Խորհուրդներ

Ձմռանը սամիթը քաղելու լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք ավելի լավ են պահպանելու համար, ինչպես պահպանել բույրը

Ձմռանը սամիթը քաղելու լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք ավելի լավ են պահպանելու համար, ինչպես պահպանել բույրը


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Սամիթը երկար ժամանակ շատ մշակույթներում հայտնի ու տարածված համեմունք էր: Այսօր այն կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում: Բացի իր յուրահատուկ համից, այս խոտը հայտնի է նաև իր բուժիչ հատկություններով, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են ավանդական և ժողովրդական բժշկության մեջ: Բանջարեղենը շատ ուտեստների մեջ օգտագործվում է, իսկ տնային տնտեսուհիները ձմռան համար ուտեստների համար սամիթ են պատրաստում այնպես, որ այն չկորցնի իր օգտակար հատկությունները:

Կազմը և օգտակար հատկությունները

Սամիթ կոչվող կծու խոտը տարեկան է: Դրա կադրերն ու տերևները յուրաքանչյուր ուտեստին ավելացնում են անուշահոտ բույր ՝ տաքից մինչև նախուտեստներ: Բանն այն է, որ կծու խոտի բաղադրության մեջ կա հատուկ յուղ, որը հաճելի հոտ է հաղորդում բույսին:

Բացի այդ, համեմունքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ.

  1. Ասկորբինաթթու - օգնում է արագացնել մարմնի երկաթի կլանումը. մասնակցում է իմունային համակարգի աշխատանքներին:
  2. Վիտամին A - օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, դրականորեն ազդում է մաշկի, տեսողության օրգանների վրա և ուժեղացնում է վերարտադրման ունակությունը:
  3. Բետա-կարոտին - սամիթին հաղորդում է հակաօքսիդիչ հատկություններ:
  4. Թիամին
  5. Ռիբոֆլավին
  6. Պիրիդոքսին
  7. Պանտոտենաթթու:
  8. Ալֆա-տոկոֆերոլ:

Սամիթի բաղադրության մեջ կան նաև շատ օգտակար հանածոներ.

  1. Կալցիում և կալիում:
  2. Մագնեզիում
  3. Ֆոսֆոր և երկաթ:
  4. Նատրիում
  5. Պղինձ և մանգան:
  6. Ցինկ

Սամիթի, ինչպես նաև եթերայուղի քիմիական կազմը կազմող մյուս բոլոր օգտակար բաղադրիչները ախորժակ են առաջացնում, բարձրացնում են ստամոքսի արդյունավետությունը և կարգավորում նյութափոխանակությունը: Համեմունքը, ընդհանուր առմամբ, դրական ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի գործունեության վրա, կարող է նորմալացնել արյան ճնշումը և նվազեցնել սրտանոթային համակարգի հնարավոր հիվանդությունների ռիսկը:

Սրացման ժամանակ երիկամների պաթոլոգիաներով կամ ցիստիտով տառապող հիվանդները կարող են օգտագործել այս խոտը սննդի համար. Դա կմեղմի նրանց վիճակը:

Բացի այդ, համեմունքի չափավոր օգտագործումը կհանգստացնի նյարդային համակարգը, կթուլացնի անհիմն գլխացավերը և կունենա միզամուղ և խոլերետիկ ազդեցություն:

Ուշադրություն Մասնագետները խորհուրդ են տալիս իրենց սննդակարգում սամիթ ներառել այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն երիկամների, լյարդի, լեղապարկի, գաստրիտի և գազերի պաթոլոգիա:Երբ խոսքը խոտի սննդային արժեքի մասին է, նիհար թվերը կարող են հեշտությամբ տանել այն: 100 գրամ սամիթ պարունակում է ընդամենը 40 կալորիա:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելը

Տարիներ շարունակ ձեռներեց տանտիրուհիները սամիթը քաղելու հետագա օգտագործման բազմաթիվ եղանակներ են գտել ՝ առանց դրա օգտակար հատկությունները քանդելու: Նախքան բաղադրատոմսերին անցնելը, դուք պետք է ծանոթանաք այն բանի հետ, թե ինչպես պատշաճ կերպով պատրաստել բուրավետ համեմունքը պահեստավորման համար:

Եթե ​​հետևեք առաջարկություններին, ապա խոտը չի վատթարանա ձմռանը.

  1. Շուկայում գնված կամ պարտեզում պոկված սամիթը պետք է լվանա: Տաք ջուրը հարմար չէ նման ընթացակարգի համար, լավագույն տարբերակը կլինի սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր տաք ջուր:
  2. Այնուհետև խոտը չորացնում են այն չոր սրբիչների վրա տարածելով և մի փոքր թողնելով այն:
  3. Սամիթը չորացնելու տեղ ընտրելիս պահանջվում է հաշվի առնել, որ արևի ուղիղ լույսը չպետք է ընկնի բույսի վրա:
  4. Բացի այդ, աշխատանքային կտորը պաշտպանված է հայտնի մեթոդներով հնարավոր վնասատուներից (ճանճեր, մրջյուններ և այլն):

Ապագա օգտագործման համար սամիթ պատրաստելու մեթոդներ

Ձմռանը անուշահոտ համեմունքներ պահելու համար հայտնի են մի քանի տեխնիկա: Դուք կարող եք սամիթը չորացնել կամ սառեցնել, այն պահել յուղի, աղի մեջ, պահածոյացնել կամ նույնիսկ թթու վարունգ դնել: Յուրաքանչյուր կին ընտրում է իր համար հարմար բաղադրատոմս կամ փորձում է մի քանիսը: Բոլոր մեթոդներն ունեն իրենց սեփական նրբություններն ու առանձնահատկությունները, հետագայում դրանց վերաբերյալ ավելի մանրամասն:

Չորացում

Չոր համեմված խոտաբույսերի տարբերությունն այն է, որ այս եղանակով հավաքված բույսը ուժեղ բույր ունի: Լավագույնն այն է, որ տաք առաջին կերակուր պատրաստելիս չոր սամիթ ավելացնել:

Չորացման եղանակով կանաչի պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս կա: Ամենատարածվածներն են.

  1. Անուշաբույր համեմունքների լվացված փունջը մի քանի օր կախեք պարանով: Համեմունքը պետք է պաշտպանված լինի ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից, քամուց և վնասատուներից: Բավական է մի քանի օր, և սամիթը պատրաստ կլինի ցուրտ սեզոնին:
  2. Գործարանի ընտրված քանակությունը մանրացրեք և բարակ շերտով տարածեք սկուտեղի կամ թղթի վրա: Պարբերաբար խառնել սամիթը, որպեսզի այն հավասարապես չորանա, և 3-4 օրվա ընթացքում այն ​​պատրաստ կլինի ձմռանը: Մի մոռացեք կանաչապատման տեղում արևի, քամու և միջատների բացակայության մասին:
  3. Երբեմն ձմռանը համեմունք պատրաստելու գործընթացն արագացնելու համար տնային տնտեսուհիները համեմունքը տաքացնում են ջեռոցով: Հաշվի առնելով բարձր ջերմաստիճանի ռեժիմը, սամիթը այս եղանակով չորացնելիս նրա տերևները սկսում են փաթաթվել և ձեռք բերել դեղնավուն երանգ: Արդյունքում, չորացրած խոտաբույսերը շատ գեղեցիկ չեն թվում: Սա ձմռանը բույս ​​պատրաստելու այս բաղադրատոմսի միակ թերությունն է:

Սառեցում

Սա տնային տնտեսուհիների շրջանում ձմռանը համեմունքներ պահելու ամենատարածված եղանակներից մեկն է: Դուք կարող եք սառեցնել կանաչիները թակած, փնջերի կամ սառույցի խորանարդի մեջ.

  1. Լվացված և չորացրած թարմ սամիթը մանրացված է և հավասարապես տարածվում է դարակի վրա: Խորհուրդ է տրվում ժամանակ առ ժամանակ խառնել անուշահոտ խոտը, որպեսզի տերևները չկպչեն իրար: 24 ժամ անց շաղ տալը հանվում է սառնարանից, սառեցված կանաչիները լցվում են տոպրակների կամ պլաստմասե դույլերի մեջ:
  2. Նրանք, ովքեր չեն ցանկանում բույսը մանրացնել, պարզապես հավաքում են խոտի փնջեր և դրանք տեղադրում պլաստիկ տոպրակի կամ փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև դրանք ուղարկում են սառնարան:
  3. Սառույցի խորանարդիկներով սամիթը սառեցնելը տարածված տեխնիկա չէ, բայց վերջին շրջանում այն ​​ժողովրդականություն է ձեռք բերում: Դա անելու համար սառնարանային կերակրատեսակին մանր կտրատած համեմունքը ավելացնել խորանարդի, լցնել ջուր կամ կարագ:

Ուշադրություն Սառեցված համեմունքը կարող է պահվել սառնարանում վեց ամիս ՝ առանց կորցնելու դրա օգտակար հատկությունները և հաճելի բույրը:

Պահպանություն

Ձմռան ցուրտ ամիսներին անուշահոտ համեմունքի պահպանումը կարող է կատարվել պահպանման միջոցով: Ինչպես գիտեք, պահածոյացման գործընթացը չի կարող տեղի ունենալ առանց ստերիլիզացման: Պատրաստի բանկաները պետք է մանրազերծվեն և մանրակրկիտ չորացվեն, որից հետո լվացված կանաչիները դրվում են բանկաների մեջ և հերմետիկ փակվում են կափարիչով: Նման բանկաները սամիթով խորհուրդ է տրվում պահել ցրտին: Թարմ ցողուններն ու տերևները կպահպանեն իրենց բոլոր վիտամիններն ու համը 1-ից 2 ամիս:

Ձմռանը թթու սամիթը բանկաների մեջ

Խոտաբույսերի մարինադի բազմաթիվ տեսակներ կան. Սա անուշաբույր խոտաբույսեր քաղելու ևս մեկ եղանակ է `հետագա օգտագործման համար: Ահա ամենահամեղ ու սիրված բաղադրատոմսերից մեկը:

Բաղադրությունը:

  1. Սամիթ - 350-500 գրամ:
  2. Կիտրոնաթթու - 25 գրամ:
  3. Սխտոր 3-4 խայթոց:
  4. Դափնու տերեւ - 3 տերեւ:
  5. Շաքարավազը պտղունց է:
  6. Աղ - մեկ թեյի գդալ:
  7. Արեւածաղկի ձեթ ՝ ապակի:

Ինչպես թթու դնել համեմունքին.

  1. Լվանալ և չորացնել խոտաբույսերը:
  2. Մաքրել սխտորը և կտրել յուրաքանչյուր սեպը 4 մասի:
  3. Պատրաստեք խորը տապակ և դրանում միացրեք կիտրոնաթթուն, սխտորը, յուղը, աղը, շաքարավազը և դափնու տերևը: Դրանից հետո խառնուրդը եռացրեք մոտ 10 րոպե:
  4. Նշված ժամանակը անցնելուց հետո մարինադը պետք է մի փոքր սառչի:
  5. Տարածեք խոտը ստերիլացված բանկաների վրա և լցրեք հովացված մարինադի վրա:
  6. Հաջորդը, բանկաները, պարունակության հետ միասին, դրվում են խորը ամանի մեջ և եփվում մոտ 5-8 րոպե: Դրանից հետո տարան հանում են, իսկ դատարկները գլորում են:

Յուղի պահեստավորում

Նրանց համար, ովքեր սիրում են իրենց ձմռանը թարմ աղցանով շոյել, կա սամիթի յուղ պատրաստելու բաղադրատոմս: Այն նաև օգտագործվում է տապակելու համար, առաջին դասընթացները պատրաստելիս: Երբեմն `որպես սոուսի բաղադրիչներից մեկը: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է:

Ձեզ հարկավոր է.

  1. Մի փոքրիկ բանկա, նախընտրելի է ապակե բանկա:
  2. Անհրաժեշտ քանակությամբ անուշահոտ համեմունք:
  3. Յուղ (կարող եք օգտագործել ինչպես արեւածաղկի, այնպես էլ ձիթապտղի յուղ):

Թակած թարմ սամիթը դրվում է բանկաների մեջ, և յուղը լցվում է առանց աղի օգտագործման: Աշխատանքային կտորը դրվում է սառնարանում և 1,5-2 շաբաթ անց արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:

Ձմռանը աղով սամիթ

Հոտավետ բույս ​​քաղելու առաջարկվող տարբերակներից ամենաօգտակարն այն է, երբ խոտը պարզապես խառնվում է աղի հետ: Այս բաղադրատոմսի հատկապես կարևոր կետը չպետք է սխալվել կանաչի համեմատ աղի համամասնությունների հետ:

Դուք պետք է պատրաստեք.

  1. Սամիթ - 1-ից 2 կիլոգրամ:
  2. Աղ - 350-600 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը.

  1. Նախ անհրաժեշտ է տեսակավորել բույսի ցողունները: Շատ հաստ ճյուղերը կփչացնեն համեմունքի համը, ուստի խորհուրդ է տրվում հեռացնել դրանք: Պատրաստի տերևներն ու ցողերը մի քանի անգամ լավ լվանում են ջրի մեջ ՝ բոլոր տեսակի աղտոտումները վերացնելու համար:
  2. Հաջորդը, կանաչիները թակած են դանակով: Դա արվում է ցանկացած ձևով, քանի որ այն հարմար է յուրաքանչյուրին:
  3. Ինչ վերաբերում է դատարկի համար անհրաժեշտ կոնտեյներին, ապա այստեղ լավագույնն է պատրաստել կափարիչներով ապակե տարրաներ, որոնք կարող են ամուր պտտվել:
  4. Որպես առաջին շերտ, խորհուրդ է տրվում աղը լցնել պատրաստված տարայի մեջ: Չափազանցելու համար աղը լցվում է մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ բանկաների մեջ:
  5. Հաջորդ շերտը սամիթ է, հաստությունը նույնպես չի գերազանցում 1 սանտիմետրը: Դրանից հետո կրկին աղի շերտ և այլն, մինչև բանկան լցվի: Բայց վերջին շերտը պետք է լինի աղ:
  6. Երբ բաղադրիչները լցվում են, և տարան լցվում է, բանկան ծածկվում է կափարիչով: Բեռնարկղը պետք է լավ ցնցվի, որպեսզի աղի բյուրեղները խառնվեն կանաչի շերտերի հետ:
  7. Բանկից հետո այն սերտորեն ոլորվում է և ուղարկվում սառը տեղ: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել կամ սառնարան կամ նկուղ:

Ինչպես գտնել կանաչի մեջ բոլոր վիտամինները պահելու լավագույն միջոցը

Յուրաքանչյուր կին, նախքան ձմռան ցուրտ շրջանի կանաչիները պատրաստելը, նախ և առաջ հոգ է տանում բույսի օգտակար հատկությունների և բաղադրիչների անվտանգության մասին: Նշվածներից ո՞րն է ընտրության լավագույն միջոցը: Այսպիսով ՝

  1. Սառեցման ժամանակ պահպանվում են բոլոր սննդանյութերի և վիտամինների գրեթե 90% -ը: Բացի այդ, սա նաև անուշահոտ համեմունք պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է:
  2. Երբ կանաչիները պահվում են բանկայի մեջ աղով, վիտամինի մոտավորապես 70% -ը մնում է դրա մեջ:
  3. Նրանք, ովքեր ընտրում են չորացման եղանակը, ձմռանը, համեմունք օգտագործելիս, կստանան դրա օգտակար բաղադրիչների միայն 50% -ը:
  4. Մարինադի բաղադրատոմսերը ոչնչացնում են գործարանի գրեթե բոլոր սննդանյութերը և համարվում են անիրագործելի: Այնուամենայնիվ, թթու կանաչիները համեղ են և հաճախ օգտագործվում են որպես հիմնական ուտեստների կամ նախուտեստների հավելումներ:

Նշանակություն չունի, թե ինչ եղանակով է պահվելու այս օգտակար խոտը, գլխավորն այն է, որ ժամանակ ունենա ժամանակին համեմունքը պատրաստելու համար: Իրոք, գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում այն ​​ակտիվորեն օգտագործվում է տնային ընտրացանկում: Օգտագործելով վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցուրտ երեկոներին հաճույք կպատճառի իրեն և իր ընտանիքին անուշաբույր ուտեստներով:


Դիտեք տեսանյութը: Միֆեր և իրականություն սամիթի մասին (Մայիս 2022).