Հուշումներ

Սեղաններ խաղողի համար. Ընտրության կանոններ և ինքնարտադրություն


Խաղողի համար պատրաստված մամլիչները գինեգործության գործընթացի անբաժանելի մասն են ինչպես արդյունաբերական մասշտաբով, այնպես էլ տնային օգտագործման համար: Լավ և ժամանակակից սարքավորումները կարող են մեծապես հեշտացնել գինեգործի աշխատանքը:

Մամուլի նպատակը և սկզբունքը

Լավ wort ստանալու համար անհրաժեշտ է ժամանակակից և հարմար մամուլ: Ֆերմենտացման տեխնոլոգիայի պահպանումից և պատշաճ պատրաստված wort- ի օգտագործումից է, որ պատրաստված գինու որակը ուղղակիորեն նախանձելու է:

Մամուլը օգտագործելը օգնում է արագ և արդյունավետորեն առանձնացնել խաղողի պղպեղը արդյունքում ստացված wort- ից և ճզմել ամբողջ հյութը յուղից: Միևնույն ժամանակ, պտտման գործընթացում խաղողի սերմերի և լեռնաշղթաների մանրացումը, ինչպես նաև մաշկը, տեղի չի ունենում: Այս եղանակով մամուլը թույլ է տալիս քաղցրեղենից հյութը ստանալ ՝ առանց վնասելու խաղողի սերմերը կամ լեռնաշղթաները:

Ստանդարտ մամուլը բաղկացած է հետևյալ տարրերից և բաղադրիչներից.

  • շարժակների;
  • փայտյա կամ չժանգոտվող պողպատից գլանաձև ծալքավոր մակերես ունեցող զույգ;
  • զույգ բեռնարկղեր, որոնք նախատեսված են մանրացված խաղողի և խաղողի հյութի համար:

Մի զույգ գլանաձև, որոնք տեղադրված են շարժակների վրա: Երբ բռնակը շարժվում է, շարժակազմերը գործի են դնում և սկսում առաջ գալ շարժվող առաջ: Հատուկ սարքը կարող է ճշգրտել շարժակների միջև եղած բացը `կախված մշակված հատապտուղների չափից:

Նվազագույն մաքրումը 3 մմ է, իսկ շարժակների միջև առավելագույն հեռավորությունը կարող է սահմանվել 8 մմ: Մամուլի արդյունքը հատապտուղներից հյութի արդյունահանումն է և դրա վերափոխումը առանձին տարայի:

Խաղողի հատապտուղների սեղմման ստանդարտ գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

  • wort- ի ծանրության տարանջատում;
  • ստանալով առաջին ճնշման wort;
  • ստանալով երկրորդ և երրորդ ճնշումների wort:

Pressանկացած մամուլ հրում է սարք, լրացվում է ֆիքսված վառարանով և զամբյուղով, որի մեջ կաթնաշոռն առանձնացված է խաղողի հյութից: Միջառարկայական տարածքում ստեղծվում է մի տեսակ ջրահեռացման համակարգ, որն օգնում է մաքրել մաքուր հյութը: Ուղղակի մամուլի տակ կա պտուտակ, որը նախատեսված է սեղմումը հեռացնելու համար:

Մամուլի տեսակներ

Ներկայումս կան այդպիսի ստորաբաժանումների մեծ քանակություն, որոնք օգնում են խաղողից հյութ ստանալ:

  • Խաղողի մեխանիկական մամուլ: Միավորը ներառում է փայտե զամբյուղ և չուգունի շրջանակ: Նման ագրեգատը կոմպակտ է, և դրա գինը բավականին մատչելի է սպառողների մեծամասնության համար: Լավ և որակյալ մեխանիկական մամուլը տնային գինեգործության լավագույն տարբերակն է: Գործողության սկզբունքը հիմնված է ֆիզիկական ջանքերի օգտագործման վրա: Այս միավորի կատարումը չափազանց մեծ չէ:
  • Էլեկտրական խաղողի մամուլ: Պատրաստված է բարձրորակ չժանգոտվող պողպատից: Նման նյութը հակված է օքսիդացման, ամուր և չի բացասաբար անդրադառնում վերջնական արտադրանքի համային հատկությունների վրա: Գործողության սկզբունքը հիմնված է հատուկ պոմպի միջոցով ջրի (հիդրավլիկ) կամ օդի (օդաճնշական) օգտագործման ժամանակ ստացված ճնշման վրա: Ներկայացումը շատ բարձր է:

Բացի այդ, ըստ մամուլի նպատակի, այն պատրաստված է համընդհանուր, որը կարող է օգտագործվել ոչ միայն խաղողի, այլև այլ հատապտուղների կամ մրգերի, ինչպես նաև հատուկ դրանց վրա քամելու համար, որոնց օգտագործումը հարմարեցված է հատուկ խաղողի համար:

Ըստ նյութի

Առավել հայտնի են փայտե և մետաղական մամլիչները.

  • փայտի մամլիչներ անհրաժեշտ է ավելի մանրակրկիտ խնամք, որը բաղկացած է լվանալու, ախտահանելու և համակարգված հետազոտությունից `բորբոսի կամ պաթոգենների տեսքի համար: Մամուլի բարձրորակ հիմնական զամբյուղը պատրաստված է բեկից կամ կաղնուց;
  • մետաղական մամլիչներ կարող է լինել ինչպես չուգուն, այնպես էլ չժանգոտվող: Նման նյութերը ավելի հիգիենիկ են և հեշտ օգտագործման համար: Բացի այդ, նման նյութերը շատ դիմացկուն են և գինին չեն հանում արտաքին հոտերը: Մետաղական մամլիչները կարող են լինել ինչպես տնային, այնպես էլ արդյունաբերական:

Ըստ ծավալի և հզորության

Իհարկե, տնային գինեգործությունը ներառում է մամուլի համար ավելի շատ բյուջետային տարբերակներ, որոնք ունեն ցածր, բայց միանգամայն բավարար ՝ ներքին օգտագործման արդյունավետության համար: Տնային օգտագործման համար օգտագործվում են մամլիչներ `առանց մետաղական տարրերի կամ տնային նմուշների:

Հիդրավլիկ մամուլ խաղողի համար

Օգտագործման առավելությունները

Մամուլները շատ հարմար են օգտագործման համար և ունեն շատ անհերքելի առավելություններ.

  • այս եղանակով ձեռք բերված խաղողի հյութը պարունակում է բոլոր օգտակար և սննդարար նյութեր, ինչը պայմանավորված է թթվածնի հետ նվազագույն շփմամբ.
  • մամուլը թույլ է տալիս ավելի մեծ քանակությամբ խաղողի հյութ ստանալ;
  • արդյունահանման այս եղանակով փրփուրը գործնականում չի նկատվում.
  • բարձրորակ մամուլը ոչ միայն առանձնանում է ամրությամբ, այլև թույլ է տալիս նվազեցնել ջանքերի և ժամանակի արժեքը:

Տնային կամ կենցաղային օգտագործման համար միավոր ընտրելու ժամանակ դուք պետք է ընտրեք մի պարզ ձևավորում, որը հեշտ է հավաքվել և մաքրել աշխատանքից հետո:

DIY պատրաստում

Շատ հաճախ, տանը, գինեգործները մամուլը փոխարինում են սովորական սննդի պրոցեսորներով կամ հյութերով: Այնուամենայնիվ, նման սարքերի օգտագործումը շատ հաճախ առաջացնում է գինու վատ հստակեցում և նստվածքի ձևավորում:

Դուք կարող եք ինքներդ մամուլ պատրաստել իմպրովիզացված միջոցներից: Նման սարքը կհեշտացնի հյութ ձեռք բերելու գործընթացը և չի պահանջի թանկարժեք սարքավորումներ ձեռք բերելու ծախս:

Մամուլ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

  • Հատապտուղների բեռնման համար բեռնարկղի պատրաստում, որը կարող է օգտագործվել որպես սովորական լվացքի մեքենա, որպես թմբուկ, որի պատերին պետք է փորված լինեն տախտակի ձևով:
  • պատրաստեք կոնտեյներ, որը գերազանցում է թմբուկի չափը լվացքի մեքենայից: Կոնտեյները, ինչպես լվացքի մեքենայի թմբուկը, պետք է նման լինի առանց մխոց առանց հատակին և ստորին մասում ունենա մի շարք լրացուցիչ անցքեր;
  • տեղադրելով մեկ մխոցը մյուսի մեջ, դրանք պետք է ամրացնեք իրար միջև ՝ տեղադրելով խորանարդի պատերի միջև;
  • պատրաստել U- ձևավորված շրջանակ, որի խաչմերուկում աշխատանքային մասը ամրացված է փորված անցքի միջով `չուգունի նրբաբլիթի տեսքով` լծակի միջոցով;
  • երկուսն էլ բեռնարկղերը տեղադրված են սննդի մակարդակի պլաստիկից պատրաստված լայն ավազանում, որի մեջ փոս է փորվել գուլպաների համար `հյութը չորացնելու համար:

Նման մեխանիզմի գործողության սկզբունքը շատ պարզ է: Աշխատանքային մեխանիզմով հորիզոնական սալիկի տեսքով փորագրված U- ձևավորված հիմքը այն հիմքն է, որի տակ տեղադրվում է երկու փխրուն մխոցով ավազանի կառուցվածք: Պատրաստված հյութը հավաքելու համար pelvis- ից գուլպանը պետք է տեղադրվի բեռնարկղի մեջ: Խաղողը բեռնված է թմբուկին և ծածկված փայտե վահանով, որի վրա լծակի օգնությամբ չուգունի նրբաբլիթը իջնում ​​է: Քամած հյութը հոսում է գուլպաները մաքուր կոնտեյներով:

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել մի հոդված, որում մենք խոսում ենք խաղողից տնական գինի պատրաստելու տեխնոլոգիայի մասին:

Tips & Tricks

Լավագույն և բարձրորակ հյութն այն է, որը հավաքվում է խաղողից `առանց մամուլ օգտագործելու, այսինքն` ըստ ծանրության: Որպես կանոն, գինեգործները այն համատեղում են առաջին և երկրորդ արդյունահանման հյութի հետ, ինչը թույլ է տալիս ստանալ առավելագույն որակի գինի: Հյութը երրորդ և հաջորդ մամլիչներից կարող է օգտագործվել գինեգործության մեջ `ավելի պարզ ալկոհոլային խմիչքների պատրաստման համար: Սեղմված pulp- ը կարող է խառնել եւ կրկին սեղմել, բայց ոչ ավելի, քան երեք անգամ:

Ինչպես պատրաստել խաղողի մամուլ

Իհարկե, դուք կարող եք ձեռքով կամ հյութագործի միջոցով քամել խաղողի հյութը: Բայց նման ընտրանքները մեծ թվով թերություններ ունեն ՝ ներառյալ հյութի կորուստը և գինու որակի նվազումը: Հետեւաբար, տանը գինեգործության համար խորհուրդ է տրվում ինքներդ գնել կամ պատրաստել գոնե ամենապարզ մամուլը: Շատ կարևոր է սարքը մանրակրկիտ լվանալուց անմիջապես հետո օգտագործելուց հետո մամուլը հավատարմորեն ծառայելու է երկար տարիներ: