Անհրաժեշտ է և որքա՞ն ժամանակ եփել այծի կաթը, արտադրանքի պահպանման կանոնները

Հարցը, թե այնուամենայնիվ անհրաժեշտ է եփել այծի կաթի բերքը, շատ արդիական է: Դրան հստակ պատասխան չկա: Սննդային արժեքի առումով այս ապրանքը մոտ է կրծքի արտադրանքին, ուստի միանգամայն հնարավոր է փոխարինել այն կովով: Այծի կաթի բաղադրությունը եզակի է, չի առաջացնում ալերգիա և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում երեխաների վրա: Նրա օգնությամբ թուլացած երեխաները սնուցվում են: Եռացումը պետք է քննարկվի առանձին:

Այծի կաթը կարելի՞ է եփել:

Տրամաբանորեն, միանգամայն հնարավոր է այծի կաթը ենթարկել ջերմային մշակման: Դրանից ավելի վատ չի լինի, բայց եռացումը երաշխավորված է միկրոօրգանիզմների առկայությունը թեթեւացնելու համար: Այլ հարց է, որ տաքացնելիս որոշ օգտակար նյութեր կարող են ոչնչացվել: Փոխզիջում չկա:

Թող թարմ կաթի սիրահարները խմեն այն հանգիստ, առանց եռման: Բոլոր մնացածները բոլոր հիմքերը ունեն այն անվտանգ խաղալու համար: Այս խնդիրը հատկապես արդիական է դառնում, եթե արտադրանքը ՝ այծի կաթը, գնվում է անասնապահական մասնավոր բուծողներից: 100% երաշխիք չկա, որ այծերը պահվում են համապատասխան սանիտարական պայմաններում: Իսկ կթելիս, ջրհեղեղից օգտվելիս օգտագործվում են մաքուր ուտեստներ:

Փորձագիտական ​​եզրակացություն

Areարեչնի Մաքսիմ Վալերիեւիչ

12 տարվա փորձ ունեցող գյուղատնտես: Մեր լավագույն ամառանոցային փորձագետը:

Մենք վստահ ենք վաճառողին, նրա հեղինակությանը ՝ խմել այն հում վիճակում: Եթե ​​կասկածներ ունեք, եփեք այն:

Ինչի համար է դա?

Իհարկե, չխաշած կաթը ՝ ինչպես այծի, այնպես էլ կովի, չափազանց օգտակար է սննդաբանների տեսանկյունից: Այն պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, կալցիում, կարոտին, կապրիզ և լինոլեինաթթուներ: Պատահական չէ, ըստ լեգենդի, որ Մոսկվայի մերձակայքում ստեղծվեց հատուկ պետական ​​ֆերմա, որտեղ բերվեցին Saanen ցեղի այծեր `արտադրանքը կուսակցական էլիտային մատակարարելու համար: Ի դեպ, հում կաթը պարունակում է շատ իոնացված կալցիում, որը դիմացկուն չէ եռալուն: Այն անփոխարինելի է պեպտիկ խոցային հիվանդության բուժման, ծանր մետաղների հեռացման համար (օրինակ ՝ թունավորման կամ ճառագայթման դեպքում), քաղցկեղով հիվանդների վերականգնման գործընթացում: Այծի կաթը աղի պանիրների, ֆետա պանրի արտադրության համար հումքի աղբյուր է:

Բայց շուկայում կամ «ընկերոջ տատիկից» գնված կաթ խմելուց առաջ ավելի լավ է եփել: Քանի որ նման միջոցը կթուլացնի աղիքային շատ ինֆեկցիաները, միկրոօրգանիզմների մի շարք: Հատկապես, եթե ապրանքը նախատեսված է երեխայի համար: Եռացող հում ջրի հետ անալոգիայով բոլորը գիտեն կենսատու անտառային աղբյուրների և աղբյուրների օգուտները: Բայց չգիտես ինչու մարդիկ շարունակում են մեթոդաբար ջուր եռացնել ՝ դրանով իսկ փրկվելով այլմոլորակային մանրէների հետ ծանոթանալու «հաճույքներից»: Հետեւաբար, ընտրությունը սահմանափակ է: Դուք գիտեք, որ գոլորշու արտադրանքը ձեզ (երեխան) չի տուժի. Խմեք այն հում վիճակում:

Եթե ​​վստահ չեք, եթե կասկածում եք այծի տերերի մաքրության վրա, եփեք այն: Այս ընթացակարգը էապես չի վատթարանա կաթի որակը:

Ապրանքի ընտրության կանոններ

Բոլոր առավելություններով հանդերձ, այծի կաթն ունի մեկ փոքր թերություն. Այն հաճախ ունի յուրահատուկ համ և հոտ: Դա պայմանավորված է կենդանու կուրծքի վրա տեղակայված ճարպագեղձերից արտադրանք մտնող ճարպաթթուների առկայությամբ:

Բուծված ցեղատեսակներ, որոնցում կաթը գործնականում զուրկ է տհաճ բաղադրիչներից: Պարզ ընթացակարգը թույլ է տալիս մասամբ ձերբազատվել այս պահերից `կթելը լվանալուց առաջ լվանալով: Կարևոր է նաև կենդանիներին նորմալ պայմաններում պահելը, պարիսպը մաքրելը:

Այդ դեպքում այդ գործոնների առկայությունը կլինի նվազագույն, և կաթի համը գրեթե նման է կովի: Դա մեծապես ազդում է արտադրանքի որակի և այն բանի վրա, թե ինչով է սնվում այծը. Լեռնալանջերից խոտ, էկոլոգիապես մաքուր բույսեր կամ ցանկացած այլ բան ՝ անվճար արոտավայրերի վրա: Ենթադրվում է, որ theրիմի այծերը հաճելի, քաղցր կաթ են տալիս. Դրանք արածում են բլուրների վրա, նարդոսով գերաճած սարերը:

Այծի որակյալ կաթը սպիտակ է, այն երբեք չի դեղնի: Կրեմը չպետք է լողա դրա մեջ: Միայն փորձառու համտեսողները կարող են արտադրանքը որոշել իր համով: Շաքարի, նստվածքի նշաններ չպետք է լինեն: Եթե ​​կասկածում եք դրան, ավելի լավ մի ընդունեք: Իդեալում, դուք պետք է գնեք կաթ, որի որակը հաստատվում է վկայագրով:

Եվ հետագա: Լավ ապրանքն անպայման թթու կդառնա: Դա երեւում է, եթե մի կաթ թող տաք տեղում:

Ինչպե՞ս դա ճիշտ անել:

Եթե ​​այնուամենայնիվ որոշում եք բարկանալ, ապա պետք է հաշվի առնել մի քանի պարզ կանոններ: Ի դեպ, միաժամանակ եռացնելը ցույց կտա ՝ արդյոք կաթում «բարդ» հավելումներ կան, թե ոչ: Այստեղ են:

1. Մշակումը չպետք է երկարաձգվի ժամանակի ընթացքում: Կաթի եռման կետը 100,5 աստիճան է: Լաբորատոր ուսումնասիրությունների համաձայն ՝ այծի կաթը 10 րոպե կարող է դիմակայել 130 աստիճանի ՝ առանց սննդանյութերի ոչնչացման: Գործնականում ավելի լավ է այս բացը հասցնել 5-ի:
2. Խստորեն խորհուրդ չի տրվում կրկնել կարգը մի քանի անգամ: Վերջնական արդյունքը ցանկացած բան է, բացի կաթից:
3. Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ եռացրեք առանց խառնելու:
4. Օգտագործելուց առաջ լավագույնը մշակելն է: Հում թարմ կաթը կարող է առանց խնդիրների պահվել սառնարանում մինչև 3 օր: Միայն նախ այն պետք է լցվի մաքուր ուտեստի մեջ (բանկա կամ կաթսա, բանկա):

Եռման փոխարինումը պաստերիզացիայով թույլատրվում է: Հետո ջերմաստիճանի միջակայքը տարբեր է ՝ մինչև 72 աստիճան: Այսպիսով, կաթը կպահպանի իր հատկությունները մինչև 10 օր սառը տեղում: Եվ երրորդ մշակման տարբերակը սառեցումն է: Եթե ​​կաթը սառեցվում է մինչև -20 աստիճան, պահպանման ժամկետը ավելանում է մինչև վեց ամիս:

Այծի կաթ նորածնի համար

Մի շարք պատճառներով երեխաներին, հատկապես փոքրերին, խորհուրդ է տրվում տալ խաշած կաթ: Մինչեւ մեկ տարի մանկաբույժները ընդհանրապես խորհուրդ չեն տալիս: Նորածինները դեռ լիովին չեն կազմել ստամոքսի և աղիքների միկրոֆլորան: Բացի այդ, հումքի վրա մարմնի արձագանքը հայտնի չէ:

Աստիճանաբար, երբ երեխան սովոր է ամեն օր այծի առողջ կաթ խմել, կարող եք փորձել այն տեղափոխել «հում սննդի դիետա»:

Եվ միայն տգետ, տգետ մարդը վիճարկելու է կաթի, դրա պարունակած նյութերի օգուտները: Երեխաներից, ովքեր այծի կաթ են օգտագործում փոքր տարիքից, աճում են ուժեղ, առողջ և ավելի քիչ հավանական է, որ հիվանդանան: Բացի այդ, կա շատ կալցի, որն այնքան անհրաժեշտ է կմախքի ձեւավորման համար:

Ինչպե՞ս պահել:

Կաթը թարմ և առանց «ուժեղացնող» հավելումների կարող է պահվել սառնարանում ՝ առանց որևէ խնդիրների: Ստորև բերված են պահպանման ժամկետի նշումով հիմնական մեթոդները.

Եթե ​​գիտեք, որ նշված ժամանակահատվածում ժամանակ կունենաք բնական արտադրանք սպառելու, լրացուցիչ վերամշակման անհրաժեշտություն չկա: Պարզապես լցրեք այն մեկ այլ տարայի մեջ, որը նախկինում լվացվել է սոդայով: Եռացնելը անպայման կերկարաձգի պահման ժամկետը: Կրկին պետք չէ դրան անտեղի դիմել, քանի որ «դա այնքան ընդունված է»:

Դիտեք տեսանյութը: #Առողջնախագիծ - Կրծքով սնուցման առանձնահատկություններ 4-րդ մաս (Օգոստոս 2022).