We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ձմռանը շաքարով կիտրոն բերքի հատկությունները
Ձմռանը կիտրոնի պահպանման հանրաճանաչ տարբերակը շաքարի մեջ մրգի պահպանումն է: Պտուղները ներծծվում են, կտրվում են շերտերով, ծածկված շաքարով: Կես ժամ անց արտադրանքը փաթեթավորվում է ապակե բանկաների մեջ և դրվում ջրով խորը կաթսայի մեջ: Անհրաժեշտ է բանկաները տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Այնուհետեւ տարաները գլորում են ստերիլիզացված կափարիչներով:
Անհրաժեշտ կլինի.
- կիտրոններ - 5-6 հատ;
- շաքար - 300 գ յուրաքանչյուր բանկայի համար;
- մեխակ կամ դարչին:
Կարող եք քաղել ցիտրուսային մրգեր, բայց մի կողմում կտրվածքներ անել ՝ հյութն առանձնացնելու համար:
Citիտրուսային մրգերի ընտրության առանձնահատկությունները
Կախված բազմազանությունից ՝ կիտրոնի պտուղները կարող են լինել տարբեր ձևերի, չափերի, կեղևի հարթություն:
Ընտրության կանոններ.
- Ընտրեք միատեսակ գույնով մրգեր, առանց դեպրեսիաների, քայքայման նշանների, սեւ բծերի:
- Ezզմելիս կիտրոնի կեղեւը չպետք է դեֆորմացվի:
- Theիտրուսային բույրը պետք է զգալ նաև կեղևի միջոցով:
- Պտղի փայլուն մակերեսը ցույց է տալիս պարաֆինով բուժումը:
- Կանաչ բծերի առկայությունը պտղի անհասության նշան է:
- Citիտրուսային մրգի անհարթ մակերեսը խիտ կեղեւի նշան է:
Խեցու ցանկացած թերություն վկայում է ոչ պատշաճ մշակման կամ պահպանման մասին: Ձմռան համար մուրաբաներ, ջեմեր և խմիչքներ պատրաստելու համար ավելի լավ է չօգտագործել փափուկ մրգեր: Եթե գնված պտուղը դառը է, ապա տաք ջուրը կօգնի շտկել իրավիճակը, որի մեջ այն մի քանի վայրկյան ընկղմվում է:
Dishesաշատեսակների պատրաստում
Պատրաստել պահածոներ, մուրաբաներ, ցիտրուսային խմիչքներ էմալապատ տարայի կամ չժանգոտվող պողպատից կաթսայում: Մի օգտագործեք ալյումինե, պղնձե սպասք կամ բեռնարկղեր `չիպսերի և վնասվածքի նշաններով: Կիտրոններում պարունակվող թթուն կհանգեցնի մետաղի ռեակցիայի և վնասակար նյութերի ներթափանցմանը աշխատանքային կտոր:
Պատրաստը պետք է պահեք ապակե տարաների մեջ, որոնք նախապես լվացվել և մանրէազերծվել են: Պահածոների կափարիչները նույնպես պետք է ջերմորեն մշակվեն:
Չորացրած կիտրոնը կարելի է պահել ապակու կամ թղթե տոպրակների մեջ:
Ի՞նչ կարելի է պատրաստել տանը կիտրոններից:
Ձմռանը ցիտրուսային մրգերի պահպանման մեթոդները բազմազան են: Պտուղները պահպանվում են ամբողջական, մանրացված, շաքարավազ, համեմունքներ են ավելացվում, ջեմ և ըմպելիքներ խաշում, չորացնում Նման պատրաստուկները ոչ միայն սպառվում են իրենց մաքուր տեսքով, այլ նաև օգտագործվում են որպես մսի, ձկների և քաղցրավենիքի սոուս:
Անանուխի ջեմ
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- կիտրոններ - 2 հատ;
- շաքար - 500 գ;
- անանուխ - 200 գ;
- ջուր
Անանուխը և դեղին պտուղները լավ լվանում են, մանրացված են և լցվում ջրով: Եռացնել 15 րոպե, հանել կրակից և թող կես րոպե եփել: Արդյունքում զանգվածը զտված է, շաքարավազը ավելացվում է, եփվում է ևս 5 րոպե և լցվում բանկաների մեջ: Jamեմը հեղուկ կլինի, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել խտացուցիչ կամ օսլա: Այն կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար, այն լավ է պահվում ամբողջ ձմեռ:
Jamեմ
Ձմռանը ջեմ պատրաստելը հեշտ է: Կիտրոնները թակած են մսաղացով և ծածկված շաքարով: Պնդեք կես ժամ և ուղարկեք պատրաստել: 10 րոպե հետո հեռացրեք կրակից, սառը և բերեք խյուսի հետևողականության: Արդյունքում առաջացած զանգվածը կրկին խաշած է և լցվում է բանկաների մեջ:
Շողոքորթված կիտրոնի կեղեւներ
Բաղադրությունը:
- կիտրոններ - 1 կգ;
- շաքար - 500 գ;
- ջուր - 5 լ:
Շողոքորթ մրգերի պատրաստման համար օգտագործվում է միայն համեմունք: Այն մանրացված է և թափվում է 2 օր ՝ դառնությունը վերացնելու համար: Ներծծված կեղեւը եռացնում են եռացրած ջրի մեջ 3-4 րոպե: Գործընթացը կրկնվում է երեք անգամ:
Եփած ընդերքները լցվում են ջրից և շաքարից պատրաստված օշարակի մեջ և դանդաղ կրակում են մինչև հեղուկի ամբողջովին գոլորշիացումը:
Արդյունքում զանգվածը տարածվում է թխում թերթիկի վրա և մեկ ժամ թխում ջեռոցում `ոչ ավելի, քան 80 աստիճան ջերմաստիճանում:
Նման ապրանքը պահեք զով չոր տեղում:
Կիտրոնի համ
Ձմռան համար կիտրոնի համը պահպանելու մի քանի եղանակ կա:
Ընտրանքներն են.
- Սառեցում - կեղեւի դեղին մասը կտրված է, մանրացված և ուղարկվում է սառնարան:
- Շաքարով - կեղևը մանրացված է և աղացած շաքարով աղացած: Պահել սառնարանում սերտորեն փակ տարայի մեջ: Օգտագործվում է աղանդեր և խմորեղեն պատրաստելու համար:
- Չորացում - կեղևը կտրում են բարակ շերտերով և թխում ջեռոցում: Օգտագործվում է խմիչքներ պատրաստելիս:
- Փոշոտ - չոր համը մանրացված է փոշու մեջ: Այն օգտագործվում է որպես համեմունք տարբեր ուտեստների համար:
Կոճապղպեղ ՝ կիտրոնով և մեղրով
Բաղադրիչներ.
- կիտրոններ - 1-2 հատ;
- կոճապղպեղի արմատ - 200 գ;
- մեղր - 500 գ:
Մրգերն ու արմատները լավ լվանում են, կտրում կտորների և ուղարկվում բլենդեր ՝ խյուսի զանգված ստեղծելու համար: Մեղրով խառնված: Եթե դա խիտ է խտությամբ, հալեցնել ջրային բաղնիքում: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը փաթեթավորվում է փոքր բանկաների մեջ: Ապրանքը պարունակում է շատ վիտամիններ և օգնում է հաղթահարել մրսածությունը:
Դոնդող
Բաղադրությունը:
- կիտրոններ - 4 հատ;
- շաքար - 0,5 կգ;
- կիտրոնի հյութ - 0,5 լ;
- ջուր
Citիտրուսային մրգերը մանրացված և փոսիկավոր են: Լցնել 3 բաժակ խմելու ջուր և եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ քաշը կիսով չափ կրճատվի: Պատրաստի արտադրանքի մեջ լցնել շաքարավազը և եփել կես ժամ: Ստուգեք օշարակի և մրգերի համը: Պատրաստի զանգվածը լցնել բանկաների մեջ և գլորվել:
«Չոր վերամշակում»
Բաղադրությունը:
- կիտրոններ `4-5 հատ;
- կարագ - 100 գ;
- մեղր - 200 գ;
- ընկույզ - 300 գ;
- չիր չամիչ - 300 գ:
Խառնուրդը չի պահանջում ջերմային բուժում: Բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները մանրացված, խառնված և փաթեթավորված են մաքուր բանկաների մեջ: Պահել սառնարանում:
Խորհուրդ է տրվում ամեն օր օգտագործել վիտամինային զանգվածը: Այն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը:
Սխտորի պահպանում
Անհրաժեշտ կլինի.
- ցիտրուսային մրգեր - 5 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղ;
- ուրց
Պտուղները մի քանի րոպե լվանում և եռացնում են, հովացնում: Սխտորի մեխակները թակած են և դրվում են բանկաների հատակին, աղով խառնելուց հետո: Մրգերը, մի կողմից կտրված, տեղադրվում են տարայի մեջ, հաջորդաբար դրանք ցողելով սխտորով, աղով և համեմունքներով: Պատրաստված տարան լցված է հեղուկով, որի մեջ եփվել են ցիտրուսային մրգերը: Բանկերը գլորում են և պահվում զով և մութ տեղում:
Թթու մսի համար
Մսամթերքի կիտրոնները պատրաստվում են սխտորով աղելու սկզբունքի համաձայն: Ապրանքի համամասնությունները հիմնված են անձնական նախընտրության վրա:
Լվացված ցիտրուսը կտրված է հիմքերից մեկի միջով և լցվում աղով և դափնու տերևներով: Պառկեք շերտերով, փոխարինելով պղպեղով և այլ համեմունքներով: Բանկաները լցված են կիտրոնի հյութով և թույլ են տալիս եփել երկու շաբաթ:
Կծու պահածոյացված համեմ
Բաղադրատոմսի համար.
- կիտրոններ - 1 կգ;
- աղ - 50-70 գ;
- կիտրոնի հյութ;
- ջուր;
- համեմ.
Citիտրուսային մրգերը կտրում են հիմքերից մեկում և ծածկում աղով: Դրեք բանկաների մեջ և շաղ տալ համեմով: Հյութը դուրս է մղվում պտուղներից մեկից և հավասարապես լցվում դատարկ պարունակությամբ տարաների մեջ: Մնացած ծավալը լցվում է ջրով և կնքվում:
Կարող եք օգտագործել մեկ ամիս անց:
Խնձոր-կիտրոնի մարմելադ
Բաղադրությունը:
- ցիտրուսային մրգեր - 4 հատ;
- խնձոր - 1-2 կգ;
- ջուր;
- շաքար - 1,5 կգ;
- անանուխ պարտադիր չէ:
Կիտրոնները կտրում են շերտերի մեջ և ջրով լցնում 6-8 ժամ: Դրանից հետո զանգվածը եփում են 10 րոպե, ավելացնում կեղևավորված և խորանարդաձեւ խնձորներ, շաքարավազ, ճյուղերով անանուխ: Եփել խառնուրդը մինչեւ այն ամբողջովին խտանա: Ընթացակարգի ավարտից հետո անանուխը հանվում է, աշխատանքային կտորը բաշխվում է բանկերի մեջ:
Կիտրոն-կոճապղպեղ
Մի քանի խոշոր կիտրոններ կտրում են բարակ կտորների և խառնվում 50 գ աղացած կոճապղպեղի հետ: Պատրաստված բաղադրիչները ծածկված են շաքարով և թույլ են տալիս սկսել հյութը: Կես ժամ անց նրանք սկսում են եփել դանդաղ կրակի վրա ՝ յուրաքանչյուր 3-4 րոպեն մեկ սառեցնելով զանգվածը: Կրկնեք եռացրած եռ անգամ: Կիտրոնի սեպերը պետք է պարզ դառնան, իսկ օշարակը պետք է լինի խիտ և փխրուն:
«Հինգ րոպե» կիտրոնից
Բաղադրությունը:
- կիտրոններ - 1 կգ;
- շաքար - 1,5 կգ;
- ջուր
«Հինգ րոպե» պատրաստելու համար ցիտրուսը կտրում են օղակների կամ կես օղակների, ծածկված կիսով չափ հատիկավոր շաքարով, թող այն եփվի մի քանի ժամ: Այս պահին օշարակը եփում են ջրից և մնացած նուրբ շաքարից: Խառնել թրմված մրգերով, եփել 15 րոպե: Հեռացրեք կրակից, թող եփվի 5 ժամ: Խոհարարության կարգը կրկնվում է երեք անգամ և թափվում տարաների մեջ:
