանալուց հետո այն պատրաստեք ալյուրի փոշուց պատրաստված մակերևույթի վրա և բաժանեք երկու մասի: Այսպիսով, ձեզ համար շատ ավելի հեշտ կլինի զբաղվել դրանով:
  10. Երկու մասերից յուրաքանչյուրը գլորեք շերտով, տարածեք հեղուկ կարագով, շաղ տալ եղնջի շաքարով և շաղ տալ կակաչի սերմերով, որպեսզի այն ծածկի ամբողջ մակերեսը առանց բացերի:
  11. Յուրաքանչյուր հատվածը գլորեք ոչ այնքան ամուր գլորում, «խեղդեք» կարելը, որպեսզի այն տեսանելի չլինի, գլանակը շրջեք ներքև:
  12. Կտրեք գլանակը յոթից ութ մասերի: Յուրաքանչյուր մասի կեսին, դանակի բութ կողմով, առանց ուժեղ ճնշման, պատրաստեք մակերեսային շերտ:
  13. Արդյունքում պատրաստված թխերը յուղով պատված մագաղաթի վրա դրեք: Քսեք գլանափաթեթների մակերեսը ձվի հետ և շաղ տալ մնացած կակաչի սերմերով:
  14. Թխել կճեպի սերմերով ջեռոցում նախապես ջեռուցվող ջերմաստիճանը մինչև 200 ° C մոտ կես ժամ ՝ պարբերաբար հետևելով նրանց, որպեսզի չթափվի:
  15. Պատրաստության ցուցանիշը ոսկե դարչնագույն է:
  16. Ավարտված buns- ը տեղափոխեք խորը ափսեի մեջ և վստահ եղեք, որ դրանք ծածկեք շորով սրբիչով, որպեսզի նրանք ավելի երկար տաքանան և չչորանան:

Արդյունքում խմորիչ խմորի արտադրանքը ոչ ավելի վատն է, քան աղվափնջի խմորեղենը: Եփել և տեսնել ձեզ համար:

Կարկանդակ կակաչ «Magic երեքնուկ»

Թեստի համար.

  • ալյուր - 0,5 կգ;
  • թորած ջուր - 0,25 մլ;
  • զտված յուղ - 0,075 մլ;
  • ձեռնափայտ շաքար `0,05 կգ;
  • sublimated խմորիչ - 0.011 կգ;
  • ծովի աղ - 0.002 կգ:

Լրացնելու համար.

  • Կակաո - 0,05 կգ;
  • սառեցման շաքար `0,1 կգ (կակաչի սերմերի կեսը, կակաոյի փոշու կեսը);
  • հրուշակեղենի կակաչ - 0,1 կգ:

Ինչ անել:

  1. Վերցրեք կոնտեյներ, լցրեք ջեռուցվող ջուրը դրա մեջ, լցնել աղի մեջ, խմորիչով ստացված ստանդարտ տոպրակ, ձեռնափայտ շաքար:
  2. Խառնել այնպես, որ խմորիչը ամբողջությամբ ցրվի ջրի մեջ:
  3. Լցնել ալյուրի մեջ, լցնել զտված յուղ:
  4. Խմորը հունցեք: Մի կողմ դնել մի ժամ տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա: Երբ խմորը բարձրանա, գրկեք այն, մի կողմ դրեք: Հետո էլի արա:
  5. Խմորը գլորեք շրջանակի տեսքով, ոչ ավելի հաստ, քան 5 մմ:
  6. Բարակ պատերով ապակուց մի կտոր կտրեք գլորված խմորից: Ձեզ հարկավոր է նույնիսկ մի շարք շրջանակներ:
  7. Տարածեք կակաչ-շաքարի լցոնումը և կակաո-շաքարավազը լրացնելով շրջանակների կեսը:
  8. Այն շրջանակների վրա, որոնց վրա կիրառվում է լցոնումը, վերևում դրեք շրջանակների երկրորդ մասերը:
  9. Երկու մատով վերցրեք արդյունքում ստացված տորթը մեջտեղում և պտտեք գագաթին, ամրացրեք ատամի խոզանակով: Պարզվում է, որ տղամարդու աղեղի փողկապի նման մի բան է:
  10. Պտտեք տորթը 90 աստիճանով և պատրաստեք նույն պտղունցը: Ստացվում է մի տեսակ երեքնուկ ՝ չորս ծաղիկներով:
  11. Թույլ տվեք կանգնել կես ժամ: Դրանից հետո հեռացրեք ատամի մածուկները և սեղմեք խմորը ձեր բութ մատով հենց մեջտեղում, մի փոքր ներս մղելով, որպեսզի եզրերը չբաժանվեն:
  12. Շատ ուշադիր տեղափոխեք «երեքնուկը» պատրաստված տապակի վրա, ծածկված մագաղաթով: Խոզանակների եզրերը մանրացրեք «շաքարային ջրով». Մոտ 100 գրամ շաքարավազ 100 գրամ տաք թորած ջրի մեջ:
  13. Պատրաստում. Ջեռոցում 180 ժամով կես ժամվա ընթացքում:

Խորոված սերմերով թխվածքներ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ինչ է պահանջվում.

  • կաթ - 0,5 լ;
  • sublimated խմորիչ - 0.011 կգ;
  • խոշոր հավի ձու - 2 հատ;
  • կարագ - 0,2 կգ;
  • ալյուր - 0,8 կգ;
  • խլուրդ;
  • ձեռնափայտ շաքար `0,05 կգ;
  • կակաչ

Ինչ անել:

  1. Մի փոքր կաթը տաքացնելու համար:
  2. Լցնել sublimated խմորիչը դրա մեջ, շղարշը և աղը:
  3. Մանրակրկիտ հունցեք և մի կողմ թողեք քսան րոպե:
  4. Հալեցնում է կարագը միկրոալիքային վառարանում, լցնել այն կաթի մեջ խմորիչով, ավելացնել ձվերը: Խառնել մանրակրկիտորեն:
  5. Ալյուրը մի քիչ ավելացրեք խառնուրդին:
  6. Խմորը հունցեք, կես ժամ տաք տեղում դրեք:
  7. Երբ խմորը ծագում է, դրանից կտոր վերցրեք և շրջեք շրջանակների մեջ, ոչ ավելի, քան կես սանտիմետր հաստությամբ:
  8. Արդյունքում եղած շրջանակները կտրեք 6-8 հատվածների:
  9. Ձեռք բերված յուրաքանչյուր հատվածում տարածեք կակաչի խառնուրդը շաքարավազի հետ խառնած:
  10. Յուրաքանչյուր հատվածը գլորում է լայն եզրից դեպի նեղը ՝ փաթաթայի ձևով և նրանց տվեք կիսաշրջանային ձև:
  11. Պատրաստում `180 րոպե ջերմաստիճանում 15 րոպե:

Այս բաղադրատոմսում կարևոր է չավելացնել ավելի շատ ալյուր, քան բաղադրատոմսով նշված է. Հակառակ դեպքում խմորը կստացվի չոր և թունդ:

Սպիրալներ կակաչի սերմերով. Համեղ խմորեղենի բաղադրատոմս

Թեստի համար.

  • sifted ալյուր - 0,5 կգ;
  • կաթ - 0.25 լ;
  • մեծ ձվեր `2 հատ;
  • կարագ - 0,05 կգ;
  • ձեռնափայտ շաքար `0,1 կգ;
  • sublimated խմորիչ - 0.011 կգ;
  • ծովի աղ - 0,002 կգ;
  • Զտված յուղ `0,06 կգ:

Լրացնելու համար.

  • հրուշակեղենի կակաչ;
  • սառեցնող շաքար:

Ինչ անել:

  1. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները տեղադրեք հացի մեքենայի հզորության մեջ:
  2. Միացնել թեստի արտադրության ռեժիմը:
  3. Տարբեր ավտոմեքենաներում ժամանակն այլ կլինի, բայց դեռ մեկուկես ժամվա ընթացքում: Ստացվում է մեծ խմորիչ խմոր:
  4. Հաջորդը, պատրաստեք լցնելը. Տասից տասնհինգ րոպե հետո պատրաստեք հրուշակեղենի կակաչ տաք ջրով:
  5. Mash խաշած կակաչի սերմերը հավանգով:
  6. Կտրեք խմորը երկու նույնական մասի ՝ ավելի հեշտ գլորվելու համար:
  7. Խիտ պյուրեը տարածեք հարթեցված խմորի վրա և շաղ տալ փոշի շաքարի հետ: Սեղմեք լցնելը մի փոքր խմորի մեջ, որպեսզի այն չմտնի մի կույտ:
  8. Պատրաստված խմորը գլորեք այսպիսի լցոնմամբ. Յուրաքանչյուր ծայրը դեպի կեսը, մի փոքր ավելի հեռու, քան կենտրոնը, համընկնելով, միմյանց վերևում: Ձեռք բերեք հարթ երկար ուղղանկյուն ծրար:
  9. Կտրեք «ծրարը» մոտ երեք սանտիմետր շերտերով:
  10. Վերցրեք յուրաքանչյուր գոտի եզրերով և պարույրով, ամրացրեք ծայրերը միասին. Ստացեք թեքված բեյջ:
  11. Ծածկեք տապակը մագաղաթով: Դրեք դրա վրա բոլոր խորովածները ուշադիր: Անհրաժեշտ է ազատ տարածք թողնել փունջների միջև, որպեսզի նրանք միասին չպչեն: Վերևից փաթեթավորեք ձվի դեղնուցով:
  12. Պատրաստում. Ջեռոցում 200 ° C 15 րոպե:

Կարտոքի սերմերով և չամիչով պատրաստված գդալներ. Խմորի լավագույն բաղադրատոմսը

Ինչ է պահանջվում.

  • կաթ - 0.2 կգ;
  • կարագ - 0,05 կգ;
  • Զտված արեւածաղկի ձեթ `0,075 լ;
  • ձեռնափայտ շաքար `0,1 կգ;
  • վանիլային շաքար - 0.015 կգ;
  • մեծ ձվեր - 1 հատ;
  • ծովի աղ - 0,002 կգ;
  • sifted ալյուր - 0,5 կգ;
  • sublimated խմորիչ - 0.011 կգ;
  • չամիչ - 0,075 կգ;
  • հրուշակեղենի կակաչ - 0,06 կգ:

Ինչ անել:

  1. Եռացրած չամիչը եռացրած ջրով մոտ տասը րոպե եփեք, քամեք ջուրը, չորացրեք չամիչները թղթի սրբիչով:
  2. Մի փոքրիկ կաթսայի մեջ եռացրեք կես բաժակ ջուր, ավելացրեք կակաչի սերմեր, եփեք մեկ ու կես րոպե, հանեք վառարանից, հեռացրեք կողմը 10 րոպե:
  3. Տաքացրած կաթի մեջ նոսրացրած չորացրած խմորիչը, 10 գրամ եղևնով շաքարավազը, 50 գրամ ալյուրը խառնեք, խառնեք, հեռացրեք խմորը ջերմության մեջ մոտ տասը րոպե:
  4. Լարեք կակաչը, ամբողջությամբ չորացրեք ջուրը:
  5. Մի փոքր ալյուր լցնել կակաչի մեջ, մանրակրկիտ խառնել:
  6. Առանձին ամանի մեջ համատեղեք զտված յուղը, աղը, ձեռնափայտը, վանիլինի շաքարը, մեծ հավի ձուն:
  7. Լցնել մի բաժակ մաղած ցորենի ալյուրը խմորի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, լցնել յուղի խառնուրդը, ավելացնել կակաչի սերմերը և չամիչը, կրկին լավ խառնել:
  8. Դրանից հետո ավելացնել ևս կես բաժակ ալյուր, մանրակրկիտ խառնել նորից, դնել փափկացրած կարագը, մանրակրկիտ հունցել, մինչև յուղը լիովին լուծարվի:
  9. Ավելացնել մնացած մաղած ցորենի ալյուրը, խմորը հունցել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ևս մի փոքր ալյուր: Խմորը ծածկեք կափարիչով, հեռացրեք 60 րոպե տաքանալու համար:
  10. Տապակը տարածեք մագաղաթով:
  11. Պատրաստի խմորը մի փոքր քսել, տարածել 10 գնդակի վրա, դնել դրանք տապակի վրա, ծածկել սրբիչով, թողնել 15-20 րոպե:

Փափուկ խմորեղենի թխում. Արագ բաղադրատոմս

Փափուկ խմորեղեն կակաչի սերմերով `մանկությունից ծանոթ համ: Դրանք պատրաստելը շատ պարզ է և արագ, նրանք երկար ժամանակ չեն կանգնում:

Ինչ է անհրաժեշտ:

  • շիլա խմորեղեն - 700-750 գ;
  • կակաչ - 130-150 գ;
  • մեծ ձու;
  • կարագ - 35 գ;
  • կաթ - 110-120 մլ;
  • շաքար - 70-80 գ:

Ապակեպատման համար.

  • ջուր - 130-150 մլ;
  • նուրբ հատիկավոր շաքար `75-85 գ:

Ինչպես պատրաստել:

  1. Տաքացրեք կաթը, մանրացրեք կակաչը սուրճի սրճաղացով, հալեք կարագը:
  2. Խառնել կակաչը, շաքարը, կարագը, կաթը, թողնել փակ կոնտեյներով 30-40 րոպե: Քաշեք ավելցուկային կաթը:
  3. Թեստը թույլատրվում է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
  4. Աշխատանքային մակերեսը հավասարաչափ շաղ տալ ալյուրով, խմորի թերթիկները գլորել բարակ ուղղանկյունով:
  5. Լրացրեք լցոնումը փորձարկման հիմունքներով ՝ եզրերից մեկնելով 2-2,5 սմ:
  6. Հիմքը գլորում է գլորում լցնելով, կտրեց 5-7 սմ փոքր ձողիկներ:
  7. Թխման թերթիկի վրա տարածեք թխում թերթիկի վրա, թխեք գլանակները ուղղահայաց:
  8. Միացրեք ջեռոցը, նախադրեք ջերմաստիճանը 200 աստիճանի:
  9. Թխուկները դնել ջեռոցում, թխել կես ժամ:
  10. Սառեցման համար ջուրը խառնեք շաքարավազի հետ, եփեք օշարակը 7-12 րոպե:
  11. Պատրաստի տաք բունաներկ, սառչելու համար:

Դե լրացնում է կակաչի համը չամիչի, չորացրած ծիրանի, չոր կեռասի, յուղալի մրգերի մեջ:

Կակաչի սերմերով տնական թխվածքներ (տեսանյութ)

Այսպիսով, կակաչի սերմերով թխելու բաղադրատոմսերը, առանց կասկածի, առանձնանում են բազմազանության համար: Բաղադրությունը լցնելու համար, թխուկների ձևը, խոհարարության ընտրանքները - այստեղ այն խոհանոցում ստեղծագործելու տեղ է: