Գաղափարներ

Իզաբելլա խաղողից տանը գինի պատրաստելու գաղտնիքները


Իզաբելլա խաղողը հաճախ օգտագործվում է որպես տնական գինու հիմնական բաղադրիչ ՝ իր գերազանց համային ցուցանիշների շնորհիվ: Իզաբելլա խաղողի տանը գինին տտիպ է և չափավոր քաղցր: Ավելին, բազմազանությունն անթերի է աճող պայմանների և ցրտադիմացկունության պատճառով, ինչը գրավիչ է դարձնում մշակության համար:

Իզաբելլա խաղողի առանձնահատկությունները

«Իզաբելլա» -ը վերաբերում է խաղողի սորտերի կատեգորիա, որոնք լայնորեն օգտագործվում են որպես սեղան և տեխնիկական: Այն հաջողությամբ մշակվում է ոչ միայն թարմ սպառման, այլև բարձրորակ հումք գինի պատրաստելու համար: Սորտը ունի անհերքելի առավելություններ, որոնք թույլ են տալիս այն օգտագործել տնային գինեգործության մեջ.

  • կարճ ժամանակահատվածում տնկիների գոյատևման և հարմարեցման բարձր մակարդակ;
  • բարձր բերք ունեցող վառ թփեր;
  • տեսքով և չափերով հատապտուղներով գրավիչ, բավականաչափ մեծ կլաստերների ձևավորում.
  • մեծ քանակությամբ հյութ ստանալու հնարավորություն, որը հեշտությամբ ստացվում է հասած հատապտուղներից;
  • Հատապտուղներից ստացված հյութը ունի բավարար թթվայնություն և շաքարի պարունակություն `բարձրորակ տնային գինի ստեղծելու համար:

Սորտը unpretentious է և արմատ է բերում նոր մշակման վայրում: Բացի այդ, խաղողագործները հիանալի հնարավորություն են ունենում առատ բերք փոքրիկ այգուց:

Իզաբելլա խաղողի շատ հատապտուղները հայտնի են իրենց բուժիչ և բուժիչ հատկություններով: Այս բազմազանության հատապտուղները վստահված են մարմինը տոքսիններով մաքրելու ունակությունից, հանդես գալ որպես բնական էներգետիկ, ինչպես նաև վերացնել հոգնածությունը և բարձրացնել արդյունավետությունը ՝ բարելավելով անձեռնմխելիությունը:

Հավաքածուի ամսաթվերը, հատապտուղների պատրաստման պայմաններն ու կանոնները

Մոսկվայի մարզում Իզաբելլայի խաղողը լիովին հասունանում է հոկտեմբերի վերջին տասնամյակում: Այնուամենայնիվ, հատապտուղները քաղցրություն և բույր ձեռք բերելու համար դրանք պետք է հավաքվեն ոչ շուտ, քան տեխնիկական հասունության սկիզբը մեկ շաբաթ անց:

Խաղողի տնական գինու պատրաստման համար թույլատրվում է օգտագործել ցանկացած չափի հատապտուղներ: Հիմնական պայմանը բոլոր անպտուղ և փտած հատապտուղների մերժումն է:. Բացի այդ, հավաքված խաղողը կարիք չունի լվանալու, քանի որ դրա մաշկի մակերևույթի վրա պարունակվող մանրէները բնական խմորիչ են, որոնք կարող են ապահովել բարձրորակ ֆերմենտացման գործընթաց:

Խոհարարության տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները

Գինեգործությունը, խաղողագործության հետ մեկտեղ, ունի իր պատմության հազարամյակներ: Ձեր կողմից համեղ և բնական ըմպելիք պատրաստելու համար դուք պետք է իմանաք այն տեխնոլոգիան, որը հիմք է հանդիսանում տնական գինի պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմսը: Այն ներառում է հետևյալ քայլերը.

  • Հատապտուղների հավաքում և ցածրորակ հումքի մերժման գործընթաց:
  • Ձեռք բերելով խաղողի հյութ, որը բավականին հեշտությամբ առանձնացված է հատապտուղներից, որոնք մանրացված են սովորական խոհանոցի «փխրուն» օգնությամբ: Արդյունքում առաջացած պղպեղը պետք է առանձնացվի հյութից `օգտագործելով քամոց կամ շղարշ:
  • Strանկացած ծավալի ապակե շշերի մեջ խիտ խաղողի հյութի խմորում: Տանկերը պետք է ուշադիր պատրաստվեն: Դրանք պետք է լինեն ոչ միայն մաքուր, այլև չոր, և դրանք պետք է լցվեն հյութով ՝ ծավալի երկու երրորդը:
  • Չորացրեք գինին առանց թափահարելու մեկ կոնտեյներով, որպեսզի արդյունքում ստացված տտարը և բնական հատապտուղի նստվածքը մնան առաջին տարայի մեջ:
  • Յուրաքանչյուր լիտր գինու համար շաքարավազ ավելացնել 100 կամ 150 գրամի չափով, մինչև խառնելով, մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Մոտ մեկ ամիս անց գինին պատրաստ է, և պատրաստի ըմպելիքը կարող եք լցնել շշերի մեջ: Այս փուլում խմիչքի ուժը գերազանցում է 13% -ը: Նման տնական գինին կոչվում է երիտասարդ:

Ինչպես պատրաստել տնական գինի Իզաբելլայի խաղողից

Իզաբելլայի խաղողից տնական գինու ժողովրդական բաղադրատոմսեր

Տնական գինին միշտ պարզվում է համեղ և խորհրդանշում է ընտանեկան ավանդույթները: Տնական խաղողի գինի պատրաստելու գաղտնիքները սովորաբար փոխանցվում են մեկ սերունդից մյուսը:

Բաղադրատոմս «Isabella» որակյալ գինու բաղադրատոմսով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն գինի պատրաստելը կարող է լինել բավականին հեշտ, նույնիսկ գինեգործության հմտությունների բացակայության դեպքում: Խոհարարության հաջորդականությունը հետևյալն է.

  • Պատրաստեք խաղողի հյութը կամ պետք է հավաքված և տեսակավորված հատապտուղներից:
  • Որպեսզի շաքարի պարունակությունը հասցվի 25% մակարդակի, յուրաքանչյուր լիտր խաղողի հյութի համար ավելացրեք մոտ 150 գրամ շաքար:
  • Թողեք հյութը մինչև խմորում, ինչը հնարավոր է արագացնել `յուրաքանչյուր գդալ հյութի երկու գրամ գինու խմորիչ ավելացնելով:
  • Հյութը թողեք խմորման մոտ տաս օր կամ երկու շաբաթ սառը, մութ տեղում:

Հյութը պայծառացնելուց հետո, և ամբողջ հատապտղի տորթը լուծվում է բեռնարկղի ներքևի մասում, դուք պետք է չորացրեք ալկոհոլը `օգտագործելով խողովակ կամ գուլպաներ, և, շշերը խստորեն կանգնեցնելով կանգառներով, թողնել դրանք մի զով տեղում պահեստավորման համար:

Դասական Isabella կարմիր գինիի պարզ բաղադրատոմս

Տնական դասական խաղողի գինին ամենից շատ ձգտում է և ամենահեշտ: Դա արվում է այսպես.

  • Հավաքեք խաղող (մոտավորապես 10 կիլոգրամ) և զգուշորեն հեռացրեք բոլոր ճյուղերը տերևներով և աղբով:
  • Լցնել տեսակավորված հատապտուղները մաքուր և չոր տարայի մեջ, այնուհետև զգուշորեն քամել հյութը ձեր ձեռքերով:
  • Ծածկեք հատապտուղները շղարշի հյութով և հինգ օրվա ընթացքում ներարկեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում ՝ օրվա ընթացքում մի քանի անգամ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
  • Մաքուր ապակե տարան լցրեք արդյունքում ստացված wort- ի երկու երրորդով, ապա ավելացրեք շաքարավազը 3 կիլոգրամի չափով և մանրակրկիտ խառնեք:
  • Կոնտեյների պարանոցի վրա դրեք ռետինե ձեռնոց, դրա մեջ մի քանի փոքր անցքեր պատրաստելով, որոնց միջոցով կփախչեն ածխաթթու գազը:
  • Թույլ տվեք, որ գինին երեք շաբաթ թափվի սենյակային ջերմաստիճանում:

Հենց որ ռետինե ձեռնոցը դադարի bloating, դա ցույց կտա խմիչքի պատրաստակամությունը: Գինին պետք է զտվի և շշով մաքրվի շշերի մեջ: Պահեստավորման փուլում անհրաժեշտ կլինի գինին մի քանի անգամ չորացնել ձևավորված նստվածքից:

Բաղադրատոմսը `Isabella խաղողից պատրաստված տոնական գինու համար

Տոնական գինու համար անհրաժեշտ է պատրաստել ընտրված հատապտուղներ 5 կիլոգրամի չափով: Հետագա խոհարարությունն իրականացվում է հետևյալ ցուցումների համաձայն.

  • Անցեք Իզաբելլայի խաղողի միջով և մանրակրկիտ հունցեք դրանք սնկային վիճակում:
  • Տեղադրել պյուրեով պատրաստված հատապտուղները մաքուր կոնտեյներով և թող երեք րոպե եփեք:
  • Ներարկված խառնուրդին ավելացրեք 0.6 կգ շաքար, ապա ամուր փակեք կոնտեյներով կափարիչով և պնդեք երկու շաբաթ:
  • Ավելացնել խառնուրդ մեկ լիտր 100 գրամ շաքար և թողնել լրացուցիչ խմորման երկու շաբաթ:

Խմորման վերջում տնական գինին զտվում է այծի կտորով, որը պետք է մի քանի անգամ ծալվի: Այնուհետև գինին երկու ամիս կանգնում է զով տեղում, որից հետո խմիչքը կարող է շշալցվել և տեղադրվել հորիզոնական դիրքում պահելու համար:

Արտադրության ընդհանուր սխալներ

Սկսած գինեգործները բավականին հաճախ սխալներ են թույլ տալիս, որոնք կարող են ոչ միայն բացասաբար անդրադառնալ գինու որակի վրա, այլև ամբողջովին փչացնել այս ազնիվ և հնագույն ըմպելիքը:

  1. Եթե ​​տնային գինին չափազանց թթու համ ունի, ապա հիմնական սխալը թափելուց հետո շշի կնքումը խախտելը կամ անբավարար շաքարավազն է:
  2. Տհաճ կամ պարտադիր համի առկայությունը կարող է ցույց տալ ինչպես գինու անբավարար հստակեցումը նստվածքի մնացորդով, այնպես էլ ոչ պատշաճ պահեստավորում կամ wort- ում ոչ շատ թթու: Վերջին թերությունը շատ արագ շտկվում է կիտրոնային կամ ասկորբինաթթվի ավելացմամբ `ըմպելիքի գումարի 0.2% -ի չափով:
  3. Ուժով անբավարար գինին կոչվում է չարորակ և անբավարար խմորման արդյունք է `անբավարար քանակությամբ խմորիչ ավելացնելու պատճառով:

Ոչ միայն նորաստեղծ գինեգործները, այլև խմիչքի պատրաստման փորձառու վարպետները չեն զերծ են տնական գինի պատրաստելու սխալներից:

Այստեղ այլ մրգերից գինի պատրաստելու տեխնոլոգիան կարող եք ծանոթանալ այստեղ:

Իզաբելլա խաղող. Բազմազանության նկարագրություն

Հասկանալու համար պրոֆեսիոնալ գինեգործների բոլոր գաղտնիքները, դուք պետք է ուսումնասիրեք դրանց հետաքրքիր և հնագույն արվեստի հիմունքները: Գինեգործությունը չի հանդուրժում աղմուկը և անտարբերությունը: Պետք է հիշել, որ ոչ միայն գինեգործի փորձը, այլև այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են «Իզաբելլա» խաղողի քիմիական կազմը, խաղողի մթերման ժամանակ եղանակային պայմանները և նույնիսկ օրվա ժամանակը, հսկայական ազդեցություն են ունենում տնային գինու որակի վրա:

Իհարկե, համը եզակի ըմպելիք ձեռք բերելու համար չպետք է վախենաք փորձարկելուց և պատրաստել ձեր սեփական ճշգրտումները պատրաստի բաղադրատոմսերին: