We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ձմռան ցուկկինի լեչոն դասական հունգարական ուտեստ է, որը պատրաստել են շատ տնային տնտեսուհիներ: Պատրաստման ընթացքում օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչներ: Բավականին հաճախ այնտեղ, բացի ցուկկինից, ավելացնում են սոխ, լոլիկ և պղպեղ: Ոմանք ցուկկինի լեչո չեն պատրաստում ձմռան համար, այլ պատրաստում են որպես առանձին ուտեստ, որին ավելացնում են ապխտած միս, ձու կամ երշիկ:
Ներկայումս կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են համեմունքներ և բուսական յուղ: Ամենից հաճախ այս լեչոն պատրաստվում է ձմեռային բերքահավաքի համար:
Հիմնական բաղադրիչները
Նախքան ցուկկինիով լեչո պատրաստելը, դուք պետք է պարզեք հիմնական բաղադրիչները: Անկացած պարզ բաղադրատոմս ունի չորս հիմնական բաղադրիչ.
- սոխ;
- լոլիկ;
- բիբար;
- ցուկկինի
Ucուկկինին պետք է ընտրել շատ ուշադիր, քանի որ դրանք հիմնական բաղադրիչն են: Խոհարարություն պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում գնել երիտասարդ ցուկկինի, որը ծածկված է բարակ մաշկով: Միայն դրանցից կարելի է պատրաստել նուրբ և համեղ լեչո: Այնուամենայնիվ, երբեմն հնարավոր չէ դրանք գնել, և ստիպված եք օգտագործել հասուն ցուկկինի: Այս դեպքում դրանք օգտագործելուց առաջ դուք ստիպված կլինեք մաշկը հանել դրանցից և շատ նուրբ մանրացնել:
Պղպեղով կծու լեչո պատրաստելու համար պետք է օգտագործել պղպեղ, որն ունի բարակ մաշկ և բավականին հյութալի պատեր: Խորհուրդ է տրվում գնել Lecho կամ Banana սորտը, բայց բանջարեղենային պղպեղից կարող եք պատրաստել նաև համեղ ուտեստ:
Theաշատեսակին ավելացնել նաեւ տոմատի մածուկ կամ լոլիկ: Տոմատի մածուկով լեչոն ավելի հարուստ գույն ու համ ունի, ինչի մասին վկայում են տնային տնտեսուհիների ակնարկները: Ուշ սորտերը առաջարկվում են, քանի որ դրանք շատ քաղցր ու հյութալի են: Եթե լոլիկը պետք է փոխարինվի տոմատի մածուկով, ապա պետք է նախընտրել խիտ մածուկը, որը չի պարունակում օսլա:
Բավականին հաճախ, ձմռանը ցուկկինի լեչոյին ավելացնում են աղցանի սոխը: Այս բաղադրիչն ընտրելիս հարկավոր է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ այն շատ դառը համ չունի: Եթե սոխը շատ դառն է, դա բացասաբար կանդրադառնա ուտեստի համի վրա:
Տարա և պահեստ
Ձմռանը բերքահավաք կատարելու համար նախապես պետք է հասկանաք, թե որ տարան օգտագործեք դրա համար:
Խորհուրդ է տրվում պահածոյացնել կես լիտր բանկաների մեջ: Նման տարան ամենահարմարն է, քանի որ ուտեստը բաց է պահվում ոչ ավելի, քան տասը օր: Եթե դուք օգտագործում եք չափազանց մեծ բանկա, ապա լեչոն կարող է վատթարանալ:
Բանկերի քանակը, որոնք անհրաժեշտ կլինեն գանգրացման համար, ուղղակիորեն կախված է օգտագործվող ապրանքների հասունությունից և դրանց խտությունից: Միջին հաշվով ստացվում է մոտ երեք կես լիտր տուփ լեչո: Եթե ուտեստին ավելացնում են շատ հյութեղ լոլիկ, ապա անհրաժեշտ կլինի մի փոքր ավելի շատ պահածոներ:
Պատրաստված կտորները խորհուրդ է տրվում պահել մութ սենյակում կամ նկուղում: Պահպանման իդեալական պայմաններում պահածոյացված լեչոն չի վատթարանա երկու տարի: 20 աստիճանից բարձր ջերմաստիճան ունեցող սենյակներում պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև մեկ տարի:
Հիմնական առաջարկություններ
Նախքան ձմռանը պղպեղից և ցուկկինից պատրաստել լեչո, դուք պետք է ծանոթանաք հիմնական առաջարկություններին, որոնք կօգնեն դրան.
- Youngանկալի է օգտագործել միայն երիտասարդ ցուկկինի կամ ցուկկինի ոչ ավելի, քան 20-30 սմ: Նրանք ունեն փխրուն միս և բարակ մաշկ և իդեալական են այս ուտեստի համար:
- Խորհուրդ է տրվում պահպանել քացախ: Այն մի փոքր խստություն է հաղորդում բաղարջ բանջարեղենին:
- Չպետք է ցուկկինին շատ մանր կտրատել, որպեսզի ձմռան ցուկկինի լեչոն նման չլինի ցուկկինի խավիարի: Խորհուրդ է տրվում դրանք կտրել 1-2 սմ փոքր խորանարդի:
- Տոմատի մածուկը հազվագյուտ դարձնելու և մաշկի բացակայության համար անհրաժեշտ է զտել այն մաղով: Եթե դա չկա, ապա լոլիկը մանրացնելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք մաքրել մաշկից:
Բաղադրատոմսեր
Ձմռանը ցուկկինի լեչոյի համար այնքան համեղ բաղադրատոմսեր կան, որ մատներդ կսեղմես:
Առաջին բաղադրատոմսը
Ձմռանը դանդաղ կաթսայում ցուկկինից լեչո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- կիլոգրամ ցուկկինի;
- 40 գ շաքար;
- 30 գ աղ;
- 60 մլ քացախ;
- 80 մլ յուղ;
- կիլոգրամ լոլիկ;
- 300 գ սոխ;
- 350 գ գազար:
Նախ անհրաժեշտ է սկսել պատրաստել պահածոները: Այս դեպքում օգտագործվում են կես լիտր և լիտր տարաներ: Նրանց մեջ լեչոն դեռ երկար կմնա տաք: Եթե ուտեստը պատրաստվի ձմռանը առանց ստերիլիզացման, ապա բավական կլինի պարզապես լվանալ բանկաներն ու դնել սրբիչի վրա: Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ստերիլիզացնել դրանք գլորելուց առաջ: Ամենապարզ մեթոդը գոլորշու մանրէազերծումն է: Այս դեպքում ջրի գունդ դրվում է գազօջախի վրա: Այն բերում է եռալու, որից հետո տարայի վրա տեղադրվում է մաղ, որի վրա պետք է դրվի սափորը:
Սափորը հանվում է ամանի մեջ միայն այն բանից հետո, երբ ջուրը սկսում է հոսել դրա պատերից:
Բանկերը ստերիլիզացնելուց հետո կարող եք սկսել պատրաստել բանջարեղենը: Նախ, լոլիկները բաժանվում են կիսով չափ, որպեսզի կարողանաք կտրել այն ցողունի միացման վայրը: Դրանից հետո լոլիկները պտտվում են մսաղացով, լցնում փոքրիկ ամանի մեջ և եփում կես ժամ: Այս պահին կարող եք սոխ պատրաստել: Այն կտրված է ծղոտների կամ փոքր օղակների մեջ: Դուք նույնպես պետք է մաքրեք գազարը կեղեւից և քերեք:
Zուկկինի պատրաստելը սկսվում է ցողունը կտրելուց: Դրանից հետո դուք պետք է կտրեք մաշկը բանջարեղենից, եթե դա շատ կոշտ է: Դրանից հետո ցուկկինին պետք է թակած լինի: Այն կտրված է երկայնքով մի քանի կտորների, որոնք այնուհետև պետք է կտրվեն: Երիտասարդ ցուկկինին պետք չէ մաքրել կեղևից:
Տոմատի մածուկը եփելուց հետո ավելացրեք յուղ, շաքար, աղ ու քացախ: Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ լեչո են պատրաստում առանց քացախի: Հեղուկը մի քանի րոպե խառնվում է, որից հետո դրան ավելացնում են նախկինում պատրաստված բաղադրիչները: Լեչոն եփում են 30-40 րոպե: Դրանից հետո այն բաշխվում է պահածոների միջև և փաթաթվում կափարիչներով:
Երկրորդ բաղադրատոմսը
Երբեմն lecho- ն պատրաստվում է ձմռան համար վարունգ ավելացնելով: Այս դեպքում պահպանումը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- կիլոգրամ ցուկկինի;
- 500 գ պղպեղ;
- 300 գ վարունգ;
- 100 գ շաքար;
- 50 գ աղ;
- 200 մլ քացախ;
- 200 մլ յուղ;
- 250 գ սոխ;
- կիլոգրամ լոլիկ;
- 100 գ սոխ ու սխտոր:
Նախ, պահպանման համար պետք է պատրաստել տարաներ: Ինչպես նախորդ անգամ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել 1 լիտր կամ կես լիտր տարաներ: Պտտելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվանում են ջրով, մանրէազերծվում և չորանում:
Բանջարեղեն պատրաստելը սկսվում է լոլիկից: Նրանք լվանում և աղացնում են մսաղացով: Դրանից հետո կարմիր պղպեղը կտրվում է և անցնում է մսաղացով: Արդյունքում հեղուկը լցվում է փոքր կաթսայի մեջ և դրվում գազօջախի վրա: Այն պետք է եփվի 20 րոպե, որից հետո դրան ավելացնում են կարագը, շաքարն ու աղը:
Տոմատի մածուկ պատրաստելուն զուգահեռ, գազարով և սոխով սխտորը թակած է: Դրանից հետո դուք պետք է սկսեք պատրաստել ցուկկինի: Նախ, դրանք մանրակրկիտ լվանում են և կտրում փոքր կտորներով: Դրանք ընկղմվում են տոմատի մածուկի մեջ և եփվում են դրա մեջ 20-35 րոպե: Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ կաթսայի մեջ քացախ ավելացրեք:
Պատրաստի ուտեստը լցվում է բանկաների մեջ, այնուհետեւ այն պետք է գլորել ստերիլիզացված կափարիչներով և շրջվել գլխիվայր:
Եզրակացություն
Ձմռանը ցեչկինից լեչո պատրաստելը կետչուպով կամ պղպեղով բավականին հեշտ է: Դա անելու համար նախապես պետք է ուսումնասիրեք պատրաստման առաջարկությունները և լուսանկարներով բաղադրատոմսերը:
