Ձմռանը սամիթը քաղելու լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք ավելի լավ են պահպանելու համար, ինչպես պահպանել բույրը

Սամիթը երկար ժամանակ շատ մշակույթներում հայտնի ու տարածված համեմունք էր: Այսօր այն կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում: Բացի իր յուրահատուկ համից, այս խոտը հայտնի է նաև իր բուժիչ հատկություններով, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են ավանդական և ժողովրդական բժշկության մեջ: Բանջարեղենը շատ ուտեստների մեջ օգտագործվում է, իսկ տնային տնտեսուհիները ձմռան համար ուտեստների համար սամիթ են պատրաստում այնպես, որ այն չկորցնի իր օգտակար հատկությունները:

Կազմը և օգտակար հատկությունները

Սամիթ կոչվող կծու խոտը տարեկան է: Դրա կադրերն ու տերևները յուրաքանչյուր ուտեստին ավելացնում են անուշահոտ բույր ՝ տաքից մինչև նախուտեստներ: Բանն այն է, որ կծու խոտի բաղադրության մեջ կա հատուկ յուղ, որը հաճելի հոտ է հաղորդում բույսին:

Բացի այդ, համեմունքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ.

1. Ասկորբինաթթու - օգնում է արագացնել մարմնի երկաթի կլանումը. մասնակցում է իմունային համակարգի աշխատանքներին:
2. Վիտամին A - օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, դրականորեն ազդում է մաշկի, տեսողության օրգանների վրա և ուժեղացնում է վերարտադրման ունակությունը:
3. Բետա-կարոտին - սամիթին հաղորդում է հակաօքսիդիչ հատկություններ:
4. Թիամին
5. Ռիբոֆլավին
6. Պիրիդոքսին
7. Պանտոտենաթթու:
8. Ալֆա-տոկոֆերոլ:

Սամիթի բաղադրության մեջ կան նաև շատ օգտակար հանածոներ.

1. Կալցիում և կալիում:
2. Մագնեզիում
3. Ֆոսֆոր և երկաթ:
4. Նատրիում
5. Պղինձ և մանգան:
6. Ցինկ

Սամիթի, ինչպես նաև եթերայուղի քիմիական կազմը կազմող մյուս բոլոր օգտակար բաղադրիչները ախորժակ են առաջացնում, բարձրացնում են ստամոքսի արդյունավետությունը և կարգավորում նյութափոխանակությունը: Համեմունքը, ընդհանուր առմամբ, դրական ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի գործունեության վրա, կարող է նորմալացնել արյան ճնշումը և նվազեցնել սրտանոթային համակարգի հնարավոր հիվանդությունների ռիսկը:

Սրացման ժամանակ երիկամների պաթոլոգիաներով կամ ցիստիտով տառապող հիվանդները կարող են օգտագործել այս խոտը սննդի համար. Դա կմեղմի նրանց վիճակը:

Բացի այդ, համեմունքի չափավոր օգտագործումը կհանգստացնի նյարդային համակարգը, կթուլացնի անհիմն գլխացավերը և կունենա միզամուղ և խոլերետիկ ազդեցություն:

Ուշադրություն Մասնագետները խորհուրդ են տալիս իրենց սննդակարգում սամիթ ներառել այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն երիկամների, լյարդի, լեղապարկի, գաստրիտի և գազերի պաթոլոգիա:Երբ խոսքը խոտի սննդային արժեքի մասին է, նիհար թվերը կարող են հեշտությամբ տանել այն: 100 գրամ սամիթ պարունակում է ընդամենը 40 կալորիա:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելը

Տարիներ շարունակ ձեռներեց տանտիրուհիները սամիթը քաղելու հետագա օգտագործման բազմաթիվ եղանակներ են գտել ՝ առանց դրա օգտակար հատկությունները քանդելու: Նախքան բաղադրատոմսերին անցնելը, դուք պետք է ծանոթանաք այն բանի հետ, թե ինչպես պատշաճ կերպով պատրաստել բուրավետ համեմունքը պահեստավորման համար:

Եթե ​​հետևեք առաջարկություններին, ապա խոտը չի վատթարանա ձմռանը.

1. Շուկայում գնված կամ պարտեզում պոկված սամիթը պետք է լվանա: Տաք ջուրը հարմար չէ նման ընթացակարգի համար, լավագույն տարբերակը կլինի սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր տաք ջուր:
2. Այնուհետև խոտը չորացնում են այն չոր սրբիչների վրա տարածելով և մի փոքր թողնելով այն:
3. Սամիթը չորացնելու տեղ ընտրելիս պահանջվում է հաշվի առնել, որ արևի ուղիղ լույսը չպետք է ընկնի բույսի վրա:
4. Բացի այդ, աշխատանքային կտորը պաշտպանված է հայտնի մեթոդներով հնարավոր վնասատուներից (ճանճեր, մրջյուններ և այլն):

Ապագա օգտագործման համար սամիթ պատրաստելու մեթոդներ

Ձմռանը անուշահոտ համեմունքներ պահելու համար հայտնի են մի քանի տեխնիկա: Դուք կարող եք սամիթը չորացնել կամ սառեցնել, այն պահել յուղի, աղի մեջ, պահածոյացնել կամ նույնիսկ թթու վարունգ դնել: Յուրաքանչյուր կին ընտրում է իր համար հարմար բաղադրատոմս կամ փորձում է մի քանիսը: Բոլոր մեթոդներն ունեն իրենց սեփական նրբություններն ու առանձնահատկությունները, հետագայում դրանց վերաբերյալ ավելի մանրամասն:

Չորացում

Չոր համեմված խոտաբույսերի տարբերությունն այն է, որ այս եղանակով հավաքված բույսը ուժեղ բույր ունի: Լավագույնն այն է, որ տաք առաջին կերակուր պատրաստելիս չոր սամիթ ավելացնել:

Չորացման եղանակով կանաչի պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս կա: Ամենատարածվածներն են.

1. Անուշաբույր համեմունքների լվացված փունջը մի քանի օր կախեք պարանով: Համեմունքը պետք է պաշտպանված լինի ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից, քամուց և վնասատուներից: Բավական է մի քանի օր, և սամիթը պատրաստ կլինի ցուրտ սեզոնին:
2. Գործարանի ընտրված քանակությունը մանրացրեք և բարակ շերտով տարածեք սկուտեղի կամ թղթի վրա: Պարբերաբար խառնել սամիթը, որպեսզի այն հավասարապես չորանա, և 3-4 օրվա ընթացքում այն ​​պատրաստ կլինի ձմռանը: Մի մոռացեք կանաչապատման տեղում արևի, քամու և միջատների բացակայության մասին:
3. Երբեմն ձմռանը համեմունք պատրաստելու գործընթացն արագացնելու համար տնային տնտեսուհիները համեմունքը տաքացնում են ջեռոցով: Հաշվի առնելով բարձր ջերմաստիճանի ռեժիմը, սամիթը այս եղանակով չորացնելիս նրա տերևները սկսում են փաթաթվել և ձեռք բերել դեղնավուն երանգ: Արդյունքում, չորացրած խոտաբույսերը շատ գեղեցիկ չեն թվում: Սա ձմռանը բույս ​​պատրաստելու այս բաղադրատոմսի միակ թերությունն է:

Սառեցում

Սա տնային տնտեսուհիների շրջանում ձմռանը համեմունքներ պահելու ամենատարածված եղանակներից մեկն է: Դուք կարող եք սառեցնել կանաչիները թակած, փնջերի կամ սառույցի խորանարդի մեջ.

1. Լվացված և չորացրած թարմ սամիթը մանրացված է և հավասարապես տարածվում է դարակի վրա: Խորհուրդ է տրվում ժամանակ առ ժամանակ խառնել անուշահոտ խոտը, որպեսզի տերևները չկպչեն իրար: 24 ժամ անց շաղ տալը հանվում է սառնարանից, սառեցված կանաչիները լցվում են տոպրակների կամ պլաստմասե դույլերի մեջ:
2. Նրանք, ովքեր չեն ցանկանում բույսը մանրացնել, պարզապես հավաքում են խոտի փնջեր և դրանք տեղադրում պլաստիկ տոպրակի կամ փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև դրանք ուղարկում են սառնարան:
3. Սառույցի խորանարդիկներով սամիթը սառեցնելը տարածված տեխնիկա չէ, բայց վերջին շրջանում այն ​​ժողովրդականություն է ձեռք բերում: Դա անելու համար սառնարանային կերակրատեսակին մանր կտրատած համեմունքը ավելացնել խորանարդի, լցնել ջուր կամ կարագ:

Ուշադրություն Սառեցված համեմունքը կարող է պահվել սառնարանում վեց ամիս ՝ առանց կորցնելու դրա օգտակար հատկությունները և հաճելի բույրը:

Պահպանություն

Ձմռան ցուրտ ամիսներին անուշահոտ համեմունքի պահպանումը կարող է կատարվել պահպանման միջոցով: Ինչպես գիտեք, պահածոյացման գործընթացը չի կարող տեղի ունենալ առանց ստերիլիզացման: Պատրաստի բանկաները պետք է մանրազերծվեն և մանրակրկիտ չորացվեն, որից հետո լվացված կանաչիները դրվում են բանկաների մեջ և հերմետիկ փակվում են կափարիչով: Նման բանկաները սամիթով խորհուրդ է տրվում պահել ցրտին: Թարմ ցողուններն ու տերևները կպահպանեն իրենց բոլոր վիտամիններն ու համը 1-ից 2 ամիս:

Ձմռանը թթու սամիթը բանկաների մեջ

Խոտաբույսերի մարինադի բազմաթիվ տեսակներ կան. Սա անուշաբույր խոտաբույսեր քաղելու ևս մեկ եղանակ է `հետագա օգտագործման համար: Ահա ամենահամեղ ու սիրված բաղադրատոմսերից մեկը:

Բաղադրությունը:

1. Սամիթ - 350-500 գրամ:
2. Կիտրոնաթթու - 25 գրամ:
3. Սխտոր 3-4 խայթոց:
4. Դափնու տերեւ - 3 տերեւ:
5. Շաքարավազը պտղունց է:
6. Աղ - մեկ թեյի գդալ:
7. Արեւածաղկի ձեթ ՝ ապակի:

Ինչպես թթու դնել համեմունքին.

1. Լվանալ և չորացնել խոտաբույսերը:
2. Մաքրել սխտորը և կտրել յուրաքանչյուր սեպը 4 մասի:
3. Պատրաստեք խորը տապակ և դրանում միացրեք կիտրոնաթթուն, սխտորը, յուղը, աղը, շաքարավազը և դափնու տերևը: Դրանից հետո խառնուրդը եռացրեք մոտ 10 րոպե:
4. Նշված ժամանակը անցնելուց հետո մարինադը պետք է մի փոքր սառչի:
5. Տարածեք խոտը ստերիլացված բանկաների վրա և լցրեք հովացված մարինադի վրա:
6. Հաջորդը, բանկաները, պարունակության հետ միասին, դրվում են խորը ամանի մեջ և եփվում մոտ 5-8 րոպե: Դրանից հետո տարան հանում են, իսկ դատարկները գլորում են:

Յուղի պահեստավորում

Նրանց համար, ովքեր սիրում են իրենց ձմռանը թարմ աղցանով շոյել, կա սամիթի յուղ պատրաստելու բաղադրատոմս: Այն նաև օգտագործվում է տապակելու համար, առաջին դասընթացները պատրաստելիս: Երբեմն `որպես սոուսի բաղադրիչներից մեկը: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է:

Ձեզ հարկավոր է.

1. Մի փոքրիկ բանկա, նախընտրելի է ապակե բանկա:
2. Անհրաժեշտ քանակությամբ անուշահոտ համեմունք:
3. Յուղ (կարող եք օգտագործել ինչպես արեւածաղկի, այնպես էլ ձիթապտղի յուղ):

Թակած թարմ սամիթը դրվում է բանկաների մեջ, և յուղը լցվում է առանց աղի օգտագործման: Աշխատանքային կտորը դրվում է սառնարանում և 1,5-2 շաբաթ անց արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:

Ձմռանը աղով սամիթ

Հոտավետ բույս ​​քաղելու առաջարկվող տարբերակներից ամենաօգտակարն այն է, երբ խոտը պարզապես խառնվում է աղի հետ: Այս բաղադրատոմսի հատկապես կարևոր կետը չպետք է սխալվել կանաչի համեմատ աղի համամասնությունների հետ:

Դուք պետք է պատրաստեք.

1. Սամիթ - 1-ից 2 կիլոգրամ:
2. Աղ - 350-600 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ անհրաժեշտ է տեսակավորել բույսի ցողունները: Շատ հաստ ճյուղերը կփչացնեն համեմունքի համը, ուստի խորհուրդ է տրվում հեռացնել դրանք: Պատրաստի տերևներն ու ցողերը մի քանի անգամ լավ լվանում են ջրի մեջ ՝ բոլոր տեսակի աղտոտումները վերացնելու համար:
2. Հաջորդը, կանաչիները թակած են դանակով: Դա արվում է ցանկացած ձևով, քանի որ այն հարմար է յուրաքանչյուրին:
3. Ինչ վերաբերում է դատարկի համար անհրաժեշտ կոնտեյներին, ապա այստեղ լավագույնն է պատրաստել կափարիչներով ապակե տարրաներ, որոնք կարող են ամուր պտտվել:
4. Որպես առաջին շերտ, խորհուրդ է տրվում աղը լցնել պատրաստված տարայի մեջ: Չափազանցելու համար աղը լցվում է մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ բանկաների մեջ:
5. Հաջորդ շերտը սամիթ է, հաստությունը նույնպես չի գերազանցում 1 սանտիմետրը: Դրանից հետո կրկին աղի շերտ և այլն, մինչև բանկան լցվի: Բայց վերջին շերտը պետք է լինի աղ:
6. Երբ բաղադրիչները լցվում են, և տարան լցվում է, բանկան ծածկվում է կափարիչով: Բեռնարկղը պետք է լավ ցնցվի, որպեսզի աղի բյուրեղները խառնվեն կանաչի շերտերի հետ:
7. Բանկից հետո այն սերտորեն ոլորվում է և ուղարկվում սառը տեղ: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել կամ սառնարան կամ նկուղ:

Ինչպես գտնել կանաչի մեջ բոլոր վիտամինները պահելու լավագույն միջոցը

Յուրաքանչյուր կին, նախքան ձմռան ցուրտ շրջանի կանաչիները պատրաստելը, նախ և առաջ հոգ է տանում բույսի օգտակար հատկությունների և բաղադրիչների անվտանգության մասին: Նշվածներից ո՞րն է ընտրության լավագույն միջոցը: Այսպիսով ՝

1. Սառեցման ժամանակ պահպանվում են բոլոր սննդանյութերի և վիտամինների գրեթե 90% -ը: Բացի այդ, սա նաև անուշահոտ համեմունք պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է:
2. Երբ կանաչիները պահվում են բանկայի մեջ աղով, վիտամինի մոտավորապես 70% -ը մնում է դրա մեջ:
3. Նրանք, ովքեր ընտրում են չորացման եղանակը, ձմռանը, համեմունք օգտագործելիս, կստանան դրա օգտակար բաղադրիչների միայն 50% -ը:
4. Մարինադի բաղադրատոմսերը ոչնչացնում են գործարանի գրեթե բոլոր սննդանյութերը և համարվում են անիրագործելի: Այնուամենայնիվ, թթու կանաչիները համեղ են և հաճախ օգտագործվում են որպես հիմնական ուտեստների կամ նախուտեստների հավելումներ:

Նշանակություն չունի, թե ինչ եղանակով է պահվելու այս օգտակար խոտը, գլխավորն այն է, որ ժամանակ ունենա ժամանակին համեմունքը պատրաստելու համար: Իրոք, գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում այն ​​ակտիվորեն օգտագործվում է տնային ընտրացանկում: Օգտագործելով վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցուրտ երեկոներին հաճույք կպատճառի իրեն և իր ընտանիքին անուշաբույր ուտեստներով:

Դիտեք տեսանյութը: Միֆեր և իրականություն սամիթի մասին (Մայիս 2022).