Խորհուրդներ

Ձմռանը տանը տանձի ջեմ պատրաստելու պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր


Տանձի ջեմ պատրաստելու համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր: Բայց դուք պետք է իմանաք ջեմ պատրաստելու և մրգեր ընտրելու առանձնահատկությունները:

Տանձի մուրաբայի պատրաստման առանձնահատկությունները

Տանձի ջեմ պատրաստելու գործընթացում պետք է հաշվի առնել հետևյալ հատկությունները.

  • Տանձի սորտերի մեծ մասը շատ հյութալի է: Հետեւաբար, եփելու գործընթացում դրանք մեծ քանակությամբ հյութ կտան: Հաստ հետեւողականության համար նման ջեմը պետք է եփվի 1,5-2 ժամ:
  • Նուրբ չամրացված պղպեղով մրգերը լավագույնս օգտագործվում են համասեռ խիտ ջեմ պատրաստելու համար. Դրա համար անհրաժեշտ է քերել:
  • Ավելի լավ է կոշտ պտուղները կտորների կտրել. Դրանք չեն եռում, պատրաստման ավարտին թափանցիկ են դառնում, և աղանդերը շատ ախորժելի է թվում:
  • Խորհուրդ չի տրվում տանձը համադրել ազնվամորիի և ելակի հետ: Այս մրգերն ավելի հստակ բույր ունեն, ուստի համը կթուլանա: Ընդհակառակը, դրա համն ընդգծելու համար ջեմ կարող եք ավելացնել ցիտրուսային մրգեր, սալոր, խնձոր և հաղարջ:

Պատրաստի ջեմը շատ քնքուշ ու հյութալի է: Այն կարող է օգտագործվել թխելու համար կամ թեյի համար հաց տարածել:

Տանձի ընտրություն և պատրաստում

Jamեմ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի մրգեր: Ուտեստի հետեւողականությունն ու տեսքը կախված կլինի դրանից:

Պտուղները պետք է լավ լվացվեն, հոտվեն, հեռացվեն սերմերը:

Խորհուրդ է տրվում մաքրել կեղևը, եթե ջեմը պատրաստվում է մրգի կտորներից: Եվ եթե պտուղը աղացած է մսաղացով, մաշկը չի տուժի:

Տանձի ջեմ պատրաստելու մեթոդներ

Ձմեռային բլանկները կարելի է կատարել տարբեր ձևերով: Համը լավացնելու համար կարող եք օգտագործել միայն տանձ կամ ավելացնել ցիտրուսային մրգեր, սալոր, դարչին:

Ձմռանը պարզ բաղադրատոմս

Ձմռանը ջեմ պատրաստելու համար պետք է.

  • 1 կիլոգրամ տանձ;
  • 800 գ հատիկավոր շաքար;
  • 250 մլ թարմ քամած հյութ:

Հյութալի մրգերը կտրեք շերտերի մեջ և աղացրեք շաքարով: Մեկ օր թողեք սառնարանում, որպեսզի մրգահյութը թողնի: Խնձորի հյութը լցնել տանձի մեջ: Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև հեղուկի ծավալը 2 անգամ կրճատվի. Դա տևում է մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո փաթաթեք պաստերիզացված բանկաների մեջ:

"Հինգ րոպե"

Անհրաժեշտ կլինի.

  • 400 գ միրգ;
  • 100 մլ ջուր;
  • 400 գ շաքար:

Կտրեք հիմնական արտադրանքը խոշոր խորանարդի մեջ և դրեք կաթսայի մեջ: Լցնել ջրի մեջ, եռացնել և եփել մի քանի րոպե: Հեռացրեք պտուղները և մնացած հեղուկին ավելացրեք շաքար: Եփ գալ 5 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Դրանից հետո պտուղները վերադարձրեք շաքարի օշարակի մեջ և մի քանի րոպե եփեք: Լցնել ջեմը չոր բանկայի մեջ և փակել ամուր կափարիչով կամ գլորել:

Բազմախոհարանում

Դանդաղ կաթսայում ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել կոշտ սորտեր:

Մենք օգտագործում ենք:

  • տանձ - 1 կգ;
  • եռացող ջուր - 100 մլ;
  • շաքար - 1 կգ:

Պտուղները մանրացրեք խորանարդի մեջ, տեղադրեք ամանի մեջ, լցրեք եռացրած ջրի մեջ, ավելացրեք հատիկավոր շաքար և մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի: Ընտրեք «Շոգեխաշած» ռեժիմը և եփեք ուտեստը 2 ժամ, երբեմն ակտիվանալով: Դրանից հետո լցնել պաստերիզացված բանկաների մեջ և գլորվել:

Հաց արտադրողի մեջ

Տանձի մուրաբա կարող եք պատրաստել նաեւ հաց արտադրողի մեջ:

Անհրաժեշտ է.

  • 1 կգ միրգ;
  • 500 գ շաքար:

Մրգերը կտրեք շերտերի մեջ և դրեք դրանք հացամթերքի տարայի մեջ, ավելացրեք ամբողջ շաքարավազը: Ընտրեք Jam ծրագիրը, որը տևում է մոտ 80 րոպե: Անհրաժեշտ չէ խառնել: Վերոնշյալ ժամանակից հետո ուտեստը պատրաստ կլինի, կտորները պետք է մնան անձեռնմխելի:

Ժելատինով

Տանձի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

  • 1 կգ տանձ;
  • 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
  • 1 կիտրոն;
  • 1 կգ շաքար;
  • 650 մլ ջուր;
  • ժելատինի կես փաթեթ:

50 մլ եռացրած ջրի մեջ ավելացնել ժելատին և թողնել այնքան, մինչեւ այտուցվի: Տանձը կտրեք շերտերի մեջ, ավելացրեք 400 մլ ջուր և կիտրոնի հյութ: Առանձին եփել 200 մլ ջուր, ավելացնել շաքարավազը, իսկ լուծվելուց հետո հեղուկի հետ միասին ավելացնել տանձ: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը դառնա կարմրավուն: Կիտրոնը կտրեք փոքր կտորների, ավելացրեք եռացող մուրաբան, եռացրեք մի քանի րոպե, հանեք կրակից: Խառնուրդին ավելացնել լուծված ժելատին:

Տաք տարածեք բանկաների վրա կամ սառչելուց անմիջապես հետո ուտեք:

Zhelix- ով

Jamեմ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

  • 1 կգ հասած պտուղներ;
  • 500 գ շաքար;
  • մի տոպրակ ժելիքս:

Տանձը խյուսեք ՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր: Տեղադրել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և կրակի վրա դնել: Խառնել gelix- ը 2 tbsp. հատիկավոր շաքարավազ և ավելացնել տանձի խյուսին: Եռալուց հետո ավելացնել մնացած հատիկավոր շաքարավազը: Եփել 30 րոպե, ապա լցնել բանկաների մեջ:

Դարչին

Կտրեք 1 կգ տանձը խորանարդի կամ կտորի մեջ, ավելացրեք 1 թեյի գդալ համ և կես կիտրոնի հյութ, խառնեք: Հալեցնել 500 գ շաքարավազը, ավելացնել մի տոպրակ վանիլին և 0,5 թեյի գդալ դարչին: Տանձը խառնել օշարակի հետ, կրակի վրա դնել և եփել 5 րոպե: Թողնել մեկ ժամ, իսկ հետո կրկին եփել 5 րոպե: Կրկնեք այս մանիպուլյացիան եւս 3 անգամ: Լցնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով:

Կիտրոնով

Jamեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • 2 կգ տանձ;
  • 1 կգ շաքար;
  • 1 կիտրոն, համ.

Մրգերը մաքրեք կեղևից և կտրեք մեծ խորանարդի: Շաղ տալ հատիկավոր շաքարով, ավելացնել համը և նուրբ թակած կիտրոնը: Մի քանի ժամ թողեք տանձի հյութը: Դրանից հետո դնել թույլ կրակի վրա և եփել 1-2 ժամ, մինչ ստացվի ցանկալի հետեւողականությունը:

Նարնջագույնով

Կտրեք փափուկ տանձը (1 կգ) բարակ կտորների մեջ: Հեռացրեք համը մեկ նարինջից և կտրեք այն շերտերով, իսկ հյութը քամեք մրգերից: Պատրաստի բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 500 գ հատիկավոր շաքար: Եռացնելուց հետո միջին կրակի վրա 15 րոպե եփել, իսկ հետո լցնել պաստերիզացված բանկաների մեջ:

Սալորով

500 գ տանձ մանր կտրատել, կեղևազերծել և կտրել նույն քանակությամբ սալոր: Միավորել մրգերը, ավելացնել 50 մլ ջուր և ուղարկել ցածր ջերմության վրա: Եռացնել և եփ գալ 5 րոպե: 1 կգ շաքարավազ լցնել, եռացնել, եփել մեկ ժամ:

Պարբերաբար խառնել ջեմը և հեռացնել փրփուրը:

Ինչպես պահել ջեմը

Պտտված ջեմը կարող է պահվել բանկաների մեջ 3-4 տարի: Խորանարդներից ջեմը պետք է ավելի քիչ պահել ՝ 2-3 տարի: Մութ, զով սենյակը հարմար է պահեստավորման համար:

Եթե ​​աղանդերը պատրաստվում է արագ կերակուրի համար, այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ: Եթե ​​ջեմի մակերեսին բորբոս կամ ֆիլմ է հայտնվում, այն մերժեք:


Դիտեք տեսանյութը: #ԲԱԼԻ ՄՈՒՐԱԲԱ Ամենալավ տարբերակը Вишневое варенье - простой jam (Հունվարի 2022).