Խորհուրդներ

Ձմռան համար աղի ձմերուկն անհապաղ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը ՝ մանրէազերծմամբ և առանց դրա

Ձմռան համար աղի ձմերուկն անհապաղ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը ՝ մանրէազերծմամբ և առանց դրա



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ձմերուկի սեզոնը շուտով է գալիս: Այս նրբությունը սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դուք կարող եք այն ուտել անսահմանափակ քանակությամբ և չանհանգստանալ ձեր կազմվածքի համար: Շատերը սովոր են հատապտուղները ուտել միայն հում, առանց նախնական վերամշակման: Բայց կան շատ տարբերակներ, թե ինչպես մատուցել այս նրբագեղությունը: Օրինակ, կարող եք պատրաստել աղած ձմերուկ: Այս արտասովոր ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել: Խոհարարության գաղտնիքները մենք հետագայում կքննարկենք:

Թթու և աղի ձմերուկները վնասում և օգտակար են մարմնին

Սա հյութալի հատապտուղ է, որը խաշած է, աղած, թթու դրած ու խմորված: Ապացուցված է, որ թարմ պալպն ավելի քիչ կալորիա ունի, քան աղած պղպեղը:

Աղի պարունակությունը պարունակում է հետևյալ օգտակար նյութերը.

  • պղինձ;
  • կոբալտ;
  • մոլիբդեն;
  • քլոր;
  • ցինկ;
  • ծծումբ

Վերամշակված պալպի կալորիականությունը `100 կիլոգրամ 59 կիլոկալորիա: Դա դիետիկ արտադրանք է, որն ընդգրկված է դիետայի սննդակարգում:

Հատապտուղը բաղկացած է ջրից, ուստի ունի միզամուղ ազդեցություն: Այն պետք է ներմուծվի ամենօրյա սննդակարգ ՝ միզուղիների և սրտանոթային համակարգի հետ խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար:

Պահածոյացված հատապտուղներն ունակ են ուժեղացնել մարմինը: Խթանիչ ազդեցություն ունի աղիքային շարժունակության վրա: Այն հեռացնում է մարմնից ավելորդ վատ խոլեստերինը:

Ձմերուկի աղի հատկությունները

Այսօր պահածոյացված ձմերուկը կարելու էկզոտիկ տեսակ է: Հնում այն ​​աղում էին հսկայական քանակությամբ, ավելի շատ լոլիկով և վարունգով: Մեր ժամանակներում այս մեթոդը մոռացվում է:

Ռուսաստանում հատապտուղը հայտնվեց 9-րդ դարում: Բայց եկեղեցին արգելեց այն հում սպառել: Այս ժամանակներից մարդիկ սկսեցին որոնել դրա մշակման մեթոդները:

Բանկում

Աղը պատրաստվում է 3 լիտր բանկաների մեջ: Մրգերը պետք է ընտրվեն փոքր չափի մեջ: Իդեալական տարբերակը հատապտուղներն են `ոչ ավելի, քան երեք կիլոգրամ: Կտրեք փոքր կտորների մեջ, որպեսզի դրանք տեղավորվեն պարանոցի մեջ, որպեսզի դրանք հնարավոր լինի կոմպակտ կերպով շարել:

Աղը մաքրելուց առաջ ախտահանեք ՝ բակտերիաներն ու մանրեները հեռացնելով:

Կաթսայի մեջ

Վերցրեք ապակե տարաներ կամ էմալապատ տարաներ: Երբեք մի օգտագործեք ալյումինե սպասք: Մեծ ծավալի պատճառով կտորները կարող են մեծացվել:

Տակառի մեջ

Նախքան աղի անցնելը անհրաժեշտ է մշակել փայտի տակառները: Կախված ծավալից `ձմերուկները կարող են ամբողջությամբ խմորվել: Աղաջրը պետք է ամբողջովին ծածկի մարմինը: Օդի հետ շփվող արտադրանքը կարող է վատթարանալ:

Դույլի մեջ

Էմալային և պլաստմասե դույլերը (սննդամթերքի պահպանման համար պլաստմասե) հարմար են աղակալելու համար: Լվանալ և չորացնել դույլը:

Watիշտ ձմերուկ ընտրելը

Սկզբում թթու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ ձմերուկ: Սրանից կախված կլինի աշխատանքային կտորի համն ու որակը: Մեկը վատ քաղված հատապտուղը կարող է փչացնել բոլոր մյուսները:

Ձմերուկ ընտրելու քայլեր.

  1. Հատապտուղը պետք է բավականաչափ հասուն լինի: Չամրացված մարմնով գերհասունացած պտուղները աղակալման գործընթացում տհաճ համ կստանան:
  2. Աղի համար անհրաժեշտ է ընտրել բարակ նմուշներ:
  3. Աղակալումը կատարվում է սեպտեմբերի վերջին, հենց այդ ժամանակահատվածում կարելի է հասնել խմորումի օպտիմալ ջերմաստիճանի:
  4. Պատրաստելուց առաջ կտրատեք ձմերուկը: Մարմինը պետք է լինի վարդագույն և ամուր: Շաքարավազի պտուղները լավագույնս ուտում են հում վիճակում:

Մենք պատրաստում և մանրէազերծում ենք տարան

Պատրաստել տարան պատրաստելուց առաջ: Ապակե բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն հետևյալ եղանակներից որևէ մեկի միջոցով.

  1. 10 րոպե եփել եռացրած ջրի մեջ:
  2. Օգտագործեք հատուկ սարք պահածոների գոլորշու ստերիլիզացման համար:
  3. Թողնել 5 րոպե տաքացրած ջեռոցում:
  4. Օգտագործեք միկրոալիքային վառարան:

Տակառները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, եռացնել եռացրած ջրով և չորացնել, ծածկվել սրբիչով:

Դույլերն ու կաթսաները լավ լվացեք, պահեք գազը մինչև ամբողջովին չորացնելը: Ներծծում ենք մի փոքր գոլորշու վրա:

Հատապտուղների բերքի հիմնական բաղադրատոմսերը

Թթու վարունգի շատ եղանակներ կան: Եկեք քննարկենք ամենատարածվածները:

Ձմռանը բանկաների մեջ ձմերուկի աղի դասական եղանակը

Ապրանքների ցուցակ.

  • հատապտուղ - 1 կիլոգրամ;
  • ջուր - 500 միլիլիտր;
  • քացախ 6% - 30 միլիլիտր;
  • աղ - 1,5 թեյի գդալ;
  • շաքար - 2 ճաշի գդալ:

Աղի ձմերուկ պատրաստելը.

  1. Պատրաստել թթու մարինադը. Եռացնել ջուրը, լցնել քացախ, աղ և շաքար: Եփել աղաջրը 20 րոպե:
  2. Մինչ մարինադը եռում է, պատրաստեք պալպը: Լվանալ և չորացնել սրբիչով ՝ խոնավությունը հեռացնելու համար:
  3. Ընտրեք կտորների պահանջվող չափը `կախված այն տարայից, որում կկատարվի աղակալումը:
  4. Կտորները դասավորեք ստերիլացված տարայի մեջ:
  5. Քամել պատրաստի աղաջուրը: Տաք լցնել բանկաների մեջ:
  6. Կափարիչով ծածկեք և 20 րոպե եռացրած ջրի տարա դրեք: Համոզվեք, որ ջուրը բանկայի մեջ չի մտնում:
  7. Խցանափայտ հերմետիկորեն: Անջատեք և փաթաթեք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
  8. Երբ դատարկ տեղերով պահածոները սառչեն, ուղարկեք պահեստավորման:

Թթու մանանեխով

Ձմերուկն ու մանանեխը թթվասերի ամենաիդեալական համադրությունն են: Բնական խմորումի շնորհիվ հատապտուղը կստացվի համեղ ու փխրուն:

Հետևյալ ապրանքները պահանջվում են.

  • ձմերուկ - 1 հատ;
  • աղ - 1 ճաշի գդալ;
  • շաքար - 1 ճաշի գդալ;
  • մանանեխ - 1 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Ձմերուկը բաժանեք շրջանակների: Շրջանակները բաժանել հատվածների: Կտրեք կանաչ կեղեւի վերին շերտը: Թողեք սպիտակը, շատ համեղ է ստացվում:
  2. Աղի խառնուրդ ստանալու համար խառնել բոլոր բաղադրիչները: Այս խառնուրդը հաշվարկվում է մեկ երեք լիտրանոց տարայի համար:
  3. Fալեք կտորները, խառնուրդը ցողելով:
  4. Փակեք մաքուր պլաստիկ կափարիչներով և տաք պահեք երեք օր: Այս ընթացքում հատապտուղը հյութ կտա:
  5. Դրեք ցրտի մեջ երկու օր, և կարող եք նմուշ վերցնել:
  6. Պահպանումը նկուղում թույլատրվում է 4 ամիս:

Կաղամբի կաղամբով

Դուք կարող եք աղ ցանել կաղամբի կաղամբը միասին: Սա թույլ կտա ձմերուկներն ավելի արագ խմորվել:

Բաղադրությունը:

  • ձմերուկ - 3 կիլոգրամ;
  • կաղամբ - 1 կիլոգրամ;
  • աղ - 2 ճաշի գդալ;
  • գազար - 200 գրամ;
  • համեմունքներ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

  1. Կտրել կաղամբը և գազարը:
  2. Խառնել աղով:
  3. Հեռացրեք հատապտուղներից մաշկներն ու սերմերը:
  4. Շերտերով պառկեք տարայի մեջ:
  5. Վերեւ կաղամբով:
  6. Ձեռքով մի փոքր սեղմեք օդը հեռացնելու համար: Ուղարկել սառնարան:
  7. Կերեք 5 օրվա ընթացքում:

Ունի կարճ պահպանման ժամկետ:

Բարելի մեջ ամբողջ խմորված ձմերուկները

Թթու խմորն իրականացվում է ցանկացած միջոցով ՝ առաջնորդվելով անձնական նախասիրություններով: Ավանդաբար օգտագործվում է միայն աղը:

Խմորման համար անհրաժեշտ է վերցնել պատրաստված բարել, մեջը ձմերուկ դնել և լցնել աղաջրով: Oppressionնշումը դրեք վերևում: Թողնել տաք տեղում 2 օր: Ապա իջեցրեք նկուղի մեջ: Սպառեք 20 օր հետո:

Կաղամբի կաղամբը կերամիկական տակառներում

Կերամիկական տակառներում աղը պետք է իրականացվի նույն կերպ: Նման տարաները հարմար է պահել սառնարանում:

Թթու ՝ համեմունքներով բարելի մեջ

Ձմերուկը բազմակողմանի սնունդ է, որը կարելի է պատրաստել քաղցր, աղի և կծու:

Կարելի է օգտագործել հետևյալ համեմունքները.

  • կոճապղպեղ;
  • համեմ;
  • հաղարջի տերեւներ;
  • ծովաբողկ;
  • սխտոր;
  • համեմունք և չիլի:

Ձմերուկի հյութով խմորված

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

  • ձմերուկ - 5 կիլոգրամ;
  • pulp - 2.5 կիլոգրամ;
  • աղ - 50 գրամ:

Նախապատրաստում:

  1. Ընտրեք տարա, որը հարմար է չափի համար: Ավելի լավ է օգտագործել պլաստմասե կամ էմալ դույլ:
  2. Theելյուլոզը խառնեք բլենդերով, կարող եք քամել հյութը:
  3. Աղ ու լավ հարել:
  4. Դրեք շերտերով, լցրեք հյութով:
  5. Վերեւից լցնել մնացած հյութը:
  6. Մեկ շաբաթ պահել +3 ջերմաստիճանում:

Մեղրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

  • մեղու մեղր - 3 ճաշի գդալ;
  • աղ - 1 ճաշի գդալ;
  • քացախ - 60 միլիլիտր;
  • բալի տերեւներ - 10 հատ;

Խոհարարության եղանակը.

  1. Պատրաստել տարաներ և հատապտուղներ:
  2. Arածկեք բանկայի հատակը տերևներով և պառկեցրեք ձմերուկի կտորներով:
  3. Heերմացրեք ջուրը և մարինադը:
  4. Սառեցրեք, և միայն դրանից հետո լցրեք տարաների մեջ:
  5. Մրսեք

Սխտորով

Ապրանքներ:

  • ձմերուկ - 1 հատ;
  • սխտոր - 4 մեխակ;
  • քացախ - 70 միլիլիտր;
  • շաքար - 70 գրամ;
  • աղ - 45 գրամ:

Նախապատրաստում:

  1. Կտրեք կտորներ, կեղևեք:
  2. Տեղադրել տարաների մեջ, շաղ տալ սխտորով և լցնել եռացրած ջուր:
  3. Կրկնեք երկու անգամ:
  4. Վերջնական լցնելուց առաջ եռացրած ջրի մեջ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները:
  5. Գլորվել

Մեխակներով

Ապրանքներ:

  • ձմերուկ - 1 հատ;
  • քացախ - 80 միլիլիտր;
  • շաքար - 2 ճաշի գդալ;
  • աղ - 50 գրամ:
  • մեխակ - 3 ծաղկաբույլ:

Նախապատրաստում:

  1. Պատրաստեք հատապտուղը, ինչպես նկարագրված է վերևում:
  2. Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել աղը և շաքարը և լցնել բանկա: Ստերիլացրեք եռացող ջրի մեջ 20 րոպե:
  3. Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացնել մեխակ, քացախ և փաթաթվել:

Խաղողով

Ապրանքներ:

  • ձմերուկ - 1 կիլոգրամ;
  • խաղող - 0,5 կիլոգրամ;
  • ջուր - 700 միլիլիտր;
  • շաքար - 2 ճաշի գդալ;
  • աղ - 1 ճաշի գդալ;
  • քացախի էությունը - 1 ճաշի գդալ;
  • համեմունքներ `համտեսել:

Նախապատրաստում:

  1. Theելյուլոզը շարեք բանկաների մեջ ՝ շերտավորելով խաղողով:
  2. Լցնել եռացրած ջուրը և թող մնա 10 րոպե:
  3. Կրկնեք ընթացակարգը:
  4. Հեռացրեք ջուրը և ավելացրեք համեմունքներ, հավասարաչափ տարածեք մարինադը և փաթաթեք:

Առանց ստերիլիզացման

Երեք լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

  • աղ - 1 ճաշի գդալ;
  • շաքար - 3 ճաշի գդալ;
  • ասպիրինի հաբեր - 2 հատ;
  • կիտրոն - 2 հատ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

  1. Jետիլսալիցիլաթթու, աղ և շաքարավազ լցնել բանկաների մեջ:
  2. Տեղադրել թակած հատապտուղները:
  3. Լցնել եռացրած ջուրը և անմիջապես գլորել:

Մարինացված ձմերուկ

Մարինացված ձմերուկի կտոր պատրաստելու համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Ապրանքներ:

  • ձմերուկ - 1 հատ;
  • սխտոր, սամիթ, պղպեղ;
  • աղ - 2 ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի համար:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Կտրեք հատապտուղը կտորների մեջ և կեղևեք:
  2. Ներքևում դրեք բոլոր համեմունքները:
  3. Ձմերուկի կտորները դրեք շրջանագծի մեջ:
  4. Աղաջր պատրաստելիս. 5 կիլոգրամ պալպի համար, 3 լիտր ջուր և 3 ճաշի գդալ աղ:
  5. Լցնել բանկաների մեջ և ազատ ծածկել, որպեսզի գազ ազատվի:
  6. Երեք օր հետո, երբ աղաջրը ամպամած է, դրեք այն սառնարան:
  7. Դուք կարող եք նմուշ վերցնել երեք օր հետո:

Արագ թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Հաշվի առեք թթու վարունգի ամենապարզ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

  • ձմերուկ - 1 հատ;
  • աղ - 100 գրամ;
  • ջուր - 1 լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Կլպեք հատապտուղը և կտրեք խորանարդի մեջ:
  2. Քնել բանկերում:
  3. Պատրաստել աղաջուր. Եփել ջուր և ավելացնել աղ:
  4. Մարինադը լցնել բանկաների վրա:
  5. Թողեք տաք երեք օր:
  6. Դրանից հետո պահեք սառնարանում:

Պահպանման կանոններ

Հերմետիկորեն կնքված և ստերիլիզացված բանկաները կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում `ջեռուցման սարքերից հեռու: Դա ավելի լավ է Պահիր աշխատանքային մասեր լավ օդափոխվող և չոր սենյակներում:

Վեց ամիս պահեք նկուղում կամ սառնարանում աղած և թթու պահածոները: Երմաստիճանը չպետք է գերազանցի 5 աստիճանը:


Դիտեք տեսանյութը: Ձմեռ (Օգոստոս 2022).