We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Աշխարհի գրեթե բոլոր մարդիկ ծանոթ են «արագ սնունդ» բնորոշմանը և անկախ նրանից, թե ինչ լեզվով են խոսում: Հյութալի բուրգեր կամ աղանդեր ՝ անուշահոտ քաղցր տորթի տեսքով, աներևակայելի համեղ է, բայց անհրաժեշտ չէ վազել արագ սննդի կետով ՝ այս ճաշատեսակները համտեսելու համար: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել տանը, բայց ամեն ինչ սկսվում է խմորից, որից պատրաստվում են համբուրգերների և փխրուն տորթերի համար օդային buns:
McDonald's Hamburger Buns- ը
Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված գորտերը մոտ են բնօրինակին: Դրանք համով չեզոք են, ինչպես նաև հիանալի ներծծում են լցոնման մեջ ներառված ապրանքների սոուսներն ու հյութերը:
Աղբյուրի արտադրանք.
- խմելու ջուր - 200 մլ;
- հատիկավոր շաքար `10 գ;
- խմորիչ (բարձր արագությամբ) - 12 գ;
- կաթ (փոշի) - 50 գ;
- նուրբ աղ (ոչ յոդացված) - կես թեյի գդալ;
- կարագ (հալված) - 60 գ;
- ալյուրի թխում (պրեմիում) - 450 գ;
- քնջութի սերմեր:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ.
- Փոքր տարայի մեջ ջեռուցեք ջուրը մինչև 25-30 աստիճան ջերմաստիճան:
- Լցնել հատիկավոր շաքարավազը և չոր խմորիչով տոպրակը տաք ջրի մեջ, մեղմորեն խառնել, ջրի մակերևույթի վրա պետք է ձևավորվի փրփուր: Դրանից հետո ավելացնել աղ և կրկին խառնել: Մի կողմ թողեք:
- Նշված քանակությամբ խմորի ալյուրը լցնել առանձին խորը ափսեի մեջ (մետաղական թավա կամ ամանի մեջ) և դրան ավելացնել կաթի փոշի, խառնել:
- Լցնել խմորիչ խմորիչը ալյուրի և կաթի չոր խառնուրդի մեջ, խառնել և հասնել համասեռ հետևողականության: Տեղադրեք բեռնարկղը խմորի հետ տաք տեղում (գործընթացը կտևի մոտ 40 րոպե): Օրինակ, վառարանը կարող է դառնալ տաք տեղ, եթե այն փոքր-ինչ տաքացվի (բավականաչափ րոպե), ապա անջատված: Փակվելիս այն երկար ժամանակ պահպանում է ջերմությունը, և ներսում տեղադրված խմորը լավանում է:
- Հալեցնում է կարագը, լցնել բարձրացված խմորի մեջ, մանրակրկիտ հունցել ձեռքերով: Ծածկեք, թողեք նույն քանակությամբ:
- Որոշ ժամանակ անց նորից լվացեք խմորը ձեր ձեռքերով, հավասարաչափ բաժանեք ութ նույնական կտորների, գնդերը գլորեք դրանցից:
- Թխման թերթիկի վրա դնել հատուկ խմորի թուղթ, դրա վրա դնել խմորի գնդիկներ, յուրաքանչյուրին թեթև քամել, յուղել դրանք կարագով (հալված) և շաղ տալ քնջութի սերմերով:
- Տեղադրեք թավայի նախապատվացված ջեռոցում 20 րոպե (ներսից ջերմաստիճանը 180 °):
Թխելուց հետո համբուրգերները պատրաստելու համար պատրաստ են թխում, որից հետո նրանք պատրաստ են ուտել:
Burgerless Burger Buns
Չնայած այն բանին, որ այս բաղադրատոմսում խմորիչ չկա, փունջները կդառնան անուշահոտ և փափուկ: Եթե դուք չեք խմում խմորիչ կամ ժամանակ չունեք երկար սպասելու, որպեսզի այն աշխատի, ապա պատրաստելու այս արագ և հեշտ եղանակը ձեզ համար է:
Աղբյուրի արտադրանք.
- ալյուր - 400 գ;
- հատիկավոր շաքար - 25 գ;
- փխրեցուցիչ - 5 գ;
- նուրբ աղ - 3 գ;
- հում ձու (հավ) - 1 հատ;
- 2,5% կեֆիր - 300 մլ;
- քնջութի սերմեր:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ.
- Լցնել ալյուրը, շաքարը, փխրեցուցիչը և աղը խորը ափսեի մեջ, խառնել: Ավելի լավ է ալյուրը մաղել, այնպես որ այն հագեցած կլինի թթվածնով. Սա խմորի շքեղության վրա ազդող գործոններից մեկն է:
- Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ, սպիտակուցը առանձնացրեք դեղնուցից:
- Ձվի դեղնուցը խառնեք շաքարավազի հետ (կես թեյի գդալ առանց սլայդի) և ջրի հետ (20 մլ) - սա կլինի քսանյութ ապագա փունջների համար:
- Ձվի սպիտակը համատեղեք կեֆիրով և ստացված զանգվածը լցնել չոր ալյուրի խառնուրդի մեջ: Խմորը քերեք ձեր ձեռքերով, ապա բաժանեք այն հավասար մասերի, որից հարկավոր է գնդակներ գլորել (4-6 կտոր):
- Պատրաստված բաժակները դրեք թխման թերթիկի վրա և նրբորեն քամեք գագաթին ՝ ձևավորելով տորթերը:
- Տեղադրեք ջեռոցում (180 °) 10 րոպե, այնուհետև հեռացրեք, քսեք ձվի դեղնուցի խառնուրդով, շաղ տալ քնջութի սերմերով և ուղարկեք նորից թխելու 10-12 րոպե:
Պատրաստելուց հետո թխուկները պետք է սառչեն:
Կարտոֆիլի բուրգեր գլորում է
Կարտոֆիլի թխերը, որոնք պատրաստված են ըստ ավանդական ամերիկյան բաղադրատոմսի, փափուկ, սրտանց և մի փոքր քաղցր են:
Աղբյուրի արտադրանք.
- ալյուր - 750 գ;
- հատիկավոր շաքար `100 գ;
- նուրբ աղ - 30 գ;
- չոր խմորիչ - 4 գ;
- ջուր - 320 մլ;
- հեղուկ մեղր - 60 գ;
- խաշած կարտոֆիլ - 2 միջին հատ;
- 2 հատ ձու
- կարագ - 100 գ:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ.
- Լցնել չոր խմորիչը, հատիկավոր շաքարավազը և նուրբ աղը մաղած ալյուրի մեջ, խառնել:
- Լցնել տաք ջուրը, մեղրը և ծեծված ձվերը չոր խառնուրդի մեջ: Այնուհետև ուղարկեք նույն pureed կարտոֆիլը և փափուկ կարագը: Խմորը խմեք ձեր ձեռքերով:
- Coverաշատեսակները ծածկեք կարտոֆիլի խմորով և թողեք, որ այն բարձրանա 2 ժամ:
- Խմորը հունցել նորից կրկնապատկվել է, այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական:
- Խմորը բաժանել 140 գրամի մի մասի (բուրգերների թխուկների լավագույն տարբերակը), ձևավորել գնդակներ և մի փոքր մանրացնել ՝ տալով ոչ շատ տորթի տեսք:
- Թխման թերթիկը ծածկեք թղթով (մագաղաթով) և դրա վրա դրեք ապագա թխուկներ, թողեք դրանք կես ժամով, որպեսզի խմորը նորից առաջանա: Դրանից հետո քսեք ձվի դեղնուցով և 12 րոպե ուղարկեք ջեռոց (ներսի ջերմաստիճանը `180 աստիճան):
- Այնուհետև հացաթխման թերթիկը հանեք, այս անգամ քսեք թխուկները հալած կարագով և ուղարկեք այն կրկին թխելու համար 12-15 րոպե:
Նման գլանափաթեթների փշրանքները շատ օդային են, կարտոֆիլի շնորհիվ այն ունի թեթևակի դեղնավուն երանգ:
Տարեկանի բուրգերները գլորում են
Fանկացած համբուրգերների համար կատարյալ հիմք է հանդիսանում սոխով անուշահոտ և օդային buns:
Աղբյուրի արտադրանք.
- տարեկանի թեփ - 14 գ;
- խմորիչ - 12 գ;
- կեֆիր (1%) - 100 գ;
- 1 գլուխ սոխ (սոխ);
- հատիկավոր շաքար - 5 գ;
- 50 գ սպիտակուցի մեկուսացում;
- ցորենի սնձան - 100 գ;
- Խմորի համար 7 գ փխրեցուցիչ;
- հում հավի ձվեր `2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 10 գ;
- աղը:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ.
- Լցնել հատիկավոր շաքարավազը և չոր խմորիչով տոպրակը տաք կեֆիրի մեջ, խառնել: Այնուհետև ավելացրեք տարեկանի թեփ կեսը, կրկին խառնել և մի կողմ դնել:
- Կտրեք սոխը (ինչպես ցանկանում եք) և թեթև տապակել առանց յուղի մինչև ոսկե դարչնագույն: Լրացրեք սառեցրած սոխը հատուկ բլենդերի ամանի մեջ:
- Սոխի խառնուրդը և բաղադրատոմսի բոլոր չոր բաղադրիչները ավելացնել խմորիչ խմորիչը, լավ հունցել ձեռքերով, արդյունքում կստանաք տարեկանի փշրանքներ:
- Հաջորդը, կոտրեք ձվերը, լցնել յուղի մեջ: Խմորը քսեք ձեր ձեռքերով մինչև առաձգական: Ծածկեք բեռնարկղը խմորով և թողեք 40 րոպե:
- Ժամանակի ընթացքում խմորը բաժանեք մասերի, փոքր ափի չափի մեջ:
- Թխում թերթիկը ծածկել մագաղաթով, բաժանել բլիթները, ծածկել ձվի դեղնուցով և շաղ տալ քնջութի սերմերով:
- Թխել 200 աստիճանով (30-40 րոպե):
Քաղցր տորթ, ինչպիսին է McDonald's- ը (կաթնաշոռով, կեռասով, խնձորով)
Կեռասով կամ խնձորով խրթխրթան կարկանդակները քաղցր բուժում են, որը սիրում են բոլոր տարիքի մարդիկ: Չնայած այն հանգամանքին, որ ֆիրմային կարկանդակներ պատրաստելու տեխնոլոգիան գաղտնի է պահվում, դրանք կարող են պատրաստվել տանը:
Թեստի աղբյուրի արտադրանք.
- կաթնաշոռ 5% - 170 գ;
- ալյուր թխում - 250 գրամ;
- կարագ - 60 գ;
- հատիկավոր շաքար `60 գ;
- կես թեյի գդալ դարչին (հիմք);
- աղ - 3 գ:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ.
- Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը, հատիկավոր շաքարավազը և աղացած դարչինը և աղը:
- Կարագը պետք է լինի ցուրտ, բայց ոչ սառեցված, այսինքն, որպեսզի այն պյուրեացվի: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և չոր խառնուրդի մեջ գցեք ամանի մեջ, նույնն ավելացնել կաթնաշոռը:
- Փափուկ զանգվածը մանրակրկիտ լվացեք ձեր ձեռքերով: Խմորը փաթաթեք կպչուն ֆիլմով, դրեք սառնարանում կես ժամ:
- Այնուհետև լուծված խմորը գլորեք քորոցով (մանրակրկիտ):
- Զգուշորեն կտրեք փորձարկման ձևավորումը փոքր հրապարակներում (15 × 15 սանտիմետր):
- Լրացրեք լցոնումը նման քառակուսի մի կողմի վրա (1 ճաշի գդալ սլայդով լիքը բավարար է), իսկ մյուս կեսով փակեք եզրերը և մատները պտուտակեք ձեր մատներով, ապա այնուհետև կարող եք պատառաքաղով ատամներով մղել պատառաքաղը (այնպես, որ տորթը նման է բնօրինակին, ինչպես Մակդոնալդսում):
- Բացի այդ, պատրաստման գործընթացը կախված է ձեր ցանկությունից. Կարող եք տապակել կարկանդակները խորը ճարպի մեջ (շատ յուղ) կամ թխել ջեռոցում 25 րոպե (ներսից ջերմաստիճանը 180 աստիճան է):
Խնձորով լցնելու տարբերակը.
- կանաչ խնձոր - 500 գ;
- հատիկավոր շաքար `60 գ;
- կարագ - 30 գ;
- օսլա - 30 գ;
- խմելու ջուր - 70 գ;
- աղացած դարչին - կես թեյի գդալ:
Խնձորի լցնում.
- Կլպել խնձորները ամբողջությամբ, կտրատել խորանարդի մեջ (ոչ շատ մեծ), դնել տապակի մեջ:
- Նրանց ավելացրեք կարագ, շաքար և դարչին: Կրակի վրա դնել, հենց որ կարագը հալվի, խառնեք:
- Լցնել նշված քանակության կեսի կեսը, խառնել և եփել 10 րոպե. Խնձորի խորանարդները պետք է մի փոքր փափկացվեն:
- Դրանից հետո ավելացրեք մնացած ջուրը և օսլան: Խառնել մանրակրկիտորեն, եփել 2 րոպե: Խնձորի զանգվածը պետք է մի փոքր խտանա:
- Հեռացրեք ջերմությունից և թույլ տվեք, որ լցնելը սառչի:
Բալի լցոնման տարբերակը:
- հասած կեռաս - 400 գ;
- շաքար (ավազ) - 80 գ;
- օսլա - 60 գ:
Խոհարարություն բալի լցնում.
- Ազատեք կեռասի հատապտուղները և դրանք տապակի մեջ դնել, ավելացնել շաքարավազը, խառնել և թողնել կես ժամ:
- 30 րոպե անց օսլա ավելացնել կեռասին, խառնել:
- Տապակը բալի խառնուրդով դնել կրակի վրա և մի փոքր տաքացնել: Ապա համոզվեք, որ սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում: Մի եռացրեք:
Յուղով տապակած կարկանդակ լի է հագեցած ճարպերով, մեկ ծառայելու կալորիականությունը կազմում է 230 կկալ: Օրինակ, 260 կկալ այրելու համար հարկավոր է լողալ 45 րոպե կամ վազել մոտ կես ժամ:
Համբուրգերի թխերը (տեսանյութ)
Չնայած այն հանգամանքին, որ արագ սնունդը համարվում է անառողջ սնունդ, դրա պատճառով այն պակաս չի դառնում: Հիմնական կանոնն ամեն օր նման սնունդ չուտելն է: Ի դեպ, դա, ի դեպ, վերաբերում է ոչ միայն համեղ buns կամ ճարպային կարկանդակներին: Ամեն ինչում դուք պետք է հավատարիմ մնաք միջոցառումներին:
