Խորհուրդներ

Ինչպես պատրաստել դեղձի ջեմ ձմռանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տանը

Ինչպես պատրաստել դեղձի ջեմ ձմռանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տանը


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Այսօր բուծողները մշակել են դեղձի սորտեր, որոնք կարելի է աճեցնել ավելի զով կլիմայական պայմաններում, քան նախկինում: Հետեւաբար, մարդիկ լրացուցիչ հնարավորություններ ունեն վայելելու այս հիանալի մրգերը, ինչպես նաև դեղձից անուշաբույր մուրաբան պատրաստելու համար: Ստորեւ մենք կքննարկենք այս քաղցրությունը պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Դեղձի ջեմի առանձնահատկությունները

Համեղ ջեմի համար ընտրվում են բարձրորակ մրգեր: Դրանք կարող են պատրաստվել ամբողջական պտուղներից, դրանց մասերից կամ քերած պալարից: Եթե ​​պտուղները փափուկ ու հյութալի են, ապա նախընտրելի է դրանց միատարր զանգվածից պատրաստել ջեմ, իսկ կոշտ սորտերից ՝ դեղձի կտորներով հիանալի ջեմ:

Այս պտուղներն իրենք շատ հարուստ են շաքարով: Դրա պատճառով դա պետք է հաշվի առնել, որպեսզի ջեմը չպարունակի:

Մրգերի ընտրություն և պատրաստում

Դեղձի պատրաստման առաջին քայլը դրանք լվանալն է: Դա անելու համար դրանք լցնում են տաք ջրով, պահում 10 րոպե, իսկ հետո մանրակրկիտ լվանում:

Որոշ կանաչ դեղձեր մշակելիս անհրաժեշտ է սպիտակեցում: Դեպի ընթացակարգը, պատառաքաղով անցքեր են կատարվում, որպեսզի կանխեն մրգի ճաքերը: Դրանից հետո պտուղները թաթախվում են տաքացրած ջրի մեջ և պահվում այնտեղ 5 րոպե: Այս ժամանակից հետո նրանց դուրս են հանում և հովացնում ծորակի տակ:

Չափավոր հասուն նմուշները մաքրվում են հում կեղևից, և որպեսզի միջուկը չխավարվի, դրանք ներծծվում են նոսրացված կիտրոնաթթվի մեջ: Քարը, եթե դժվարությամբ հանվում է, հանում են գդալով, իսկ եթե հեշտությամբ դուրս է գալիս, դեղձերը կտրում են մի կողմից, երկու գորգերով տեղափոխում և հանում:

Ինչպե՞ս պատրաստել դեղձի մուրաբա տանը:

Կոնֆիցիտը ժելեի տեսքով մուրաբա է, որի հաստության մեջ կան մրգերի մասնիկներ: Այն կարելի է եփել 2 փուլով: Առաջինը ներառում է օշարակի պատրաստում, երկրորդը `դրա հետ պտուղը:

Օշարակը պատրաստվում է.

  • 200 մլ ջուր;
  • 1 կգ շաքար:

Ընթացակարգը.

  1. Հեղուկը աստիճանաբար տաքանում է, և քաղցր արտադրանքը դանդաղորեն լցվում է դրա մեջ, և այնտեղ այն լուծվում է:
  2. Այնուհետև օշարակը եռացնում են մինչև նման հետևողականություն, երբ գդալի ծայրին մնացած մասը կազմում է հիմնական զանգվածով բարակ հոսք:
  3. Երբ ջեմի հիմքը պատրաստ է, դեղձերը դրեք դրա մեջ խմբաքանակով, դանդաղ ջեռուցմամբ:
  4. Sերմությունից հեռացնելիս շրջանաձեւ շարժումներով խառնեք քաղցրությունը:

Փոքր պտուղները եփում են մեկ քայլով, մինչդեռ միջին և մեծ պտուղների չափսերի համար պատրաստումը կատարվում է մի քանի քայլով: Խոհարարությունը կրկնելիս այն փոխարինվում է հովացմամբ, և պատրաստի ջեմը ավելի լավ կպահպանի իր հետևողականությունը:Եթե ​​մեծ պտուղները եռում են բարձր կրակի վրա, դրանք կարող են խորշել: Մասնիկները օշարակի մեջ հավասար «լողալուց» հետո ջեմը լիովին պատրաստ է: Քաղցրությունը լցվում է ապակե բանկաների մեջ և կնքվում կափարիչներով:

Ձմռանը պարզ բաղադրատոմս

Jamեմը կարելի է պատրաստել բավականին պարզ եղանակով.

  1. Դա անելու համար պտուղները կտրում են կտորների և ցրում են հատիկավոր շաքարի նորմայի կեսը:
  2. Հյութը հայտնվելուց հետո տապակը կրակի վրա է դրվում, և դեղձի կտորները եռացնում են մինչև փափուկ:
  3. Դրանից հետո ջեմի հեղուկ բաղադրիչը զտվում է մաղի միջոցով, և պղպեղը քսում են: Վրան մնում է միայն կեղեւը, որը նետվում է: Մնացած շաքարավազը ավելացվում է ստացված զանգվածին, բերվում է եռալով և պահվում է մինչև 20 րոպե:
  4. Նետեք բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով:

Բազմախոհարանում

Դանդաղ կաթսայում եփած դեղձի ջեմը համով ու հետեւողականությամբ նման է ավանդական նրբությանը: Միակ տարբերությունը ոչ կպչուն տարայի առկայությունն է և կայուն ջերմային ռեժիմը: Այսպիսով, այն պատրաստվում է շատ ավելի արագ և առանց այրման վտանգի, պետք է պահպանել միայն ցուցումները:

Բուժումները կազմող լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են լինել. Վանիլային շաքար, աղացած մեխակ և մանրացված կոճապղպեղ:

Պեկտինով

Դեղձի ջեմը հաճախ պատրաստվում է պեկտինով ՝ փոշի, որը ուտելի լուծվող մանրաթել է: Այն գործում է որպես խտացուցիչ, ուստի պատրաստման ժամանակը շատ ավելի կարճ է: Կարող եք նաև մուրաբայի մեջ ավելացնել նվազագույն քանակությամբ շաքար, և այն դեռ համեղ կլինի պեկտինով:

Լվացված դեղձերը ազատվում են կաղապարներից և մանրացված են մաշկով: Պեկտինը լցվում է ջեմի մեջ եփման այդ փուլում, երբ պտուղը դեռ փափկություն չի ստացել: Պատրաստեք նման քաղցրավենիք 5-15 րոպե և կնքեք այն տաք վիճակում: 2 օր անց արտադրանքի դոնդողացումը կավարտվի, և այն կլինի չափավոր խիտ:

Ժելատինով

Կարող եք նաև ստանալ խիտ մուրաբան և օգտագործել ժելատին: Տերլազարդ արտադրանքը ավելի լավ կաշխատի, քան լուծվող արտադրանքը, բայց կարող եք նաև օգտագործել այն.

  1. Դեղձը մաքրվում է կեղևից և միատարր զանգված է պատրաստվում մսաղացով:
  2. Դրանից հետո շաղ տալ շաքարավազով և թող մի քանի ժամ եփել:
  3. Ուգահեռաբար, ժելատինային արտադրանքը ներծծվում է տաք ջրի մեջ:
  4. Շաքարի հալվելուց հետո դեղձերը եփում են 10 րոպե, այնուհետեւ մի փոքր սառչում և այտուցված խտացուցիչը թափվում, խառնվում:
  5. Վերջում ջեմը տաքացնում են, բայց չեն հասցնում եռալ:
  6. Լցնել բանկաների մեջ և կնքել:

Zhelix- ով

Կարող եք պատրաստել նաեւ դեղձի համեղ ջեմ `ժելատինի հավելումով: Այս նյութը կոչվում է նաև խտացուցիչ: Այն ստացվում է բուսական նյութերից, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է բուսակերների կողմից:

Նաև zhelix- ի բաղադրության մեջ կա սորբինաթթու `հիանալի կոնսերվանտ:

Պատրաստեք դեղձերը և պտտեք դրանք մինչև հարթ: Բացի այդ, ժելատինը զուգորդվում է շաքարի մի մասի հետ և լցվում դեղձի խյուսի մեջ, խառնված: Դրանից հետո այն դրեցին կրակի վրա և ավելացրեցին մնացած հատիկավոր շաքարավազը: Եփել ջեմով 5 րոպե: Դարչինը տեղադրվում է ստերիլացված տարայի մեջ, յուրաքանչյուրը 2 կտոր մեխակ և լցվում տաք ջեմ: Քաղցրությունը հերմետիկորեն փակվում է կափարիչներով:

Առանց շաքարի

Քանի որ դեղձը անսովոր քաղցր պտուղ է, դրանք կարող են խցանվել ՝ առանց շաքարավազի ավելացման: Դա անելու համար ցանկալի է վերցնել գերհասուն պտուղները, և որպեսզի եփման գործընթացում նրանք մուգ գույն չստանան, դրա մեջ մի քիչ կիտրոնի հյութ է լցվում: Ավելի խիտ հետեւողականություն ստանալու համար ավելացրեք պեկտին կամ ժելատին:

Նարինջներով

Citիտրուսային բույրերի սիրահարները կարող են դեղձի մուրաբա պատրաստել նարինջներով: Եթե ​​բացի դրանց խառնուրդից ավելացնեն համը, ապա բույրն ավելի ցայտուն կլինի, բայց հնարավոր դառը համով:

Դեղձի մուրաբայի պատրաստման համար պատրաստվում են երկու տեսակի մրգեր: Դրանք լվանում են, դեղձերից հեռացնում են դրուպները և պյուրեով օգտագործում են մսաղաց կամ բլենդեր: Խառնել և ավելացնել շաքարավազը և ընտրովի խտացուցիչը: Theանգվածը տաքացրեք եռացրեք և եփեք 30 րոպե (պեկտինի կամ ժելատինի առկայության դեպքում `15 րոպե): Լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և կնքել կափարիչներով:

Հաց արտադրողի մեջ

Հաց արտադրողի մեջ դեղձի պատրաստում պատրաստելը հեշտ ու պարզ է: Եթե ​​այս կենցաղային սարքը ունի «Jam» գործառույթ, ապա ամբողջ աշխատանքը կկատարվի ավտոմատ կերպով, և օգտագործողը պետք է միայն պատրաստված բաղադրիչները բեռնարկի տարայի մեջ: Եփելուց հետո այն լցվում է ստերիլ բանկաների մեջ և կնքվում:

Նեկտարիններով

Դոնդողի եռացման համար պատրաստվում են դեղձ և նեկտարին: Դրանից հետո օշարակը պատրաստվում է պատրաստման համար, և պտուղը կտրում են շերտ: Դրանք դրվում են քաղցր հիմքում և պահվում 24 ժամ: Հետո նորից եռում են և կրկին մեկ օր պնդում: Դրանից հետո այն եփում են 8 րոպե և փաթեթավորվում ստերիլ տարաների մեջ: Կնքված

Սալորով

Պատրաստի մրգերը պյուրե են տալիս և ավելացնում շաքար: Եռացնելուց 15 րոպե եփել: Եփման գործընթացի ավարտին լցնել կիտրոնի հյութ և հանել կրակից: Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորվել:

Ինչպես պահել ջեմը բանկաների մեջ

Պատրաստի քաղցրավենիքները պահվում են սառնարանում կամ նկուղում: Դուք կարող եք օգտագործել ջեմ 1 տարի: Որպեսզի պահեստը հուսալի լինի, նախապատրաստման գործընթացում պետք է պահպանել անպտղությունը և պահածոների խստությունը:


Դիտեք տեսանյութը: Սև ՍԱԼՈՐԻ ՉԻՐ առանց շաքարիՍալորաչրի 2 տարբերակ Сушеный пастила из plum (Հուլիսի 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Joska

    Այո, ձեզ հետ ես հաստատ բավարարված եմ

  2. Gabriele

    Իմ կարծիքով, դուք սխալ եք: Ես համոզված եմ. Ես կարող եմ պաշտպանել իմ դիրքը: Ուղարկիր ինձ Վարչապետին, մենք կքննարկենք:

  3. Golkree

    Եվ, հետեւաբար, ..

  4. Gojin

    կարո՞ղ է այստեղ սխալը:

  5. Morgan Tud

    I would like to encourage you to look for a site where many articles on the subject you are interested in.

  6. Brigbam

    Չնայած աշխատանքի բնույթին

  7. Pepik

    Շատ շնորհակալություն. Very useful information



Գրեք հաղորդագրություն