Ցուցումներ

Խոհարարություն պատրաստելու լավագույն համբուրգերները տանը

Խոհարարություն պատրաստելու լավագույն համբուրգերները տանը


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Աշխարհի գրեթե բոլոր մարդիկ ծանոթ են «արագ սնունդ» բնորոշմանը և անկախ նրանից, թե ինչ լեզվով են խոսում: Հյութալի բուրգեր կամ աղանդեր ՝ անուշահոտ քաղցր տորթի տեսքով, աներևակայելի համեղ է, բայց անհրաժեշտ չէ վազել արագ սննդի կետով ՝ այս ճաշատեսակները համտեսելու համար: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել տանը, բայց ամեն ինչ սկսվում է խմորից, որից պատրաստվում են համբուրգերների և փխրուն տորթերի համար օդային buns:

McDonald's Hamburger Buns- ը

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված գորտերը մոտ են բնօրինակին: Դրանք համով չեզոք են, ինչպես նաև հիանալի ներծծում են լցոնման մեջ ներառված ապրանքների սոուսներն ու հյութերը:

Աղբյուրի արտադրանք.

  • խմելու ջուր - 200 մլ;
  • հատիկավոր շաքար `10 գ;
  • խմորիչ (բարձր արագությամբ) - 12 գ;
  • կաթ (փոշի) - 50 գ;
  • նուրբ աղ (ոչ յոդացված) - կես թեյի գդալ;
  • կարագ (հալված) - 60 գ;
  • ալյուրի թխում (պրեմիում) - 450 գ;
  • քնջութի սերմեր:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

  1. Փոքր տարայի մեջ ջեռուցեք ջուրը մինչև 25-30 աստիճան ջերմաստիճան:
  2. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը և չոր խմորիչով տոպրակը տաք ջրի մեջ, մեղմորեն խառնել, ջրի մակերևույթի վրա պետք է ձևավորվի փրփուր: Դրանից հետո ավելացնել աղ և կրկին խառնել: Մի կողմ թողեք:
  3. Նշված քանակությամբ խմորի ալյուրը լցնել առանձին խորը ափսեի մեջ (մետաղական թավա կամ ամանի մեջ) և դրան ավելացնել կաթի փոշի, խառնել:
  4. Լցնել խմորիչ խմորիչը ալյուրի և կաթի չոր խառնուրդի մեջ, խառնել և հասնել համասեռ հետևողականության: Տեղադրեք բեռնարկղը խմորի հետ տաք տեղում (գործընթացը կտևի մոտ 40 րոպե): Օրինակ, վառարանը կարող է դառնալ տաք տեղ, եթե այն փոքր-ինչ տաքացվի (բավականաչափ րոպե), ապա անջատված: Փակվելիս այն երկար ժամանակ պահպանում է ջերմությունը, և ներսում տեղադրված խմորը լավանում է:
  5. Հալեցնում է կարագը, լցնել բարձրացված խմորի մեջ, մանրակրկիտ հունցել ձեռքերով: Ծածկեք, թողեք նույն քանակությամբ:
  6. Որոշ ժամանակ անց նորից լվացեք խմորը ձեր ձեռքերով, հավասարաչափ բաժանեք ութ նույնական կտորների, գնդերը գլորեք դրանցից:
  7. Թխման թերթիկի վրա դնել հատուկ խմորի թուղթ, դրա վրա դնել խմորի գնդիկներ, յուրաքանչյուրին թեթև քամել, յուղել դրանք կարագով (հալված) և շաղ տալ քնջութի սերմերով:
  8. Տեղադրեք թավայի նախապատվացված ջեռոցում 20 րոպե (ներսից ջերմաստիճանը 180 °):

Թխելուց հետո համբուրգերները պատրաստելու համար պատրաստ են թխում, որից հետո նրանք պատրաստ են ուտել:

Burgerless Burger Buns

Չնայած այն բանին, որ այս բաղադրատոմսում խմորիչ չկա, փունջները կդառնան անուշահոտ և փափուկ: Եթե ​​դուք չեք խմում խմորիչ կամ ժամանակ չունեք երկար սպասելու, որպեսզի այն աշխատի, ապա պատրաստելու այս արագ և հեշտ եղանակը ձեզ համար է:

Աղբյուրի արտադրանք.

  • ալյուր - 400 գ;
  • հատիկավոր շաքար - 25 գ;
  • փխրեցուցիչ - 5 գ;
  • նուրբ աղ - 3 գ;
  • հում ձու (հավ) - 1 հատ;
  • 2,5% կեֆիր - 300 մլ;
  • քնջութի սերմեր:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

  1. Լցնել ալյուրը, շաքարը, փխրեցուցիչը և աղը խորը ափսեի մեջ, խառնել: Ավելի լավ է ալյուրը մաղել, այնպես որ այն հագեցած կլինի թթվածնով. Սա խմորի շքեղության վրա ազդող գործոններից մեկն է:
  2. Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ, սպիտակուցը առանձնացրեք դեղնուցից:
  3. Ձվի դեղնուցը խառնեք շաքարավազի հետ (կես թեյի գդալ առանց սլայդի) և ջրի հետ (20 մլ) - սա կլինի քսանյութ ապագա փունջների համար:
  4. Ձվի սպիտակը համատեղեք կեֆիրով և ստացված զանգվածը լցնել չոր ալյուրի խառնուրդի մեջ: Խմորը քերեք ձեր ձեռքերով, ապա բաժանեք այն հավասար մասերի, որից հարկավոր է գնդակներ գլորել (4-6 կտոր):
  5. Պատրաստված բաժակները դրեք թխման թերթիկի վրա և նրբորեն քամեք գագաթին ՝ ձևավորելով տորթերը:
  6. Տեղադրեք ջեռոցում (180 °) 10 րոպե, այնուհետև հեռացրեք, քսեք ձվի դեղնուցի խառնուրդով, շաղ տալ քնջութի սերմերով և ուղարկեք նորից թխելու 10-12 րոպե:

Պատրաստելուց հետո թխուկները պետք է սառչեն:

Կարտոֆիլի բուրգեր գլորում է

Կարտոֆիլի թխերը, որոնք պատրաստված են ըստ ավանդական ամերիկյան բաղադրատոմսի, փափուկ, սրտանց և մի փոքր քաղցր են:

Աղբյուրի արտադրանք.

  • ալյուր - 750 գ;
  • հատիկավոր շաքար `100 գ;
  • նուրբ աղ - 30 գ;
  • չոր խմորիչ - 4 գ;
  • ջուր - 320 մլ;
  • հեղուկ մեղր - 60 գ;
  • խաշած կարտոֆիլ - 2 միջին հատ;
  • 2 հատ ձու
  • կարագ - 100 գ:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

  1. Լցնել չոր խմորիչը, հատիկավոր շաքարավազը և նուրբ աղը մաղած ալյուրի մեջ, խառնել:
  2. Լցնել տաք ջուրը, մեղրը և ծեծված ձվերը չոր խառնուրդի մեջ: Այնուհետև ուղարկեք նույն pureed կարտոֆիլը և փափուկ կարագը: Խմորը խմեք ձեր ձեռքերով:
  3. Coverաշատեսակները ծածկեք կարտոֆիլի խմորով և թողեք, որ այն բարձրանա 2 ժամ:
  4. Խմորը հունցել նորից կրկնապատկվել է, այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական:
  5. Խմորը բաժանել 140 գրամի մի մասի (բուրգերների թխուկների լավագույն տարբերակը), ձևավորել գնդակներ և մի փոքր մանրացնել ՝ տալով ոչ շատ տորթի տեսք:
  6. Թխման թերթիկը ծածկեք թղթով (մագաղաթով) և դրա վրա դրեք ապագա թխուկներ, թողեք դրանք կես ժամով, որպեսզի խմորը նորից առաջանա: Դրանից հետո քսեք ձվի դեղնուցով և 12 րոպե ուղարկեք ջեռոց (ներսի ջերմաստիճանը `180 աստիճան):
  7. Այնուհետև հացաթխման թերթիկը հանեք, այս անգամ քսեք թխուկները հալած կարագով և ուղարկեք այն կրկին թխելու համար 12-15 րոպե:

Նման գլանափաթեթների փշրանքները շատ օդային են, կարտոֆիլի շնորհիվ այն ունի թեթևակի դեղնավուն երանգ:

Տարեկանի բուրգերները գլորում են

Fանկացած համբուրգերների համար կատարյալ հիմք է հանդիսանում սոխով անուշահոտ և օդային buns:

Աղբյուրի արտադրանք.

  • տարեկանի թեփ - 14 գ;
  • խմորիչ - 12 գ;
  • կեֆիր (1%) - 100 գ;
  • 1 գլուխ սոխ (սոխ);
  • հատիկավոր շաքար - 5 գ;
  • 50 գ սպիտակուցի մեկուսացում;
  • ցորենի սնձան - 100 գ;
  • Խմորի համար 7 գ փխրեցուցիչ;
  • հում հավի ձվեր `2 հատ;
  • ձիթապտղի յուղ - 10 գ;
  • աղը:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

  1. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը և չոր խմորիչով տոպրակը տաք կեֆիրի մեջ, խառնել: Այնուհետև ավելացրեք տարեկանի թեփ կեսը, կրկին խառնել և մի կողմ դնել:
  2. Կտրեք սոխը (ինչպես ցանկանում եք) և թեթև տապակել առանց յուղի մինչև ոսկե դարչնագույն: Լրացրեք սառեցրած սոխը հատուկ բլենդերի ամանի մեջ:
  3. Սոխի խառնուրդը և բաղադրատոմսի բոլոր չոր բաղադրիչները ավելացնել խմորիչ խմորիչը, լավ հունցել ձեռքերով, արդյունքում կստանաք տարեկանի փշրանքներ:
  4. Հաջորդը, կոտրեք ձվերը, լցնել յուղի մեջ: Խմորը քսեք ձեր ձեռքերով մինչև առաձգական: Ծածկեք բեռնարկղը խմորով և թողեք 40 րոպե:
  5. Ժամանակի ընթացքում խմորը բաժանեք մասերի, փոքր ափի չափի մեջ:
  6. Թխում թերթիկը ծածկել մագաղաթով, բաժանել բլիթները, ծածկել ձվի դեղնուցով և շաղ տալ քնջութի սերմերով:
  7. Թխել 200 աստիճանով (30-40 րոպե):

Քաղցր տորթ, ինչպիսին է McDonald's- ը (կաթնաշոռով, կեռասով, խնձորով)

Կեռասով կամ խնձորով խրթխրթան կարկանդակները քաղցր բուժում են, որը սիրում են բոլոր տարիքի մարդիկ: Չնայած այն հանգամանքին, որ ֆիրմային կարկանդակներ պատրաստելու տեխնոլոգիան գաղտնի է պահվում, դրանք կարող են պատրաստվել տանը:

Թեստի աղբյուրի արտադրանք.

  • կաթնաշոռ 5% - 170 գ;
  • ալյուր թխում - 250 գրամ;
  • կարագ - 60 գ;
  • հատիկավոր շաքար `60 գ;
  • կես թեյի գդալ դարչին (հիմք);
  • աղ - 3 գ:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

  1. Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը, հատիկավոր շաքարավազը և աղացած դարչինը և աղը:
  2. Կարագը պետք է լինի ցուրտ, բայց ոչ սառեցված, այսինքն, որպեսզի այն պյուրեացվի: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և չոր խառնուրդի մեջ գցեք ամանի մեջ, նույնն ավելացնել կաթնաշոռը:
  3. Փափուկ զանգվածը մանրակրկիտ լվացեք ձեր ձեռքերով: Խմորը փաթաթեք կպչուն ֆիլմով, դրեք սառնարանում կես ժամ:
  4. Այնուհետև լուծված խմորը գլորեք քորոցով (մանրակրկիտ):
  5. Զգուշորեն կտրեք փորձարկման ձևավորումը փոքր հրապարակներում (15 × 15 սանտիմետր):
  6. Լրացրեք լցոնումը նման քառակուսի մի կողմի վրա (1 ճաշի գդալ սլայդով լիքը բավարար է), իսկ մյուս կեսով փակեք եզրերը և մատները պտուտակեք ձեր մատներով, ապա այնուհետև կարող եք պատառաքաղով ատամներով մղել պատառաքաղը (այնպես, որ տորթը նման է բնօրինակին, ինչպես Մակդոնալդսում):
  7. Բացի այդ, պատրաստման գործընթացը կախված է ձեր ցանկությունից. Կարող եք տապակել կարկանդակները խորը ճարպի մեջ (շատ յուղ) կամ թխել ջեռոցում 25 րոպե (ներսից ջերմաստիճանը 180 աստիճան է):

Խնձորով լցնելու տարբերակը.

  • կանաչ խնձոր - 500 գ;
  • հատիկավոր շաքար `60 գ;
  • կարագ - 30 գ;
  • օսլա - 30 գ;
  • խմելու ջուր - 70 գ;
  • աղացած դարչին - կես թեյի գդալ:

Խնձորի լցնում.

  1. Կլպել խնձորները ամբողջությամբ, կտրատել խորանարդի մեջ (ոչ շատ մեծ), դնել տապակի մեջ:
  2. Նրանց ավելացրեք կարագ, շաքար և դարչին: Կրակի վրա դնել, հենց որ կարագը հալվի, խառնեք:
  3. Լցնել նշված քանակության կեսի կեսը, խառնել և եփել 10 րոպե. Խնձորի խորանարդները պետք է մի փոքր փափկացվեն:
  4. Դրանից հետո ավելացրեք մնացած ջուրը և օսլան: Խառնել մանրակրկիտորեն, եփել 2 րոպե: Խնձորի զանգվածը պետք է մի փոքր խտանա:
  5. Հեռացրեք ջերմությունից և թույլ տվեք, որ լցնելը սառչի:

Բալի լցոնման տարբերակը:

  • հասած կեռաս - 400 գ;
  • շաքար (ավազ) - 80 գ;
  • օսլա - 60 գ:

Խոհարարություն բալի լցնում.

  1. Ազատեք կեռասի հատապտուղները և դրանք տապակի մեջ դնել, ավելացնել շաքարավազը, խառնել և թողնել կես ժամ:
  2. 30 րոպե անց օսլա ավելացնել կեռասին, խառնել:
  3. Տապակը բալի խառնուրդով դնել կրակի վրա և մի փոքր տաքացնել: Ապա համոզվեք, որ սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում: Մի եռացրեք:

Յուղով տապակած կարկանդակ լի է հագեցած ճարպերով, մեկ ծառայելու կալորիականությունը կազմում է 230 կկալ: Օրինակ, 260 կկալ այրելու համար հարկավոր է լողալ 45 րոպե կամ վազել մոտ կես ժամ:

Համբուրգերի թխերը (տեսանյութ)

Չնայած այն հանգամանքին, որ արագ սնունդը համարվում է անառողջ սնունդ, դրա պատճառով այն պակաս չի դառնում: Հիմնական կանոնն ամեն օր նման սնունդ չուտելն է: Ի դեպ, դա, ի դեպ, վերաբերում է ոչ միայն համեղ buns կամ ճարպային կարկանդակներին: Ամեն ինչում դուք պետք է հավատարիմ մնաք միջոցառումներին: