Խորհուրդներ

Հնարավո՞ր է խաղողը սառեցնել ձմռանը և TOP 4 եղանակով տանը


Հաճախ ձմռանը ցանկանում եք համտեսել ամառային բանջարեղեն կամ մրգեր: Խաղողը, որը հավաքվում է օգոստոսից մինչև աշնան սկիզբ, բացառություն չէ: Բացի համից, յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ կցանկանար պահպանել հատապտուղի օգտակար հատկությունները: Ամառային պտուղների մեծ մասը, երբ տեղադրվում է սառցարանում ձմռանը, չեն կորցնում իրենց որակները, բայց մի՞թե դեռ հնարավոր է խաղողը սառեցնել: Արժե հասկանալ այս հարցը:

Կարո՞ղ է խաղողը սառեցնել:

Ամառային շատ համեղությունների նման, այս ապրանքը չի կորցնում իր համը կամ օգտակար հատկությունները սառցարանում: Դրա ուղղակի վկայությունը. Ցուրտ շրջաններում, ջերմաստիճանի կտրուկ անկմամբ, հատապտուղները մնում են նույն գրավիչ թռչունների տարբեր տեսակների համար: Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ խաղողի սառեցումը լրացուցիչ աղմուկ է խոհանոցում, քանի որ սուպերմարկետներում կարելի է հեշտությամբ գնել ջերմոցային մրգեր, հատապտուղներ, բանջարեղեն:

Այնուամենայնիվ, թարմ սառեցված սնունդը պահպանում է ամբողջ վիտամին C- ն, որով այդքան հարուստ է: Արհեստականորեն աճեցված նմուշները չեն կարող պարծենալ այս որակով: Բացի այն, որ սառեցված հատապտուղները ձմռանը կարող են հաճելի լինել ընտանիքին իրենց «ամառային» համով, այդ խաղողից կարելի է եփել գերազանց կոմպոտներ և մրգային խմիչքներ:

Ո՞ր սորտերն են հարմար:

Սառեցման համար խաղող ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սորտերին, որոնք ունեն խիտ մաշկ, իսկ հատապտուղների հյուսվածքն ինքնին բավականին խիտ է: Հաճախ դրանք մուգ սեղանի սորտեր են: Նրանց հատկությունները հնարավորություն են տալիս պահպանել խաղողի նախնական վիճակը, նույնիսկ երկար սառչելուց հետո: Բացի այդ, բավականին հաճախ փորձառու տնային տնտեսուհիները նախընտրում են չամիչը: Այս բազմազանության հատապտուղները բավականաչափ մեծ են, և սերմերի պակասը ձմռանը ամառային արտադրանքի օգտագործման գործընթացն էլ ավելի հաճելի է դարձնում:

Հատապտուղների ընտրություն և պատրաստում

Շուկայում կամ խանութում խաղող գնելիս ձեր ընտրությունը պետք է հիմնված լինի ինչպես գեղեցկության, այնպես էլ հատապտուղների չափի վրա: Օգտակար կլինի ապրանքը փորձել նախքան մեծ քանակությամբ ապրանք գնելը:

Անհրաժեշտ է մի փոքր ավելի զգույշ լինել պարտեզի մասնաճյուղից անմիջապես քաղելիս:

Այս ընթացակարգը լավագույնս արվում է սեպտեմբերի երկրորդ կեսին, երբ այն չոր է և պարզ: Պտղի վրա խոնավությունը կարող է փչացնել:

Անհրաժեշտ է խոզանակները շատ զգույշ կտրել ՝ համոզվելով, որ հատապտուղները չեն ճեղքվում և չեն կնճռոտվում: Վնասվածները պետք է անհապաղ ուտել, թողնել գինու վրա (եթե պատրաստելու ցանկություն կա) կամ դեն նետել: Մնացած վրձինները կոկիկորեն դրված են տուփի կամ տուփի մեջ, վերևից ծածկված թղթի վրա ՝ արտաքին բացասական գործոններից պաշտպանվելու համար:

Սառեցման գործընթացից անմիջապես առաջ պետք է ձեռնարկվեն մի քանի քայլեր.

  1. Լվացեք խոզանակները հոսող ջրի տակ ՝ մանրակրկիտ մաքրելով կեղտն ու փոշին, որոնք կարող են կուտակվել պահեստավորման ընթացքում:
  2. Կախեք դրանք պարանով, մինչև ջուրը ամբողջությամբ չորանա և չորանա:
  3. Խաղողը երկու ժամով դրեք սառնարանում:

Այս նախնական պատրաստումը պարտադիր է սառեցման ցանկացած բաղադրատոմսի համար: Եթե ​​այս փուլը բաց եք թողնում, ուրեմն կա հատապտուղների փչացման վտանգ և արտադրանքի համի ինտենսիվության նվազում:

Ձմռանը խաղողի սառեցման տարբերակներ

Թվում է, թե չկա ավելի հեշտ բան, քան ապրանքը սառցարանում դնելն ու այնտեղ թողնել մինչեւ ձմեռ: Բայց իրականում, որպեսզի հատապտուղները պահպանեն իրենց օգտակար հատկությունները և առաջնային համը, դրանք պետք է պատշաճ կերպով պահվեն: Բացի այդ, կան մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր խաղողի սառեցման համար, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է որոշի, թե որն է ընտրել: Ամեն ձմեռ կարող եք տարբեր տարբերակներ փորձել կամ միանգամից մի քանիս եփել:

Բերք հավաքելը փնջերով

Որպեսզի պահեստավորման ընթացքում փնջերով փաթեթավորված խաղողը, տանը քաղվածը, չփչանա, պետք է պահպանեք որոշ կանոններ.

  1. Խաղողի սառեցված փնջերը դրվում են մեծ ափսեի կամ սկուտեղի վրա և 6-8 ժամ մնում են սառնարանում:
  2. Խաղողը տեսակավորվել է տոպրակների մեջ `հետագա պահեստավորման համար: Մեկ տոպրակի մեջ տեղադրվում է ոչ ավելի, քան 2-3 խոզանակ (փնջ):
  3. Այժմ ապրանքը կպահպանի բոլոր օգտակար հատկությունները մինչև սպառման պահը:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները նշում են, որ այս մեթոդը ամենահարմարն է հատապտուղների համար, որոնցից հետո նրանք պատրաստվում են կոմպոտ պատրաստել: Դա, անշուշտ, կլինի համեղ և առողջ վերաբերմունք ցուրտ ձմռան կեսին:

Խաղողի խյուս

Այս մեթոդը պահանջում է ժամանակի ամենալուրջ ծախսերը, քանի որ յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է փոսիկավորվի: Դրանից հետո խաղողը շաքարի հետ միասին դրվում է բլենդերի մեջ և պյուրեով: Ապրանքների հարաբերակցությունը 2: 1 է: Արդյունքում զանգվածը տեղափոխվում է պահեստավորման, ուղարկվում է սառեցման:

Սառեցնել օշարակի մեջ

Այս մեթոդը առաջարկվում է խաղողի թեթև տեսակների համար: Խոզանակները պատրաստվում են ավանդական մեթոդով: Հաջորդը, հատապտուղները բաժանվում են և դրվում ամանի մեջ ՝ հետագա սառեցման համար: Օշարակը պատրաստվում է առանձին ՝ օգտագործելով 2 tbsp. լ ջուրը լուծված 1 tbsp. Սահարա Օշարակը մանրակրկիտ խառնվում է, և հատապտուղները լցվում են տարայի մեջ:

Սառեցնել շաքարի մեջ

Խաղողը սառեցնելու ամենահեշտ, բայց ոչ պակաս հաջող եղանակներից մեկը: Առանձին հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են, ապա տեղադրվում տոպրակի մեջ: Այստեղ նույնպես շաքար է լցվում: Ապա դուք պետք է զգուշորեն տեղափոխեք «խառնուրդը» ամանի մեջ: Այսպիսով, շաքարը հավասարապես խառնվում է հատապտուղների հետ, որոնք չեն վնասվի:

Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն կարող եք պահել:

Սառեցված խաղողը, որը մանրակրկիտ մաքրված և պատշաճ կերպով եփված է, կտեւի ամբողջ ձմեռ: Այսպիսով, նույնիսկ գարնան սկզբին կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին ամառային հատապտուղների կոմպոտով: Իշտ է, եթե սառնարանը հալված է, ապա ավելի լավ է խաղողն անմիջապես օգտագործել:

Հալեցման կանոններ

Որպեսզի հատապտուղները չկորցնեն իրենց համը, կարևոր է դրանք ճիշտ հալեցնել: Գործընթացն իրականացվում է փուլերով: Սկզբում արտադրանքի հետ կապված փաթեթները կամ տարաները տեղափոխվում են սառնարան 10-18 ժամվա ընթացքում: Արագ հալեցման եղանակ. Խաղողը լցնել տաք ջրով: Իշտ է, այս դեպքում ապրանքը անմիջապես սպառվում է:

Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ չի տրվում աշխատանքային մասերը տեղադրել միկրոալիքային վառարանում: Արդյունքում, որոշ վիտամիններ ոչնչացվում են, ինչպես սենյակային ջերմաստիճանում աստիճանական հալման դեպքում:


Դիտեք տեսանյութը: Խաղողի վազերի այգեբացը և էտի ձևերը (Հունվարի 2022).